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Pommes de terre rôties au cumin avec caviar et saumon fumé

Pommes de terre rôties au cumin avec caviar et saumon fumé


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Ingrédients

  • 4 cuillères à café de gros sel casher
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 tasse de crème fraîche ou de crème sure
  • 1 cuillère à café (emballée) d'aneth frais haché
  • 1 cuillère à café (emballée) de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 1/2 cuillères à café de graines de cumin grossièrement écrasées
  • 12 petites pommes de terre rattes, coupées en deux sur la longueur (environ 14 onces)
  • 3 onces de saumon fumé tranché finement, coupé en lanières de 1/2 pouce par 2 1/2 pouce

Préparation de la recette

  • À l'aide d'un économe, retirez la peau (partie jaune uniquement) des citrons. Laisser mijoter le zeste, 1/2 tasse d'eau et 4 cuillères à café de sel casher dans une petite casserole à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sel se dissolve. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 2 cuillères à soupe et que la peau soit tendre, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Transférer le zeste avec le liquide dans le bocal. Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive extra vierge. Réfrigérer au moins 1 jour et jusqu'à 1 semaine.

  • Égoutter la peau; hacher. Mélanger la crème fraîche, l'aneth haché, la coriandre et 1 cuillère à soupe de zeste haché dans un petit bol. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures et jusqu'à 8 heures.

  • Placer la grille à la position la plus basse du four et préchauffer à 450 °F. Badigeonner une plaque à pâtisserie antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le cumin dans un grand bol. Ajouter les pommes de terre; mélanger pour enrober. Saupoudrez de sel et de poivre. Disposer les pommes de terre, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que les côtés coupés soient bruns, environ 12 minutes. Refroidir légèrement.

  • Disposer les moitiés de pommes de terre, côté coupé vers le haut, sur une assiette. Garnir chacun avec 1 cuillère à café de crème fraîche, 1 lanière de saumon et 1/2 cuillère à café de caviar. Garnir de brins d'aneth.

  • Notre choix pour garnir les pommes de terre est le caviar américain, toujours indulgent mais pas en voie de disparition. Commandez-le sur petrossian.com ou tsarnicoulai.com.

Recette de Jeanne Thiel Kelley, Section des critiques

Pas une dinde dans le peloton

Chaque année, les magazines culinaires concoctent leurs propres fantasmes de Noël distincts, remplis de gros rôtis roses, de plats d'accompagnement intelligents et de desserts moelleux. J'ai souvent regardé ces menus et je me suis demandé qui les cuisine ? Oh, je choisirais une recette ici et là, mais je ne m'étais jamais aventuré à terminer un repas généré par un magazine. Cette année, dans un accès de folie, j'ai entrepris de cuisiner un menu de Noël par jour parmi les cinq meilleurs magazines de cuisine, dans l'espoir de définir le cuisinier idéal pour chacun. Après une journée énorme et épuisante de courses à l'épicerie, je me suis mis au travail. Mes dégustateurs ? Ma belle-mère et mon beau-père, qui aiment la nourriture mais ne sont pas des mangeurs particulièrement aventureux, mon mari toujours enthousiaste et mon fils de deux mois, dont l'horaire d'allaitement a le don de retarder l'heure du dîner.

Mercredi 15 décembre Nourriture et vin Ce que je cuisine : mini tartelettes alsaciennes, salade scarole et herbes fraîches, filet de bœuf en croûte de pacanes, endives au prosciutto rôti, tarte aux pruneaux.

Ce que j'omets du menu prescrit : choux farcis au saumon fumé, soupe de champignons au chorizo, gratin de salsifis, nougat glacé aux fruits.

Nourriture et vin propose un dîner chic new-yorkais animé par le restaurateur Danny Meyer et le chef Gabriel Kreuther. La diffusion s'efforce de créer une ambiance moderniste, avec un décor noir, blanc et cramoisi, un sapin de Noël blanc en arrière-plan et des compositions florales monochromes bordeaux défilant sur la table. Je ne réussis pas à reproduire les minuscules maquettes en papier des bâtiments modernes qui ornent chaque couvert du magazine.

