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Recette de muffins aux bleuets

Recette de muffins aux bleuets



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muffins à la myrtille

La cannelle dans ces muffins à la myrtille complète les myrtilles et ajoute une profondeur de saveur à une recette par ailleurs basique. Étalez du beurre végétalien sur des muffins fraîchement sortis du four – si délicieux.

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de farine non blanchie
  • ¾ tasse de jus de canne évaporé
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1/3 tasse d'huile végétale
  • 1/3 tasse de lait de soja
  • 3 cuillères à café de substitut d'œuf, fouetté avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de bleuets frais

Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés. Chemiser 8 à 10 cavités à muffins de taille standard avec des moules en papier.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le jus de canne, la cannelle, la poudre à pâte et le sel. Ajouter l'huile, le lait de soja, le substitut d'œuf et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les myrtilles. La pâte sera très épaisse.

Verser ¼ tasse de pâte dans chaque moule à muffins. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.


Ces muffins aux bleuets sont rapides et faciles avec un centre moelleux et tendre regorgeant de bleuets et un dessus parfaitement doré. Ils sont également très faciles à réaliser. Pour une autre version de ces muffins, essayez notre recette de muffins au citron et aux bleuets.

Ingrédients du muffin aux bleuets

Bleuets frais ou surgelés travailler dans cette recette. Il est difficile de trouver des myrtilles fraîches et sucrées toute l'année. Heureusement, cela ne nous empêche pas d'obtenir notre dose de muffins aux myrtilles! Lorsque vous utilisez des bleuets surgelés, ajoutez-les lorsqu'ils sont encore congelés.

Nous utilisons de la farine tout usage, mais vous pouvez utiliser de la farine de blé entier à 100 % ou une combinaison de farine de blé entier et de farine tout usage. Un mélange de farine sans gluten fonctionne également. Gardez simplement à l'esprit que changer la farine de tout usage affectera légèrement la texture des muffins.

Sucre en poudre contribue à rendre les muffins aux bleuets savoureux et tendres. Vous pouvez troquer d'autres sucres (sucre roux ou sucre de coco par exemple), mais la texture du pain changera légèrement. J'aime aussi ajouter une pincée de sucre sur le dessus des muffins juste avant la cuisson, ce qui se transforme en un dessus craquelé.

Huile est ma graisse préférée à utiliser lors de la préparation de ces muffins aux myrtilles. J'utilise généralement du beurre lorsque j'aime la saveur, mais après avoir testé ces muffins avec de l'huile et du beurre, nous avons constaté que l'huile faisait des muffins plus tendres.

Du lait est mon liquide de prédilection pour la cuisson des muffins, mais si vous ne consommez pas de produits laitiers, essayez le lait d'avoine fait maison, le lait d'amande non sucré ou le lait de coco.

Œuf apporte structure et stabilité aux muffins. Nous utilisons un œuf. Si vous ne mangez pas d'œufs, vous pouvez essayer d'utiliser un œuf de lin à la place.

Levure chimique est notre levain de prédilection pour ces muffins aux bleuets.

Sel et extrait de vanille ajouter de la saveur au pain et leur donner un goût incroyable.


Mélanger ensemble les cinq premiers ingrédients secs et mettre le mélange de côté. Dans un autre bol, battre 4 cuillères à soupe de beurre à température ambiante avec la cassonade jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter 2 gros œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter le babeurre, le yogourt, la vanille et le zeste de citron. Mélanger à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ce n'est pas grave si la pâte a l'air un peu caillée. Ajouter le mélange de farine en battant à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Incorporer délicatement les bleuets à la main jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Beurrez un moule à muffins ou utilisez des moules. Versez la pâte dans les moules à muffins préparés, en utilisant un quart de tasse comble pour chacun, une cuillère à muffins fonctionne bien ici. Saupoudrer chaque muffin d'un peu de sucre grossier, tel que cru/turbinado, si désiré.

Cuire au four à 350˚ pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents/testeur à gâteau en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre.

Retirer du moule et placer sur une grille de refroidissement pour éviter de cuire à la vapeur le fond des muffins.


Les meilleures recettes du monde pour muffins aux bleuets

Il existe de nombreuses façons de faire des muffins aux bleuets, et nous avons expérimenté des dizaines de méthodes pour vous apporter les meilleures recettes de muffins aux myrtilles. Nos muffins aux bleuets préférés sont frais, moelleux, sucrés et surtout délicieux !

