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Sauce barbecue à la racinette

Sauce barbecue à la racinette

Donne 1 1/2 tasse de portions

Ingrédients

  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 1/2 cuillères à soupe (emballé) de cassonade foncée
  • 1 cuillère à soupe de mélasse à saveur douce (légère)
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre

Préparation de la recette

  • Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne épaisse. Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à réduction à 1 1/2 tasse, environ 20 minutes. Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre. Refroidir légèrement. Transférer dans un bol. Couvrir et réfrigérer. DO AHEAD Peut être préparé 2 semaines à l'avance; conserver au réfrigérateur.

Recette de Steven RaichlenSection des critiques

  • 1 & frac12 tasses de racinette
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ tasse de cassonade
  • 1 15 onces. boîte de tomates en dés
  • ½ c. Cumin
  • 1/2-1 c. poivre de Cayenne
  • 1 oignon petit ou moyen, coupé en dés.
  • 2 cuillères à soupe. huile de canola ou végétale

Verser l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé.

Faire revenir jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides.

Ajouter tous les ingrédients restants et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

Laissez la sauce refroidir complètement, ou mélangez la moitié à la fois, en laissant une vapeur s'échapper ou vous aurez un gâchis !

Utilisez un mixeur ou un mixeur plongeant pour réduire les ingrédients en purée.

Laisser mijoter une heure supplémentaire.

Verser dans un pot Mason de la taille d'une pinte.

Conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois.


Porc effiloché
3 livres de rôti de surlonge de porc
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 oignons moyens, tranchés
1 tasse de racinette, pas de régime
2 cuillères à soupe d'ail haché

Sauce barbecue à la racinette
3 tasses de racinette
1 tasse de sauce chili en bouteille
1/4 cuillère à café de concentré de root beer (facultatif)
3 traits de sauce au piment fort (facultatif)
10 pains à hamburger, fendus
feuilles de laitue (facultatif)
tranches de tomates (facultatif)

Retirez tout excès de graisse du rôti et assaisonnez le rôti avec du sel et du poivre.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites dorer le rôti de tous les côtés puis placez le rôti doré dans la mijoteuse.

Ajouter les oignons et l'ail dans la mijoteuse et verser la root beer sur le tout. Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 6 heures ou à feu vif pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson du rôti, mélanger la racinette et la sauce chili dans une casserole à fond épais à feu moyen. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter fortement. Laisser cuire, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié. Retirer la casserole du feu et incorporer le concentré de root beer et la sauce piquante (si vous utilisez l'un ou l'autre).

Retirez le rôti de la mijoteuse et placez-le sur une planche à découper. À l'aide de deux fourchettes, effilocher la viande.

Placer la laitue et les tranches de tomate sur les petits pains et garnir de la viande râpée et des oignons de la mijoteuse et arroser de sauce à la racinette. Ajoutez d'autres condiments comme vous le souhaitez. Sers immédiatement.


Pré-cuire vos côtes levées au four

J'avais l'habitude de demander des côtes levées au barbecue pour chaque dîner d'anniversaire. Ma deuxième demande était que ma grand-mère soit venue de Chicago par avion, et cela arrivait presque chaque année.

Mon père qui m'a appris à faire les meilleures côtes levées pour barbecue, et étant originaire du Midwest où la viande est reine, j'ai pensé qu'il savait de quoi il parlait.

D'abord, assaisonnez les côtes avec un frottement sec. Il y a des frictions achetées en magasin que vous pouvez utiliser ou simplement suivre cette recette comme guide. Ensuite, vous faites cuire les côtes basses et lentement dans votre four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien cuites.

À ce stade, vous pouvez laisser refroidir les côtes, les envelopper dans du papier d'aluminium et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger. Qui aurait cru qu'une recette de côtes levées pouvait être une recette de dîner à préparer à l'avance ?

Je sais que je n'ai jamais pensé aux côtes de cette façon, j'ai toujours pensé qu'il s'agissait d'une demande de dîner plus difficile et non que cela m'empêchait de les demander!

Une fois les côtes cuites au four, tout ce que vous avez à faire est de préparer le glaçage collant à la racinette et de les mettre sur le gril. Donc, que vous prépariez cette recette de côtes de porc pour le dîner ou pour une fête, vous n'avez qu'environ 15 minutes pour manger.