Cette F&W le repas est une cuisine de bistrot urbaine, avec une bouffée d'Alsace natale de Kreuther. Ce n'est pas trop complexe, et un repas propre comme celui-ci souligne l'importance d'un bon boucher. Les mini-tartelettes alsaciennes seraient ordinaires si le bacon fumé sur mesure de notre boucher local n'était pas le point culminant, mais elles sont, en fait, succulentes. Le bacon, l'oignon et la crème sure sont posés sur des peaux de wonton au lieu d'une croûte au beurre - une astuce que je réutiliserai pour gagner du temps. Étant donné que le filet est le rôti le plus rapide à préparer, il est toujours populaire - chaque magazine sauf Saveur comprend une recette de filet de bœuf quelconque. Dans F&W, la croûte de noix de pécan, attachée via un mélange particulier de ketchup, de moutarde et de jaune d'œuf, prend le filet dans une direction plus festive, tout comme l'arôme de pin du genièvre dans sa sauce. Bien que tendre et rosé, ce filet est un peu soigné pour ma conception d'un repas de fête. Le filet n'a pas la grandeur voluptueuse des autres rôtis, comme un rôti de côtes debout. Je ne suis pas sûr que mon public soit d'accord, cependant: le bœuf est un gros succès.

Les endives au prosciutto sont un côté facile, illustrant la cuisine a vu que tout est meilleur avec un peu de porc salé. La tarte aux pruneaux est une version déconstruite d'un classique alsacien : une couche de crème pâtissière à la cannelle, une couche de tartinade aux pruneaux et une couronne de chantilly. C'est sympa, mais je préférerais la version plus familiale où les pruneaux et la crème pâtissière sont cuits ensemble, mêlant les saveurs.

Qui doit cuisiner ce repas : les DINK chics urbains qui lisent avec ferveur le catalogue Design Within Reach.

Jeudi 16 décembre bon appétit Ce que je cuisine : pommes de terre rôties au cumin au caviar et saumon fumé, magrets de canard sauce grenade-vin, choux de Bruxelles rôtis au chou-fleur et à l'orange, tartelettes aux prunes épicées et pommes caramélisées à la crème de calvados.

Ce que j'oublie : salade de laitue bronze et rouge avec spirales de jambon Serrano et fromage de chèvre, couscous israélien grillé aux pignons et persil.

Les bon appétit le dîner (l'un des nombreux menus du numéro) est omniprésent, avec des touches méditerranéennes comme le cumin, la grenade et le couscous, contrastant avec les saveurs nordiques présentes dans le canard, les choux de Bruxelles et le calvados. La mise en place de la table est tout aussi compliquée - le dîner de couleur marron monotone est placé sur une porcelaine fine de sarcelle et d'or, et des brins d'épinette bleue parsèment le dessus de la table.

J'enrôle un patient invité pour la nuit pour s'occuper de la crème de calvados, qui nécessite environ 20 minutes d'agitation douce sur une casserole d'eau frémissante. Pendant ce temps, j'assemble l'apéritif, qui contient un ingrédient de trop : je ne suis pas sûr que les pommes de terre rôties au cumin et la crème de citron confit aient besoin à la fois de saumon fumé et de caviar. Mais il s'avère que les amuse-gueules sont un succès, et cinq d'entre nous consomment ce que le magazine dit en sert huit.

De tous les plats principaux, celui-ci recueille un peu moins d'éloges. La mélasse de grenade est un poil fort pour le canard, et bien que j'aime la simplicité des choux de Bruxelles et du chou-fleur, c'est un plat qui pourrait être plus heureux avec une sauce moins fruitée.

Le dessert est une autre histoire : les tartes minutieuses, chacune garnie de tartinade aux pruneaux épicés et de pétales de pommes caramélisées, sont pleines de saveurs de Noël, aidées en grande partie par la délicieuse sauce calvados, une version moelleuse de la sauce dure à l'eau de vie qui va avec la plupart des puddings de Noël. Notre invité en a deux au dîner et un de plus au petit-déjeuner.