Double muffins aux myrtilles et streusel - Ce sont mes muffins aux myrtilles préférés ! Ils regorgent de saveur des myrtilles écrasées avec les myrtilles entières. Le mélange cannelle-sucre sur le dessus donne à ces muffins une délicieuse douceur et leur donne un bel aspect.

Muffins aux bleuets de style campagnard - L'utilisation de farine à gâteau dans cette recette garantit que ces muffins aux bleuets sont moelleux et sucrés à chaque fois.

Muffins aux trois baies - Les bleuets, les framboises et les fraises se combinent de manière délicieuse dans ces muffins. Les framboises ajoutent un peu de piquant à la saveur sucrée des muffins.

Crumble aux bleuets - Il s'agit d'une recette facile à préparer puisque le crumble aux bleuets est passé au micro-ondes au lieu d'être cuit au four. C'est mieux servi avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée.

Pain à l'avoine et aux bleuets - Ce pain est un pain copieux ressemblant à un gâteau que j'ai vraiment apprécié. Il a une texture friable qui fond dans la bouche.

Scones aux myrtilles - Ces scones aux myrtilles sont riches et crémeux. Ils sont parfaits pour les brunchs et les douches de mariage ou de bébé. Ceux-ci peuvent être servis avec ou sans le glaçage au citron arrosé sur le dessus, selon vos préférences personnelles.

Gâteau au café aux bleuets - Il s'agit d'une délicieuse recette de gâteau au café à servir pour le petit-déjeuner ou le brunch. Lorsqu'il est servi aux amis et à la famille, son moelleux et son équilibre délicat de douceur impressionneront vos invités.

Blueberry Pound Cake - Ce gâteau peut faire 1 gâteau Bundt ou 8 mini gâteaux Bundt. J'ai fait les mini gâteaux Bundt, qui peuvent être servis individuellement aux invités. Lorsque vous arrosez ce gâteau d'un glaçage au sucre en poudre (sucre en poudre, un tout petit peu de vanille, un peu de lait), c'est un dessert raffiné et délicieux à servir.

Blueberry Crisp - C'était merveilleux, et tout le monde l'a apprécié ! Je l'ai fait cuire dans un plat allant au four de 8''x8'', mais il serait aussi bon dans 4 tasses à soufflé individuelles.

Blueberry Cobbler - Ce cordonnier a meilleur goût si vous le servez avec une boule de glace à la vanille sur chaque portion. Délicieux!

Délicieuse tarte aux myrtilles - Cette tarte aux myrtilles est délicieuse pour le dessert par une chaude soirée de printemps ou d'été lorsque les myrtilles sont de saison. Si vous le souhaitez, il peut être accompagné d'une glace à la vanille.

Crêpes à l'avoine et aux bleuets - Cette recette combine la salubrité de la farine d'avoine et la douceur des bleuets mûris au soleil.

Crêpes aux myrtilles préférées - Ces crêpes très traditionnelles sont si savoureuses et ont toutes les qualités de ce goût fait à partir de zéro.


Muffins à la myrtille

Ce muffin est celui qu'il faut pour une recette bien élevée et cohérente. Il se marie très bien avec tout type de baies. La pâte se conserve également, une fois mélangée, jusqu'à une semaine au réfrigérateur. C'est agréable de se réveiller, d'allumer le four, de préparer son café du matin, de préparer deux muffins, de les mettre pour cuisiner, et au moment où vous avez récupéré le papier et laissé le chien rentrer, vous êtes prêt à vous installer pour une délicieuse gâterie chaude et fraîchement préparée.

Ingrédients

  • 2 1/4 tasses (269 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 à 3/8 cuillère à café de sel, au goût
  • 1/4 tasse (50g) d'huile végétale ou 4 cuillères à soupe (57g) de beurre non salé, à température ambiante
  • 3/4 tasse à 7/8 tasse (149g à 174g) de sucre granulé*
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse (113 g) de crème sure ou de yogourt (les muffins entiers seront les plus tendres)
  • 1 1/2 tasse (213g) de bleuets, frais ou surgelés, pour la garniture, facultatif

Instructions

Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser un moule à muffins de papiers et graisser les papiers.

Mesurez la farine en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, puis réserver.