Il suffit de regarder à quel point ces côtes levées pour barbecue au four sont juteuses ! Vous pouvez également jeter un peu de sauce barbecue ici à ce stade et l'appeler dîner. Pas de jugement, ils sont super délicieux.

Parce que peut-être voulez-vous faire ces côtes levées pour barbecue en hiver ou par temps plus froid et que vous n'avez pas de grill? Arrosez-les de sauce barbecue et placez-les sous le gril pendant 5 minutes, le tour est joué.

Mais si vous avez votre gril disponible, ces côtes levées de porc n'ont besoin que d'environ 15 minutes pour obtenir un bon carbonisation et réchauffer la sauce. Cela vaut vraiment le coup si vous le pouvez !


Puis-je faire du porc effiloché à la racinette dans le pot instantané ?

À vrai dire, rien n'égale la saveur et la tendreté d'un porc effiloché mijoté.

Mais si vous êtes pressé, vous pouvez compter sur le fidèle Instant Pot pour cuire du porc effiloché en un rien de temps ! Voici comment :

1. Faites revenir la viande dans l'Instant Pot. En mode sauté normal, faites chauffer l'huile pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le porc et le faire dorer 3 minutes de chaque côté.

2. Dans un bol, mélanger la racinette et la moitié de la sauce barbecue. Verser le mélange sur le porc. Couvrir la casserole et cuire sous pression à haute pression pendant 45 minutes.

3. Laissez reposer le porc pendant 10 minutes et passez en mode de relâchement rapide de la pression.

4. Transférez la viande sur une planche à découper et laissez-la refroidir.

5. Pendant ce temps, réglez le réglage Instant Pot sur High saute. Laisser mijoter la sauce pendant 10 à 12 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Ajouter le reste de la sauce barbecue au mélange.

6. Une fois refroidie, effilochez la viande avec deux fourchettes. Remettez-le dans la casserole et mélangez pour enrober.


Sloppy Joes à la racinette

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Les Root Beer Sloppy Joes sont un dîner rapide et facile pour les enfants. De savoureux sandwichs nappés d'une sauce barbecue maison sucrée et piquante, garnis d'oignons frits croustillants !

Nous sommes de retour avec un autre appétissant Recette de Sloppy Joes à ajouter à votre rotation de dîner en semaine ! Toute la famille adorera cette sauce bbq sucrée améliorée pour Sloppy Joes ultimes.

ROOT BEER SLOPPY JOES

Il s'agit d'une délicieuse recette de dîner familial dont vous (et les enfants) ne pourrez pas vous lasser ! La sauce barbecue sucrée et piquante est si bonne que vous en voudrez plus pour tremper vos Joes. De plus, elle est entièrement fabriquée à partir de zéro, sans ketchup, pour que vous puissiez vous sentir bien que les enfants l'engloutissent.

Si vous n'avez jamais eu de sauce barbecue soda pop, ces Root Beer Sloppy Joes sont sur le point de faire vibrer votre monde! La racinette donne une saveur de caramel chaud et juste ce qu'il faut de douceur. Combiné avec les oignons salés, le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire, vous obtenez un barbecue doux parfaitement équilibré Recette de sandwich toute la famille va adorer.

La sauce barbecue à la racinette maison est la meilleure partie de ces délicieux sandwichs! Il est facile à faire et a tellement de saveur. Cela étant dit, la préparation prend environ 45 minutes, alors assurez-vous de vous donner du temps supplémentaire. Vous pouvez l'utiliser dès qu'il est cuit, bien chaud.

Si vous savez que vous n'aurez pas plus de temps pour préparer la sauce barbecue et les Root Beer Sloppy Joes en même temps, préparez la sauce la veille. Ou si vous êtes vraiment occupé à l'heure du dîner (qui n'a pas été là), préparez ces Root Beer Sloppy Joes dans la mijoteuse. Vous n'avez même pas besoin de préparer la sauce à l'avance. Versez simplement tous les ingrédients sur la viande dorée, remuez et le dîner est prêt lorsque vous rentrez chez vous.

Les saveurs sucrées et salées des Root Beer Sloppy Joes se marient parfaitement avec les patates douces, alors servez-les avec Frites de patates douces. Pour un dîner de style barbecue dans la cour, servez ces Sloppy Joes BBQ Root Beer avec Salade De Chou et Macaronis au fromage. Ensuite, offrez à tout le monde des flotteurs de root beer pour un dessert estival amusant!