Qui devrait cuisiner ce repas: des nids vides mondains avec du temps libre qui ont dépassé les classiques des vacances.


Pommes de terre rôties au cumin, caviar et saumon fumé - Recettes

Soupe de courgettes et épinards, Zaatar aux herbes du Potager et menthe (V/GV)

Saumon fumé, câpres, citron d'Amalfi cuit et crème fraîche Katy Rogers (SG)

Asperges écossaises de la nouvelle saison, feuilles du potager, vinaigrette noisette citron (V/GF)

Pomme de terre nouvelle saison, chicorée, feuilles de saison, purée d'amande épicée et betterave marinée (V/GF)

Poitrine de poulet fermier rôti, pommes de terre nouvelles, mélange de feuilles et vinaigrette César (SG)

PETIT DÉJEUNER ÉCOSSAIS VÉGÉTARIEN

Haggis végétarien de Campbell, tomate grillée, fèves au lard TSC, champignons poêlés, œufs pochés biologiques Phantassie et levain grillé

Pain sans gluten servi avec œufs pochés et sauce hollandaise avec chips et feuilles coupées à la main

avec jambon Ramsays of Carluke (SG)

aux épinards fanés, piment frais et amandes grillées (SG)

au saumon fumé et caviar Exmoor (SG)

Votre choix de salade ou focaccia tiède

avec jambon Ramsay de Carluke, Connage Dairy Gouda, confiture de bacon fumé et feuilles du potager (SG)

Votre choix de salade ou focaccia tiède

avec légumes rôtis au cumin, feuilles du potager, purée d'amandes et chutney de rhubarbe et sultane (SG/V)

Fraises fraîches, framboises et sorbet citron d'Amalfi (SG/V)

Sablés Millionnaire GF

Fromage de chèvre Elrik, Strathearn, brie Clava, servi avec craquelins Highland, fruits secs et chutney maison (SG)

Gâteau aux bananes et aux amandes avec crème au beurre au lait concentré (SG/V)

Sablés Millionnaire (GF/V)

- Végétarien, - À teneur réduite en gluten, - Option à teneur réduite en gluten disponible

Allergies et intolérances alimentaires – Veuillez parler à un membre de notre personnel des ingrédients de votre repas lors de votre commande.

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Comment peuvent-ils promouvoir la santé oculaire ?

Plusieurs études ont montré que les acides gras oméga-3 aident à réduire le risque de développer une dégénérescence maculaire. La dégénérescence maculaire touche plus de 10 millions d'Américains et est la principale cause de perte de vision aux États-Unis.

Une étude a montré que les personnes ayant le niveau le plus élevé d'acides gras oméga-3 dans leur alimentation étaient 30 % moins susceptibles que leurs pairs de développer une dégénérescence maculaire. Les acides gras oméga-3 peuvent également aider à réduire le risque d'hypertension oculaire, qui peut entraîner un glaucome.

Les acides gras oméga-3 peuvent également aider à prévenir et à traiter le syndrome de l'œil sec, une affection oculaire courante où vos yeux ne produisent pas suffisamment de larmes. Les symptômes de la sécheresse oculaire comprennent des démangeaisons oculaires, des brûlures et des rougeurs.

Une étude a montré que, sur les 32 000 femmes qui ont participé, celles qui consommaient le plus d'acides gras oméga-3 provenant du poisson avaient 17% moins de risque de souffrir de sécheresse oculaire. Les acides gras oméga-3 contenus dans les aliments ou dans les suppléments peuvent également vous aider à produire des larmes plus naturelles, réduisant ainsi les symptômes des personnes ayant les yeux secs.


Pommes de terre rôties au cumin, caviar et saumon fumé - Recettes

Nous sommes ravis de vous partager notre nouvelle carte de saison disponible à partir du 6 mai lors de notre réouverture !

