Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Lasagne aux feuilles fraîches maison, poulet et jaunes

Lasagne aux feuilles fraîches maison, poulet et jaunes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pour les feuilles de lasagnes fraîches : comme pour mes autres recettes, cette fois j'ai utilisé le robot pour faire des pâtes. Je mets tous les ingrédients dans le robot et mélange jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et se rassemble. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau froide pour atteindre la consistance désirée de la pâte. Laisser reposer la pâte 10-15 minutes. Pour étaler les feuilles, j'ai utilisé une machine à nouilles.

Pour la garniture à la viande : hachez la viande dans le hachoir à viande. Hacher l'oignon et l'ail émincés et les faire cuire dans 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez la viande hachée, augmentez la flamme du poêle, remuez constamment jusqu'à ce que la viande soit dissoute et commence à dorer. Réduire le feu au minimum, ajouter les tomates pelées et coupées en dés, le sel, le poivre et les épices. Laisser bouillir pendant 5-7 minutes.

En attendant, on s'occupe des champignons. Après avoir été très bien nettoyés, les plus gros champignons sont brisés en morceaux et les plus petits sont laissés entiers. Faire revenir les champignons dans le beurre à feu vif. Saupoudrer de sel et de thym. Mélanger ¾ de la quantité de champignons avec la garniture à la viande. Le reste des champignons est utilisé pour la décoration ci-dessus.

Pour la sauce béchamel : mettre le beurre et l'huile dans un bol à double paroi. Ajouter la farine, arroser d'une poire et laisser cuire 2 minutes. Ajouter le lait chaud et mélanger jusqu'à ce que la sauce se lie. À la fin, ajoutez du sel et de la muscade fraîchement râpée.

Montage : prendre un plat résistant à la chaleur et bien graisser avec du beurre. Mettez quelques cuillères à soupe de purée de pommes de terre au fond du bol, mettez une rangée de feuilles de lasagnes, une couche de viande aux champignons, par-dessus mettez quelques morceaux de fromage fondu, puis quelques cuillères à soupe de sauce tomate/purée de pommes de terre. Répétez le processus jusqu'à ce que les ingrédients soient finis. La dernière couche doit être constituée de feuilles de lasagne, sur lesquelles nous mettons la sauce béchamel et le fromage chedar râpé. Placez le plat dans le four chauffé à 170 degrés pendant 35-40 minutes. À la fin, mettez les champignons et laissez-les au four pendant encore 5 minutes. Laisser refroidir les lasagnes, puis portionner et servir avec un grand appétit. De rien!!!


Lasagne à la Bolgnese

La lasagne est un plat italien traditionnel, mais certainement aimé et apprécié par les Roumains. Maintenant que nous avons d'innombrables possibilités d'acheter des feuilles de lasagne à la sauce bolognaise, le seul obstacle serait la sauce béchamel, qui n'est pas sophistiquée non plus.

Mais pourquoi acheter de la sauce bolognaise quand on peut la faire à la maison et qu'on sait avec certitude ce qu'on y met, pour cela vous pouvez trouver la recette ici et cela ne prend que du temps pour la mélanger de temps en temps.

C'est vrai que je ne les fais pas non plus à la maison, faute de temps, mais le goût n'en sera certainement que meilleur !

Restez à l'écoute pour la liste des ingrédients et comment la préparer, et les lasagnes les plus délicieuses sortiront de vos mains !

Comment faire des lasagnes à la bolognaise

Ingrédient:

  • 250 g de feuilles de lasagnes fraîches
  • 1 portion de sauce bolognaise, recette ici
  • 1 l de sauce béchamel, recette ici
  • 100 g de parmesan râpé
  • Une tomate moyenne

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Nous utiliserons les feuilles de lasagne selon les instructions sur l'emballage.

On divise la sauce en 6 parts égales, pour les 5 couches que nous aurons (dans mon colis il y avait 6 feuilles, mais j'en ai utilisé une pour couvrir toute la surface du plateau) ou en 5, au cas où nous n'aurions que 4 couches.

Nous divisons également la sauce bolognaise en 1 de moins que le nombre de feuilles (j'avais 5 couches et j'ai divisé la sauce en 4 parties égales)

Nous divisons le parmesan râpé par le nombre de feuilles.

Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre. On met une couche de béchamel, une feuille de la taille d'une barquette, et si besoin on coupe et complète pour avoir toute la surface recouverte.

Mettez une couche de sauce bolognaise, du parmesan râpé.

Saupoudrer de parmesan râpé, et ainsi de suite jusqu'à ce que nous ayons fini les feuilles, la dernière couche est de la béchamel plus du parmesan râpé et des tranches de tomates, que nous répartissons uniformément en fonction des portions que nous aurons.

Cuire au four pendant 40-45 minutes, puis laisser réchauffer et couper pour servir.

Simple et savoureux, il nécessite un certain temps de préparation pour la sauce bolognaise mais il ne se compare à aucune lasagne sur le marché. Bon travail et bon appétit !


Pâtes maison & recette de base #8211

& # 8220 Tout ce que vous voyez, je le dois aux spaghettis & # 8221 a déclaré Sophia Loren et le chef Giada de Laurentis a déclaré & # 8220 Les pâtes ne font pas grossir. Combien de pâtes tu manges fait grossir ! & #8221 Alors, je te le dis de tout mon cœur : les pâtes sont mes préférées, le seul aliment que je ne refuse jamais, plus c'est crémeux mieux c'est. Le secret consiste à manger la portion parfaite de pâtes, respectivement une quantité pas plus grosse que votre poing. Les Italiens pèsent 80g de pâtes pour chaque petit homme qui s'assoit à table et, si un membre de la famille n'atteint pas cette table, 80g de pâtes sont déduits, contrairement à nous les Roumains qui commettons 2 erreurs fatales en matière de & # 8220macaroane & # 8221 : 1. on fait bouillir TOUT le sac de 500g d'un coup et 2. Quand je dis qu'on fait bouillir… on fait bouillir même, 20-30 minutes, on ne fait pas frire, jusqu'à ce que les pâtes, qu'elles soient faites du blé le plus dur, se transforment en bouillie. Si on apprend combien de pâtes bouillir et manger à table, si on les fait bouillir al dente & #8221, c'est-à-dire qu'il reste un fil blanc au milieu, signe que les pâtes ne sont pas bouillies et peuvent être mangées. , nous avons une autre chance de déguster l'un des plats les meilleurs et les plus polyvalents de tous les temps. Polyvalentes car les pâtes peuvent être très sophistiquées, avec des fruits de mer et des sauces, ou elles peuvent être simples, simplement arrosées d'un peu d'huile d'olive et assaisonnées de sel, de poivre et peut-être d'un peu de parmesan râpé. Pâques est magnifique quand on ne s'en moque pas

J'ai commencé l'article d'aujourd'hui avec l'idée de proposer 10 recettes de pâtes, 10 des recettes que je fais le plus souvent et que j'aime le plus. Mais le compte à la maison ne correspond pas à celui de la foire, et quand j'ai ouvert le blog et commencé à écrire, j'ai pensé qu'avant une collection de recettes de pâtes et de sauces pour pâtes, je voulais vous montrer la recette de base des pâtes faites maison, une recette que je fais depuis des années et qui marche très bien à chaque fois. Le secret est la farine utilisée : farine de blé dur dur, Manitoba ou, dans le pire des cas, farine 00 Barilla ou farine 650. La farine de blé dur peut être trouvée dans les magasins italiens, à travers les centres commerciaux nous avons vu qu'il existe de nombreux tels 8220bottega & #8221 et à partir de là, je prends habituellement de la farine de pâtes. Si vous le pouvez, utilisez des œufs faits maison, ils feront une grande différence, non seulement dans la couleur des pâtes, mais aussi dans leur goût.

INGRÉDIENTS:
& # 8211 250-300g de farine de blé dur
& # 8211 3 oeufs mari
& # 8211 une pincée de sel