Résumé de la recette

  • 1 rôti de surlonge de porc de 2,5 à 3 livres
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
  • 2 oignons moyens, coupés en quartiers minces
  • 1 tasse de racinette
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • 3 tasses de root beer (deux canettes ou bouteilles de 12 oz)
  • 1 tasse de sauce chili en bouteille
  • ¼ cuillère à café de concentré de root beer (facultatif)
  • 6 traits de sauce au piment fort (facultatif)
  • 8 pains à hamburger, fendus (et grillés, si désiré)
  • Feuilles de laitue (facultatif)
  • Tranches de tomates (facultatif)

Enlevez le gras de la viande. Si nécessaire, coupez le rôti pour qu'il rentre dans le cuiseur à vaisselle. Saupoudrer la viande de sel et de poivre. Dans une grande poêle faire dorer de tous côtés dans l'huile chaude. Égoutter. Transférez la viande dans un cuiseur à vaisselle électrique de 3 1/2, 4 ou 5 pintes. Ajouter les oignons, 1 tasse de root beer et l'ail. Cuire à couvert à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.

Pendant ce temps, pour la sauce, dans une casserole moyenne, mélanger les 2 canettes ou bouteilles de root beer et la sauce chili en bouteille. Porter à ébullition baisser le feu.

Faire bouillir doucement, à découvert, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 2 tasses. Ajouter le concentré de root beer et la sauce au piment fort en bouteille, si désiré.

Transférer le rôti sur une planche à découper ou un plat de service. À l'aide d'une écumoire, retirer les oignons du jus et les placer sur un plat de service. Jeter les jus. À l'aide de deux fourchettes, séparer la viande en lambeaux. Pour servir, garnir les pains de feuilles de laitue et de tranches de tomates, si désiré. Ajouter la viande et les oignons cuillère sur la sauce. Donne 8 à 10 portions.

Transférer le mélange de porc dans un récipient couvert et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Ou transférez dans des contenants de congélation pour 1, 2 ou 4 portions, scellez, étiquetez et congelez jusqu'à 1 mois. Décongeler une nuit avant de servir. Pour réchauffer, transférer dans le couvercle de la casserole et chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe d'eau pour éviter que le mélange ne colle.


Avoir du poulet jour après jour peut devenir vraiment ennuyeux. Changez votre routine avec ce délicieux poulet grillé avec sauce BBQ à la racinette. C'est tellement bon que les gens demanderont quelques secondes. La sauce peut également être conservée pendant environ 2 semaines.

Ingrédients

  • 3 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Spice N' Herbs de Tony Chachere

Ingrédients de la sauce barbecue :

  • 1 C de racinette
  • 1 C de ketchup
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1/4 T de jus d'orange
  • 1/2 cuillère à café de zeste d'orange râpé
  • 3 CS de sauce Worcestershire
  • 1 1/2 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de mélasse
  • 1/2 cuillère à café de sel d'ail
  • 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
  • 1/2 cuillère à café de muscade

Instructions

  1. Instructions pour la sauce barbecue :
  2. Ajouter tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition et remuer constamment.
  3. Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, le temps que la sauce épaississe.
  4. Laisser refroidir au réfrigérateur. Couvrir et conserver jusqu'à 14 jours.
  1. Instructions pour le poulet barbecue :
  2. Mettez le poulet dans un bol et saupoudrez-le de Spice N' Herbs de Tony Chachere.
  3. Placer au réfrigérateur pendant 30-60 minutes.
  4. Versez de l'huile d'olive sur une serviette en papier et frottez sur les grilles de votre gril.
  5. Mettez le poulet sur le gril et commencez à badigeonner de sauce BBQ.
  6. Cuire pendant 5 minutes, puis faire pivoter le poulet en appliquant la sauce BBQ comme vous le faites.
  7. Cuire de ce côté encore 5 minutes. Continuez à faire pivoter les côtés et à appliquer la sauce barbecue toutes les 5 minutes jusqu'à un total de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose.

Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

Ces informations sont fournies par souci de commodité et ne doivent pas être utilisées pour déterminer les valeurs nutritionnelles réelles. En outre, cela semble calculer le sodium sur le côté élevé.