(Dernière table pour les plats chauds 16h)

Nous sommes ravis de soutenir les fournisseurs indépendants écossais

Phantassie Organic Eggs, Welch Fishmongers, Campbells Prime Meats, Grahams the Family Dairy, Capital, CQS, Carroll's Heritage Potatoes, Katy Rodger's, Errington's, Ramsay of Carluke, Connage Dairy, Isle of Mull et de nombreux autres petits fournisseurs locaux. Notre potager apporte comme toujours les meilleurs fruits, baies et légumes de saison. Directement de notre jardin dans votre assiette. Facile.

MENU DE DEUX SERVICES 15 £ PAR PERSONNE

Soupe de carottes Phantassie, miette du Potager et yaourt à la coriandre

Asperges écossaises, œufs durs bio, pommes de terre nouvelle saison, fèves et cheddar de l'île de Mull

Soupe de carottes Phantassie, miette du Potager, yaourt à la coriandre et focaccia

Saumon fumé Heatherfield, câpres, citron d'Amalfi cuit et crème fraîche Katy Rogers

Asperges écossaises de la nouvelle saison, feuilles du potager, fromage de chèvre Elrick et vinaigrette citron noisette

Soupe classique d'aiglefin fumé, poireaux, pommes de terre et crème servie avec focaccia

Aiglefin Peterhead durable, chips coupées à la main avec sauce tartare maison et purée de pois à la menthe du jardin

Blanc de poulet fermier rôti, pommes de terre nouvelles, mélange de feuilles, anchois et vinaigrette César

Haggis végétarien de Campbell, boudin noir de Stornoway, bacon Edinburgh Bacon Co, saucisse Ramsay of Carluke, tomate grillée, fèves au lard TSC, œufs pochés biologiques Phantassie et levain grillé

Nos belles Aberdeen Butteries faites pour nous par Au Gourmand ont servi des œufs pochés et de la sauce hollandaise avec des chips et des feuilles coupées à la main

avec jambon Ramsays de Carluke

aux épinards fanés, piment frais et amandes grillées

au saumon fumé et caviar Exmoor

Votre choix de salade ou focaccia tiède

avec jambon Ramsay of Carluke, Connage Dairy Gouda, confiture de bacon fumé et feuilles du potager

Votre choix de salade ou focaccia tiède

avec légumes rôtis au cumin, feuilles du potager, purée d'amandes et chutney de rhubarbe et sultane

Scone au fromage de l'île de Mull, pâté de ciboulette et de noix Crowdie aux herbes du potager et une tasse de soupe

RTI DU DIMANCHE 18 £ PAR PERSONNE

Servi tous les dimanches de midi à 15h

Rôti de la semaine avec pudding Yorkshire, légumes de saison rôtis et pommes de terre servis avec sauce

sauce caramel au beurre salé, crème fraiche Katy Rodgers

Fraises, crème glacée, sauce au fondant au chocolat et sundae doux à la meringue grillée

Posset citron à l'orange confite

Fromage de chèvre Elrik, bleu Strathearn, brie Clava, servi avec craquelins Highland, fruits secs et chutney maison

LE GÂTEAU ÉCOSSAIS CAFE 4,50 €

Gâteau au chocolat blanc et noir à trois étages avec crème au beurre et glaçage

Gâteau aux carottes et aux raisins secs avec glaçage au fromage à la crème Grahams Dairy et pacanes confites

Bruine de citron avec crème de myrtilles et citron vert

Gâteau aux bananes et aux amandes avec crème au beurre au lait concentré

servi avec confiture maison et beurre non salé

servi avec confiture maison, chantilly et fraises

Scone au cheddar de l'île de Mull

servi avec piment de cayenne et oignons nouveaux, Crowdie fouetté, beurre

MERCI. VOTRE ACHAT SOUTIENT LES ACTIVITÉS ÉDUCATIVES ET ARTISTIQUES DES GALERIES NATIONALES D'ECOSSE NOS FOURNISSEURS

Allergies et intolérances alimentaires – Veuillez parler à un membre de notre personnel des ingrédients de votre repas lorsque vous passez votre commande.