Dans un grand bol, battre le beurre ou l'huile végétale et le sucre avec un batteur à main ou sur socle, jusqu'à consistance légère et mousseuse. Démarrez le mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés, puis augmentez progressivement la vitesse à moyen-élevé. Si vous utilisez du beurre, le mélange doit devenir presque blanc. Si vous utilisez de l'huile, le mélange doit avoir l'air mousseux.

Racler le bol pour s'assurer que tout le beurre ou l'huile est incorporé, puis ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Apprendre encore plus

Le secret de la cuisson avec des myrtilles surgelées

Ajouter la vanille et la crème sure ou le yogourt et mélanger jusqu'à incorporation.

Ajouter les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse. La pâte sera très épaisse, presque comme de la pâte à biscuits.

Incorporer les baies à la main. Si vous utilisez des baies surgelées, la pâte deviendra encore plus ferme ne vous inquiétez pas, c'est bon.

Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en utilisant 1/4 tasse pour chacun. Encore une fois, la pâte sera épaisse et raide, ne vous attendez pas à ce qu'elle se dépose. Saupoudrer de sucre blanc granulé ou grossier ordinaire, si désiré.

Cuire les muffins de 18 à 24 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre de l'un d'entre eux en ressorte propre.

Sortez-les du four, sortez-les du moule dès que possible et transférez-les sur une grille pour finir de refroidir. (Laisser les muffins chauds dans le moule crée de la vapeur qui durcira les muffins pendant qu'ils reposent.)

Conservez les restes pendant quelques jours à température ambiante dans un contenant hermétique ou congelez jusqu'à 1 mois.

Conseils de nos boulangers

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de baies fraîches, de fruits secs, de pêches en dés, de bananes ou de nectarines dans cette recette. Les myrtilles en conserve sont bonnes, mais égouttez-les bien d'abord et assurez-vous d'avoir 1 3/4 tasse (273 g) de baies.


Voici ce dont vous avez besoin (supposons que je n'ai pas oublié DES ŒUFS dans la photo. ):

Juste quelques notes sur ce qui précède :

Myrtilles – oui, vous pouvez utiliser congelé. Il suffit de les mélanger à travers congelés. Ne pas décongeler – ils saigneront dans la pâte

Babeurre – cela rend la mie de muffin magnifiquement tendre et moelleuse. Mais ne vous inquiétez pas si vous n'en avez pas, il peut être remplacé par un mélange citron/lait - voir les notes de recette. C'est un très bon substitut - la surface ne sera pas aussi lisse que sur la photo mais l'intérieur est tout aussi tendre

Bicarbonate de soude est également connu sous le nom de bi-carb et c'est une version plus forte de la levure chimique. Cela donne à ces muffins un coup de fouet supplémentaire. Peut être remplacé par plus de levure chimique et

Le beurre est pour la saveur alors que huile rend le muffin moelleux. C'est l'un des secrets de ces meilleurs muffins aux bleuets !


Recette de muffins aux bleuets

Préchauffer le four à 400 F. Tapisser le moule à muffins de caissettes en papier et réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte.

Étape 2 : Préparez la pâte à muffins aux bleuets

Mettre l'huile végétale, l'œuf, le lait dans un bol doseur et mélanger. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ajouter les myrtilles et mélanger pour combiner.

Étape 3 : Cuire et servir

Répartir la pâte dans les moules à muffins. Saupoudrer le dessus d'un peu de sucre. Cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer les muffins aux bleuets du four et laisser refroidir 10 minutes. Servir!

1 et 1/2 tasse de farine tout usage

Recette par : Équipe d'administration de la recette Play

Étape 1 : combiner les ingrédients secs

Préchauffer le four à 400 F. Tapisser le moule à muffins de caissettes en papier et réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte.

Étape 2 : Préparez la pâte à muffins aux bleuets

Mettre l'huile végétale, l'oeuf, le lait dans un verre doseur et mélanger. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ajouter les myrtilles et mélanger pour combiner.

Étape 3 : Cuire et servir

Répartir la pâte dans les moules à muffins. Saupoudrer le dessus d'un peu de sucre. Cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer les muffins aux bleuets du four et laisser refroidir 10 minutes. Servir!


Recette de muffins aux bleuets - Recettes

(4) La mie de ce muffin est tendre avec un goût de quatre-quarts, mais vous n'aurez pas besoin de sortir le mélangeur et de crémer le beurre et le sucre pour le réaliser. Vous mélangez simplement les ingrédients dans un bol. Le secret réside dans l'utilisation de lait entier, non écrémé ou faible en gras et surtout dans la combinaison de arômes vanille et citron. Alors ne les laissez pas de côté !