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À propos de Greta Brinkley

Greta est originaire de la côte ouest. Vivant maintenant dans le Midwest, elle aime le hockey, les paillettes, le vernis à ongles et les couleurs vives. Elle ne peut pas non plus résister à tout ce qui a du beurre de cacahuète et du chocolat ensemble. Et elle déteste remplir des bios. Ouais.


Comment faire du porc effiloché à la racinette :

Achetez un morceau de rôti de porc ou d'épaule et coupez-le de tout excès de gras évident.

Saupoudrer sur une enveloppe de mélange de soupe à l'oignon séché (ou quelques oignons déshydratés).

Avec les mains propres, frottez le mélange dans la viande de tous les côtés. Donnez-lui aussi une bonne pincée de sel et de poivre.

Placez votre rôti assaisonné dans votre mijoteuse.

Dans un bol moyen, mélangez une canette de root beer avec une demi-tasse de votre sauce barbecue préférée. J'aime la marque Jack Daniel's, mais Sweet Baby Rays est sacrément bien aussi.

Versez le mélange root beer-sauce barbecue sur votre rôti de porc. Ensuite, laissez cuire à BASSE et lente pendant 10 ou 11 heures.


Sauce barbecue à la racinette !

Je fais partie de ces fous qui aiment tellement griller que je le fais toute l'année. Oui, même quand il pleut. Parapluie à la main, je suis en train de vérifier si la nourriture est prête, LOL. Je suis toujours à la recherche de bonnes recettes de sauce barbecue car mon mari est allergique aux arômes de fumée artificielle. Cet arôme et sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS - quelque chose que j'essaie d'éviter) se trouvent dans presque toutes les sauces barbecue en bouteille. (La marque de sauces barbecue Stubb’s est toutes sans gluten.)

J'adore le combo salé/aigre/sucré des sauces à base de tomates avec des jus de fruits et du sucre. L'utilisation de sodas dans les sauces est une vieille tradition dans le sud des États-Unis et la racinette dans cette recette ajoute une saveur merveilleuse. Il y aura des gens qui se gratteront la tête en essayant de comprendre ce qu'il y a dans la sauce.

J'ai trouvé la recette originale sur Epicurious.com. Les avez-vous déjà trouvés ? Ils présentent les recettes des magazines Bon Appetit et Gourmet. Avec Gourmet n'étant plus imprimé, c'est le seul moyen d'obtenir leurs recettes. Epicurious propose des vidéos sur une grande variété de sujets qui peuvent être inestimables pour les jeunes cuisiniers. Les articles vont des menus de spa et de remise des diplômes aux guides de restaurants et d'équipements. C'est un endroit merveilleux pour s'inspirer.

La recette d'hier pour le porc effiloché épicé a très probablement donné des restes de viande qui peuvent être utilisés de différentes manières. Vous pouvez le mélanger avec une partie de la sauce du jour, le mettre sur un petit pain hoagie (ou un petit pain sans gluten) et prendre un sandwich au porc barbecue!

J'aimerais entendre parler de vos recettes de sauce barbecue préférées. Quel style aimes-tu ? Quels sont les ingrédients inhabituels que vous utilisez? Bonne grillade !

Le conseil de Jeanne :

L'assaisonnement à la fumée liquide et le paprika fumé sont d'excellents moyens d'obtenir la saveur fumée du barbecue sans allumer de charbon de bois. La poudre de chipotle (fabriquée à partir de piments jalapeño fumés et séchés) ajoute de la chaleur épicée ainsi que de la fumée.

Pour savoir quand un liquide a réduit à une certaine quantité, avant de commencer la recette, mesurez la quantité d'eau demandée dans votre recette (1-1/2 tasse pour cette recette) et versez-la dans la casserole que vous utiliserez. Plongez le manche d'une cuillère en bois dans l'eau et marquez le niveau avec un crayon. Versez l'eau et faites cuire votre sauce jusqu'à ce que son niveau soit égal ou inférieur au trait de crayon sur le manche de la cuillère.

Notes sans gluten :

Je mets à jour cet ancien article avec des points sur les endroits à surveiller pour les ingrédients à base de gluten. Assurez-vous de vérifier toutes les étiquettes et en cas de doute, contactez le fabricant. La marque de fumée liquide Wright est sans gluten. Les marques d'assaisonnements Penzy’s et McCormick sont sans gluten.