16. Alex Sushi (Oslo, Norvège)

Ce n'est pas un mais quatre menus omakase proposés dans ce restaurant japonais, chacun dicté par la saison et selon les inspirations des chefs Alex Cabiao et Hirzem Kuchi. Alors que le décor est très scandinave, avec une salle à manger lumineuse et minimaliste faite d'acier, de bois et de verre, la cuisine de Alex Sushi est distinctement japonais avec une touche de flair nordique, s'appuyant sur la grande richesse des fruits de mer frais disponibles dans la région. (Ne le dites pas à Greenpeace, mais des sushis de baleine à la sauce balsamique font partie des offres.) Il y a une deuxième succursale du restaurant ailleurs à Oslo, ainsi qu'un avant-poste à Copenhague.


9 restaurants new-yorkais proposant des plats à emporter pour le jour de Noël

Laissez les chefs étoilés au guide Michelin s'occuper du gros du travail pendant ces vacances.

Il y a tellement de choses à aimer le jour de Noël, mais les vacances ne sont pas sans stress. Après avoir passé des semaines à réduire votre liste de cadeaux, à emballer tous ces cadeaux, sans parler de la coordination de toutes ces réunions virtuelles de vacances, vous êtes prêt à vous détendre. Donc, la dernière chose que vous voulez faire est de passer des heures dans la cuisine le grand jour pour préparer un festin. Surtout quand vous pouvez laisser ces meilleurs restaurants de New York faire le travail, donc tout ce que vous avez à faire est de vous asseoir, de vous détendre et profiter de la saison.

Voici un aperçu de certains des meilleurs menus de la ville ce Noël disponibles pour le ramassage et la livraison.


Recettes de salade de riz

Préparez une salade de riz en plat principal ou en accompagnement. Du taboulé de riz aux salades chaudes, en brun, blanc, grain court ou long, parcourez nos meilleures recettes.

Salade de riz brun au saumon piquant & #038

Cette recette estivale contient la combinaison idéale de glucides à libération lente, de protéines maigres et de graisses bonnes pour le cœur

Salade de riz au thon à faire soi-même

Idéale pour les ménages occupés, cette salade copieuse se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à trois jours, prête à être versée dans un bol chaque fois que vous avez un petit creux

Riz citronné & petits pois

Cette salade est remplie de légumineuses et devrait contenir suffisamment de glucides pour que vous n'ayez pas besoin de servir des pommes de terre aussi

Salade de riz noir & à la courge musquée rôtie au cumin

Cette salade d'accompagnement persane vibrante est parsemée de fruits secs, de noix et de graines et finie avec de la feta émiettée - idéale à emporter avec un buffet de Noël

Riz brun au miso & Salade de brocolis aux crevettes fougueuses

La pâte de soja miso fermenté ajoute une touche savoureuse supplémentaire à ce plat de riz nutritif garni de crevettes épicées au piment.

Comment faire cuire du riz

Apprenez à cuisiner du riz basmati pour des résultats parfaits et moelleux avec un guide vidéo simple de l'équipe de cuisine BBC Good Food. Tout ce dont vous avez besoin est une casserole avec un couvercle, une passoire et une fourchette.


Lentilles noires à la punjabi

Parce que j'ai des habitudes étranges, j'ai passé beaucoup de temps une nuit de la semaine dernière à regarder des vidéos sur YouTube de grands-mères et d'autres cuisiniers à domicile faisant lentilles makhani, un riche plat de lentilles noires de la région du Pendjab. Les vidéos de cuisine maison non polies sont l'une de mes façons préférées d'apprendre à préparer un plat qui m'est étranger, et même si ce que j'ai fait ici n'est pas une authentique lentille noire (urad) dal, ça vaut la peine de savoir pourquoi ça ne l'est pas. Par exemple, il aurait une petite portion de haricots rouges ( rajma) dedans aussi, vous avez certainement fait tremper vos lentilles et vos haricots ensemble la veille et dans presque tous les cas, les avez cuits dans une cocotte-minute sur un autre brûleur tout en préparant la sauce de base épicée, puis ensemble pendant un peu ou longtemps . Les versions les plus authentiques que j'ai consultées contiennent beaucoup plus de beurre et de crème et ne commencent parfois qu'avec un oignon. Dans tous les cas, le cuisinier avait une "pâte gingembre-ail" qui semblait avoir été préparée, quelque chose que je ne connaissais pas auparavant mais que je trouve génial car ils sont si souvent meilleurs ensemble, et bien sûr toutes les épices ont été ajoutées avec des mesures oculaires. .