Commençons par le commencement : on met la farine au milieu du plan de travail et on fait un trou au milieu, pour que ça ressemble à un volcan. Mettez les œufs au milieu de la farine et mélangez légèrement, d'abord avec une fourchette : battez les œufs pour l'omelette et tirez la farine du milieu vers les œufs. Lorsque la pâte commence à se lier, nous abandonnons la fourchette et la pétrissons à la main. Nous continuons à pétrir jusqu'à ce que nous ayons une pâte très bien liée et dure. Nous nous armons de beaucoup de patience et pétrissons encore 15 à 20 minutes. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus d'eau, quelques gouttes, pas plus d'une ½ cuillère à café à la fois. Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu plus de farine. Plus on pétrit la pâte à la main, plus elle sera élastique, uniforme et plus on travaillera avec elle facilement. Quand la pâte est élastique (mais elle reste solide, non ?) On la laisse reposer gentiment, environ une heure comme ça, au réfrigérateur, bien enveloppée dans du papier alimentaire, pour qu'elle ne se dessèche pas. Une pâte détendue nous aide beaucoup à la travailler facilement à la machine à pâtes ou au rouleau à pâtisserie. Outre une bonne farine, la patience et un long temps de pétrissage sont deux autres secrets de la réussite des pâtes.

Pendant ce temps, montez la machine à pâtes sur le plan de travail puis commencez à étaler la pâte. Il faut être patient avec cette étape : je vous recommande de passer la pâte plusieurs fois dans chaque taille/étape de la machine à pâtes, pour une pâte la plus fine possible. Habituellement, je le passe au moins 3 fois à chaque étape de l'épaisseur de la machine à pâtes. Avant de passer la pâte dans la machine, pliez-la à chaque fois en 3, exactement comme vous le voyez sur la photo : les deux extrémités supérieure et inférieure viennent vers le milieu et nous mettons la pâte dans la machine de manière à ce que la ligne médiane soit verticale. Cela nous aide à avoir une pâte uniforme, sans bords irréguliers et très fine. Ensuite, quand on a la feuille de pâte parfaite, luuuuuunga comme jour de jeûne, belle et très fine, comme vous le voyez sur la photo, il est temps de choisir ce que l'on veut faire : spaghetti ou fettuccine/tagliatelle et repasser la pâte à travers la machine. Si vous n'avez pas de machine à pâtes, vous aurez besoin d'un rouleau à pâtisserie très long et d'assez d'habileté pour obtenir une feuille de pâte très fine. Ce qui est sûr, c'est qu'une simple machine à pâtes (et vous n'avez même pas besoin de quelque chose de compliqué pour la maison) coûte jusqu'à 100 lei dans les magasins de produits ménagers (comme les anciens produits chimiques métallurgiques) ou dans les hypermarchés.

Une fois les pâtes cuites, vous pouvez les faire bouillir immédiatement (les pâtes fraîches sont bouillies pendant 3-4 minutes dans de l'eau bouillante avec un peu de sel. Pour 100g de pâtes on fait bouillir 1 litre d'eau, non ?) Ou vous pouvez les sécher sur du papier ou sur un sèche-pâtes spécial (ou sur une tornade calée entre deux chaises, comme le faisait grand-mère, ou sur des feuilles de journaux, avec grand-mère faisant tout quand nous n'étions rien, mais je ne vous recommande pas de le faire maintenant & # 8230Les journaux ne sont pas ce qu'ils étaient et ce n'est pas la façon la plus hygiénique de sécher les pâtes). À partir de la même pâte, vous pouvez faire des feuilles de lasagne, des tortellini, des raviolis ou d'autres types de pâtes. Je vous recommande vraiment d'essayer des feuilles de lasagne fraîches et faites maison. Vous aurez une vraie révélation, promis ! ??

J'espère sincèrement que vous avez aimé l'article et que vous l'avez trouvé utile! Je suis de retour ces jours-ci avec une jolie collection de recettes avec et autour des pâtes !


Lasagne aux feuilles fraîches maison, poulet et jaunes - Recettes

LASAGNES AUX LÉGUMES

C'est tout ce que j'entends :
La lasagne est difficile à faire.
Rien de plus faux ! Et cela peut être fait rapidement
Si vous remplacez la béchamel par du jus de tomate.