Autre conseil : Pour la présentation, des doublures en papier jaune dans vos moules à muffins mettront joliment en valeur toutes ces délicieuses baies noires. Peut vous.

1 tasse de bleuets (frais ou surgelé)
+ 2 cuillères à café de farine tout usage

1 oeuf
1/2 tasse de lait entier (ne pas utiliser écrémé ou faible en gras)

Conseil: Assurez-vous de ne râper que la partie jaune du zeste de citron et non la moelle blanche amère. UNE microplan , comme celui illustré (environ 10,00 $ US), est spécialement conçu pour zester les agrumes et est pratique à avoir dans la cuisine. Pour acheter en ligne pour un, cliquez ici.

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Cette dernière année a été marquée par de nombreux défis. Marc et moi espérons que l'été prochain apportera santé et bonheur dans tous vos foyers. Nous sommes impatients de vous entendre dans les commentaires ci-dessous. En attendant, nous espérons sincèrement que nos livres, recettes et newsletters continueront de vous faire plaisir ! Avec beaucoup d'amour.

Ces muffins ont l'air délicieux, merci !
emmasmo

Je dois dire que vous m'avez fait vendre les muffins aux myrtilles quand vous avez dit qu'ils étaient comme des quatre-quarts. Mon préféré est en fait les muffins aux myrtilles (et le café) et le quatre-quarts. Vous avez combiné les deux à mon grand plaisir ! Sans oublier que vos myrtilles ne coulent pas au fond. le mien le fait toujours. Je vous donne les accessoires "cuillère en bois"! Merci d'avoir publié cette recette.

J'aime qu'ils soient si pleins de myrtilles! Il y a plus de bleuets que de pâte à frire !
[email protected]

J'adore les muffins aux myrtilles et je ne peux pas attendre jusqu'en août pour pouvoir les cueillir frais et les préparer.

Les muffins ont l'air bien, vous vous demandez s'ils peuvent être faits à faible teneur en glucides avec peut-être de la farine d'amande ? Tay06zi


Résumé de la recette

  • 2 tasses de farine tout usage
  • ¾ tasse de sucre
  • 2 ½ cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 œufs battus
  • ¾ tasse de lait
  • ½ tasse de beurre fondu (aucun substitut)
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé
  • 1 tasse de bleuets frais ou surgelés, décongelés
  • Du sucre grossier (facultatif)

Préchauffer le four à 375 degrés F. Graisser douze moules à muffins de 2-1 / 2 pouces. Mettre de côté.

Mélanger la farine, les 3/4 tasse de sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol à mélanger moyen. Faire un puits au centre du mélange sec mis de côté.

Mélanger les œufs, le lait, le beurre et le zeste d'orange et les ajouter en une seule fois au mélange sec. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit humidifié (la pâte doit être grumeleuse). Incorporer les bleuets.

Verser la pâte dans des moules à muffins préparés, en les remplissant presque complètement. Si désiré, saupoudrer le dessus de gros sucre. Cuire au four préchauffé 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir dans des moules à muffins sur une grille 5 minutes. Retirer des moules à muffins. Donne 12.


Notes et options de régime spécial : muffins aux bleuets sans produits laitiers

Par ingrédients, cette recette est sans produits laitiers / sans produits laitiers, sans noix, sans arachides, sans soja et végétarienne. Il contient des œufs. Si vous confondez œufs et produits laitiers, vous n'êtes pas seul. Voir cet article : Les œufs sont-ils des produits laitiers ?

Pour végétalien et sans œufs muffins aux myrtilles, je recommande d'échanger le substitut d'œuf Ener-G, les œufs de lin ou même 1/2 tasse de yogourt sans produits laitiers, de purée de banane ou de compote de pommes pour les œufs.

Pour sans gluten et des muffins aux bleuets sans produits laitiers, je recommanderais de garder les œufs et d'utiliser votre mélange de farines sans gluten préféré (un mélange contenant de la gomme de xanthane ou de guar donnerait les meilleurs résultats, ou vous pouvez ajouter 1/2 à 3/4 cuillère à café de gomme à la recette).


Voir la vidéo: Comment Faire Un Muffin Aux Bleuets Facile: Recette De Muffin Aux Bleuets! (Août 2022).