C'est aussi beaucoup plus lâche. Un dal traditionnel, c'est comme une sauce ou une soupe en vrac, mais ici je prends quelque chose de plus épais, presque comme un chili. Vous pouvez le desserrer un peu avec plus d'eau et le servir comme une soupe, ou à la louche sur du riz, vous pouvez également ajouter une cuillerée de riz au milieu, comme nous l'avons fait avec cette soupe pour lui donner un peu plus de poids. Nous l'avons mangé dans de petits bols avec du naan grillé et ces pommes de terre et chou-fleur sur le côté, un favori pour toujours.



Mais vous ne pouvez pas écrire sur un plat connu sous le nom de lentilles au beurre sans parler de toute la crème et du beurre typiques, et pour cela, pouvons-nous parler une minute de monter au beurre? Littéralement, levée ou élevée avec du beurre, c'est l'une de ces techniques de cuisine française qui semble compliquée mais qui n'est pas du tout, il s'agit simplement de finir une sauce ou un plat avec du beurre supplémentaire pour un impact de saveur maximal. Cette idée de mettre des ingrédients riches là où vous pouvez les goûter au mieux a des applications utiles pour la cuisine à domicile, en particulier ici. Je trouve qu'en finissant cela avec un peu de beurre (salé, s'il vous plaît) et une cuillerée de crème, plutôt que de faire cuire des quantités beaucoup plus importantes dans le plat, vous avez le goût de manger la chose la plus décadente sur terre sans les implications artérielles que allez avec. Cela signifie également que vous pouvez l'avoir plus souvent, ce qui était, après tout, l'objectif.


Pommes de terre rôties au cumin, caviar et saumon fumé - Recettes

Vous pourriez probablement vous en tirer, mais nous désapprouvons vraiment cela. Il est préférable de copier et coller une partie de moins de 150 mots et de fournir un lien vers la recette réelle.

En protégeant les autres, vous vous sauvez. Si vous ne pensez qu'à vous, vous ne ferez que vous détruire. --Kambei Shimada

Chaque interaction humaine est une opportunité de déception --RS

ça ne m'impressionne pas beaucoup --Shania Twain

Mon erreur à ce sujet - je suis sûr à 99% qu'il y a quelques années (j'avais l'habitude d'utiliser Epicurious tout le temps mais j'ai arrêté quand j'ai lancé mon propre système de classement de recettes Dropbox), Epicurious était presque exclusivement un agrégateur d'autres magazines. recettes--avec une attribution complète sur chaque recette sur le site. Il publiait principalement des recettes des grands magazines culinaires, mais il y avait également des recettes republiées de certains livres, des chefs du réseau alimentaire et d'autres contenus. Aucune idée de quand cela a changé car, comme je l'ai dit, j'ai pratiquement cessé d'utiliser le site il y a des années. Je viens de voir qu'il a été intégré à Bon Appetit par le propriétaire commun, Conde Nast, il y a environ 5 ans, mais l'accent est principalement mis sur le contenu original. Alors ne tenez pas compte de mon message précédent

Poisson lézard !
Poisson lézard, poulet, champignons et pois mange-tout.