  • 18 feuilles de lasagne
  • 2 aubergines moyennes coupées en juliennes
  • 3 poivrons rouges en julienne
  • 2 oignons rouges en julienne
  • 4 tomates pelées et hachées finement
  • 500 ml de jus de tomate (plus concentré)
  • 200 ml de crème sucrée
  • 300 gr de fromage
  • sel, poivre, piment, sumak
  • beurre pour uns tava
  • 100 ml d'huile pour la cuisson des légumes
  1. Faire chauffer l'oignon ajouter les poivrons et les tomates
  2. Laisser reposer environ 5 minutes, puis ajouter l'aubergine
  3. Laisser cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits
  4. Dans un bol (35 & # 21525 cm) graissé au beurre, ajouter une couche de feuilles de lasagne
  5. Couvrir de 3 cuillères à soupe de sauce tomate
  6. Ajouter la moitié de la quantité de légumes durcis
  7. Saupoudrer un quart de la quantité de fromage râpé
  8. Nous continuons la même procédure avec une autre couche de feuilles de lasagne, en terminant la troisième couche de feuilles de lasagne.
  9. Sur cette dernière couche, nous ajoutons la crème liquide puis recouvrir du reste de fromage râpé
  10. Mettre au four chauffé à 180 degrés pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que vous obteniez une croûte dorée sur le dessus
  11. Bon appétit!

Lasagne originale : recette traditionnelle

Une lasagne comme le livre peut être préparée en moins de 2 heures et, même s'il s'agit d'un plat moins sophistiqué, même les convives les plus exigeants seront sûrement ravis par cette nourriture.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps total: 1 heure et 50 minutes
Nombre de portions : 8
Valeur nutritionnelle (par portion / 350g): 506 kcal, 30 g de lipides, 28 g de glucides, 32 g de protéines, 101 mg de cholestérol

Ingrédient:
- 500 gr de boeuf haché
- 200 gr d'oignon finement haché
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- 500 gr de tomates concassées et concassées
- 340 gr de concentré de tomates en conserve
- 450 ml d'eau
- une poignée de persil finement haché
- sel au goût
- un peu de sucre, pour rehausser l'arôme des tomates
- poivre noir au goût
- 120 gr de pâtes pour lasagnes
- quelques feuilles d'origan
- ail granulé, au goût
- 450 gr de ricotta
- 220 gr de mozzarella
- 230 gr de parmesan.

Mode de préparation :

1. Dans une grande poêle, dorer la viande dans l'huile d'olive.

2. Ajouter les tomates, la sauce tomate, le persil, le sel, le sucre, l'ail et l'origan, laisser les ingrédients sur le feu, laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

3. Pendant ce temps, faites bouillir les feuilles de lasagne selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les.

4. Dans un plateau de 30x20 cm, verser environ une tasse de la composition de la poêle, puis couvrir de feuilles de lasagne, ajouter une autre couche de mélange, ricotta, mozzarella et parmesan, puis alterner jusqu'à ce que vous ayez fini les feuilles, avec le mélange sur le dessus .de viandes et légumes, mozzarella et parmesan.

5. Mettez le tout au four à 180 degrés Celsius pendant 40-50 minutes puis coupez le plat en portions carrées (il doit y en avoir huit).

6. Pour plus de saveur et pour respecter pleinement la tradition italienne, servez des lasagnes avec du pain à l'ail et une salade de légumes frais.

En plus des pizzas et des pâtes, recette originale de lasagne il est inscrit avec succès sur la liste des aliments préférés des gourmands, en raison de la richesse des saveurs propres à tous les plats italiens, dont l'ingrédient secret est la passion transposée en cuisine.

Si vous avez aimé cette nourriture, essayez les lasagnes à jeun, mais aussi les lasagnes au poulet !


Lasagne aux feuilles fraîches maison, poulet et jaunes - Recettes

Comme promis hier, je vous montre les lasagnes aux courgettes où j'ai utilisé les feuilles de basilic frais. Encore une fois, une recette simple à ne pas manquer, surtout lorsque les citrouilles de saison apparaissent.

  • 5 courgettes
  • 2 gousses d'ail, râpées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de pecorino romano, razuit
  • 6-700 ml de sauce béchamel, diluante *
  • 5 feuilles de lasagne (30x20 cm)
  • sel poivre


J'ai coupé environ 16-18 tranches fines au milieu des courgettes,

et le reste j'ai coupé en cubes que j'ai fait dorer un peu
avec l'ail dans un peu d'huile d'olive. Finalement, j'ai ajusté le sel et le poivre.


J'ai fait de la sauce béchamel à partir de :

  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 700 ml de lait (environ)
  • sel, poivre, muscade


J'ai commencé avec une fine couche de sauce béchamel, et j'ai étalé une feuille dessus,

que j'ai recouvert de dés de courgettes, de sauce et de pecorino.
Ensuite, je l'ai recouvert d'une autre feuille et j'ai continué comme ça.

J'ai fini avec une feuille que j'ai recouverte de sauce,
tranches de pecorino et courgettes arrosées d'un peu d'huile d'olive.

J'ai mis les lasagnes au four froid que j'ai réglé à 180 & # 176C,
et je l'ai laissé brunir jusqu'à ce que j'aime son apparence.


Selon la taille du plateau, vous aurez peut-être besoin de 2 ou 3 paquets de feuilles de lasagne fraîches.

Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile d'olive.

Ajouter le sel, le poivre, le thym et l'origan et bien mélanger.

Hacher l'ail finement haché et l'ajouter dans la poêle

Faire de la place au centre de la poêle et ajouter le boeuf

Faites-le chauffer aussi, puis ajoutez le vin rouge et laissez réduire

Ajoutez ensuite les tomates fraîches hachées et 1/2 cuillère à café de cassonade pour réduire l'acidité.

Ajoutez ensuite la sauce Worchester (c'est strictement facultatif) mais j'aime beaucoup l'arôme légèrement épicé que cela donne à la sauce Bolognaise

Bien mélanger et baisser le feu en remuant de temps en temps pour éviter de coller

Quelques minutes avant d'éteindre la sauce, ajoutez le lait - il a pour rôle de très bien mettre en valeur le goût de la viande.

Arrêtez la sauce et laissez refroidir - en attendant vous pouvez commencer par la sauce béchamel

Tempérer un peu le beurre dans une casserole à feu moyen et ajouter la farine

Remuez vigoureusement avec une fourchette et incorporez progressivement le lait

Une fois le lait ajouté et la composition commencée à épaissir, ajouter la crème de cuisson, le sel et la poudre de muscade.

Remuez vigoureusement jusqu'à ce que vous obteniez une composition liquide épaisse et liée. Laisse refroidir un peu

Prendre une plaque allant au four et déposer la sauce Bolognaise sur le fond

Ajoutez des feuilles de lasagnes par dessus et par dessus la sauce béchamel et la sauce bolognaise et n'oublions pas le coup de grâce, quelques feuilles de basilic

Par dessus on ajoute un peu de mozzarella gourmande râpée et un peu de parmesan - ça liera beaucoup mieux la composition

Répétez le processus avec deux autres couches, et sur la dernière ajoutez la sauce béchamel, le reste du parmesan et le reste de la mozzarella râpée.

Il ne reste plus qu'à mettre les lasagnes au four pendant environ 45-50 minutes, et attendre que les feuilles soient bien cuites, et par dessus elles seront joliment gratinées.


Préparation des sauces: Mettre la margarine dans une casserole, ajouter la farine, les toasts et le lait de soja et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce fine. Ajouter du sel, du poivre et de la muscade râpée au goût. Remuer pendant 10 minutes en continu.

Préparation des lasagnes: Mélangez le basilic avec les noix râpées, l'ail finement haché, 50 g de fromage de soja râpé, l'huile d'olive puis versez le tout dans la sauce blanche. Coupez les haricots verts et les pommes de terre en dés, faites-les bouillir pendant 4 minutes, puis mettez-les dans la sauce.

Préchauffer le four à 220 degrés. Graisser une poêle avec de l'huile, mettre 2 feuilles de lasagnes, verser la sauce aux légumes, couvrir de deux autres feuilles, verser la sauce et ainsi de suite jusqu'à ce que les ingrédients soient finis, la dernière couche étant celle des feuilles de lasagne. Saupoudrer de fromage de soja râpé sur le dessus et mettre la plaque au four pendant 20 minutes.

Délicieux, non ? Préparez ceci poste de lasagne et servir chaud.


Lasagne à la viande et aux feuilles fraîches

Pour aujourd'hui je propose une recette de viande, excellent pour le déjeuner et plus encore. C'est une réédition de lasagnes à la viande que j'ai fait il y a quelques temps, mais cette fois j'ai utilisé des feuilles de pâte maison, selon la même méthode que j'avais pour faire des nouilles larges maison. Avec mes nains, évidemment ! :))


Vidéo: LASAGNE POULET (Mai 2022).