Première tentative de queues de bœuf. J'ai creusé sur Internet et j'ai été quelque peu surchargé d'informations, ce qui a rendu difficile le choix d'un chemin. Je me suis retrouvé quelque part entre le style jamaïcain et le style cubain, il y a donc des éléments des deux ici. En fin de compte, ils étaient très savoureux et très tendres, et le liquide de braisage était richement parfumé. . . mais si j'avais eu plus de temps, j'aurais laissé tout réduire un peu plus loin. . .


Mise En Place & Kohetsu HAP40 Western Gyuto, 210mm
C'était en partie ma faute, maudite et indécise, mais il y avait un parcelle d'ingrédients ici: ail émincé, tiges d'oignons verts et thym frais, Rotel doux, fonds d'oignons verts, oignon, carotte, sauce soja, evoo, Maggi, queues de bœuf, haricots beurre, poivrons rouges/poblanos/habanero entier, baies de piment de la Jamaïque, romarin séché, oignon granulé, ail granulé, poivre noir, gingembre granulé, feuilles de laurier, piment de la Jamaïque fraîchement moulu, thym séché, sel et habanero émincé.

Troisième jour consécutif avec ce couteau et je l'adore mais il est temps de passer à autre chose.


Mélange d'épices
Piment de la Jamaïque fraîchement moulu, thym séché, ail granulé, oignon granulé, romarin séché, gingembre granulé, poivre noir, sel et le mélange d'épices fini dans le pyrex.


Marinade
Queues de bœuf et les composants de la marinade.


Mariner
Ici, après avoir reçu des éclaboussures de sauce soja et de Maggi, les queues de bœuf sont ensuite mélangées avec le mélange d'épices et des baies de piment de la Jamaïque entières. J'ai laissé cela reposer pendant environ une heure avant de continuer, mais certaines recettes que j'ai lues ont duré 6 à 8 heures.


Saisir
Saisir les queues de bœuf, pré-briser, dans certains evoo.


Ajouter le légume
Après avoir retiré temporairement les queues de bœuf, afin de soulever le fond et de commencer la braise, j'ai ajouté environ 2/3 des légumes ici, ainsi que les feuilles de laurier et le thym frais.


Construire la braise
Ensuite, j'ai ajouté que le Rotel a fait de mon mieux pour submerger tous les légumes. J'ai réalisé que j'étais un peu prématuré sur l'ajout du thym frais, alors je l'ai temporairement retiré.


Braiser
Des queues de bœuf poêlées, du thym frais et un habanero entier tranché. À partir de là, j'ai ajouté de l'eau pour couvrir à peine les queues de bœuf, j'ai mis le couvercle et j'ai fait mijoter pendant

3 heures (et oui, j'aurais pu/dû utiliser moins d'eau).


Renforts végétaux
Avec ce que j'estimais à environ 15 minutes, j'ai ajouté le 1/3 restant des légumes que j'avais retenu au début.


Ajouter les haricots en conserve
Je fais un pot de haricots maison presque chaque semaine mais pas cette semaine, donc j'ai dû opter pour des conserves, qui étaient recommandées (comme épaississant) dans quelques-unes des recettes jamaïcaines que j'ai lues.


Plaqué
Sur du riz. Il y avait une salade qui était presque identique à celle que j'ai postée hier soir, donc pas de photo.

En protégeant les autres, vous vous sauvez. Si vous ne pensez qu'à vous, vous ne ferez que vous détruire. --Kambei Shimada

Chaque interaction humaine est une opportunité de déception --RS


Voir la vidéo: Savustettua lohta, muhennettua perunaa ja hollandaisekastiketta Grillimaisterin tapan (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Hilton

    Je suis en mesure de vous conseiller sur cette question.

  2. Cafall

    Je suis enfin, je suis désolé, mais je propose d'y aller d'une autre manière.

  3. Dirn

    Bravo, la phrase parfaite juste gravée

  4. Miquel

    toi la personne très talentueuse

  5. Einhard

    Tout à fait je partage ton avis. Dans ce quelque chose est aussi bonne idée, je soutiens.

  6. Jesper

    Il me semble que cela a déjà été discuté, utilisez la recherche sur le forum.



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