Recette de burek facile

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Le burek est une tarte croato-serbe à la viande, au fromage ou aux légumes à base de filo feuilleté. Celui-ci est rempli de fromage halloumi.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 4 personnes

  • 250g de fromage halloumi
  • 1 pot de champignons misto italiens (champignons mélangés)
  • 250g de pâte feuilletée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

MéthodePréparation :10min ›Cuisson :12min ›Temps supplémentaire :2min refroidissement › Prêt en :24min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Râper le fromage halloumi.
  2. Ajoutez des champignons.
  3. Mélanger.
  4. Essuyer la plaque de cuisson avec de l'huile d'olive. Étalez ensuite une fine couche de pâte filo. Saupoudrer le mélange sur le dessus. Continuez à superposer jusqu'à ce que le mélange de fromage aux champignons et le filo soient épuisés, environ 12 couches. Badigeonner le dessus d'huile d'olive.
  5. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 12 minutes.

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Discussion sur les recettes

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Salut. Je recherche la recette réelle ou une copie du burek phyllo rempli de VIANDE servi au restaurant serbe, Three Brothers, à Milwaukee, présenté dans un épisode de 40 $ par jour. J'ai cherché en ligne mais je n'ai rien trouvé qui y ressemble vraiment, à la fois dans le remplissage et dans la façon dont il est assemblé avec les feuilles de pâte filo. J'aimerais beaucoup préparer ce plat d'une manière authentiquement serbe. Votre aide est appréciée.


Cuisine slave

Burek fait partie intégrante de la cuisine slave. D'après mon cher ami Srdjan, originaire du Monténégro (qui fait partie de l'ex-Yougoslavie), burek peut être trouvé dans toute la Bosnie, la Serbie, le Monténégro et la Croatie.

Burek, ou Borek est fait de pâte phyllo et fourré de viande ou de fromage. Burek est originaire d'Asie centrale. Ensuite, il a été adopté par les Turcs ottomans et s'est répandu dans leur empire militaire. D'autres variantes de burek existent en Afrique du Nord, notamment en Tunisie et à Alger.

Srdjan m'a également dit que dans son pays burek est une sorte de restauration rapide. "C'est comme aller chez McDonald's et acheter un hamburger !" il a dit. D'une certaine manière, je ne suis pas si sûr de cette analogie. Burek est également disponible en magasin au poids. Je vais prendre deux kilos s'il vous plaît !

Voici ci-dessous un magasin de burek typique à Podgorica, au Monténégro. Ils sont comme la pizzeria locale aux États-Unis. Le panneau dit : Burek puis meso pour la viande, monsieur est le fromage et peciva est la pâtisserie en serbe.



Étapes rapides pour faire Borek

Étape 1:Assurez-vous que votre yufka la pâte est maintenue humide, alors sortez-la de l'emballage et gardez-la entre deux torchons humides.

Étape 2: Faites les garnitures pour votre borek.

Étape 3: Coupez votre yufka et séparez les couches. Décidez de la forme ou de la technique de superposition à utiliser. Assurez-vous de badigeonner chaque couche avec des quantités généreuses de dorure aux œufs ou de beurre fondu.

Étape 4: Cuisinez votre borek. La plupart, comme le nôtre, sont cuits au four, mais certains, appelés sigara börek (un fromage turc borek), sont roulés et frits, offrant une saveur complètement différente. Ils sont souvent servis en entrée d'un repas.

Étape 5 : Servez, assurez-vous d'avoir un verre de çay (thé) turc prêt!

Yufka est la pâtisserie traditionnelle utilisée pour faire du borek, et pendant que vous êtes en Turquie, vous pouvez en acheter au magasin. Aux États-Unis ou dans d'autres pays occidentaux, un bon substitut serait la pâte phyllo.


Comment faire cuire le burek au fromage

Placer le Burek au fromage dans le four préchauffé et cuire à 180 °C (356 °F) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Sortir du four et couvrir d'un torchon propre.

Couper en morceaux et servir.

Ce Burek au fromage se marie très bien avec un yaourt grec !

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Trop paresseux pour faire le filo ?

Comme nous l'avons mentionné, vous pouvez acheter du filo prêt à cuire et l'utiliser pour fabriquer votre zelnik, mais notez que j'ai essayé les deux et que l'utilisation de ce filo prêt à cuire n'est pas la même chose. C'est toujours aussi bon mais rien ne vaut une recette de zelnik maison.

Je sais que faire votre propre croûte peut prendre beaucoup de temps, mais si vous essayez juste de faire du zelnik une fois, vous découvrirez que c'est une activité de loisir agréable qui va très bien avec des tâches paresseuses, comme regarder la télévision ou chanter votre musique préférée. En fait, j'ose dire que cela peut même être thérapeutique pour votre temps. Essayez-le une fois et vous verrez ce que je veux dire. Même si vous trouvez cela trop fatiguant, vous verrez que la saveur en vaut la chandelle !


Recette traditionnelle algérienne de Borek

Borek algérien ou recette Bourek est le recherché, par chaque famille algérienne surtout quand c'est le Ramadan. Cette pâtisserie fourrée à la viande, placée sur la table de l'iftar, est le régal de tous ceux qui sont assis autour. En plus de la viande, le Burek est rempli de persil, de fromage et de quelques épices qui en font une délicieuse collation issue des recettes traditionnelles de la cuisine algérienne.

Découvrons comment faire une recette de Bourek algérien avec des images étape par étape.

Ingrédients

  • 10 feuilles dules
  • 1 morceau de gros oignon haché
  • 200 grammes de boeuf haché
  • 1 bouquet de persil haché
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cc de paprika
  • 1 morceau d'oeuf
  • selon le goût sel
  • selon le goût fromage râpé
  • au besoin huile de friture

Instructions

Laissez la viande bien cuire puis mettez le fromage dans le mélange et remuez pendant environ 2 m.

Pliez les deux bords opposés de la feuille pour obtenir un rectangle. Roulez-le comme un cigare.

Le délicieux Bourek algérien est prêt.
Servir chaud avec des quartiers de citron.


Recette : Bureks des Balkans

Il n'y a pas de meilleur moment que le présent pour essayer quelque chose de nouveau ! J'ai beaucoup plus de temps libre maintenant que je ne voyage pas. Comme on ne peut aller nulle part, j'ai beaucoup expérimenté en cuisine et essayé de nouvelles recettes ! Le premier était l'adjaruli khachapuri de Géorgie, ensuite le pierogi de Pologne, le goulasch de Hongrie et maintenant les bureks des Balkans !

Un burek est une pâte feuilletée, généralement en forme de bobine ou de spirale, qui se présente sous une variété de garnitures. Cette recette utilise la variété au fromage, mais les bureks à la viande sont très populaires, tout comme les bureks fourrés aux épinards.

Originaires de Turquie, ils sont une collation populaire dans tous les Balkans. Chaque fois que je suis en voyage dans cette région d'Europe, vous pouvez être sûr que je mangerai un burek ! J'ai eu des bureks en Croatie, au Monténégro, en Bosnie-Herzégovine, en Serbie, au Kosovo, en Macédoine du Nord et en Albanie. Ils sont généralement assez bon marché et très savoureux ! Chaque pays peut avoir une façon différente de servir le burek et de l'épeler. Börek , burek, рек, etc. — mais vous obtenez la même chose à la fin : une pâte croustillante et une délicieuse garniture à l'intérieur.

En fait, j'ai été assez surpris de la facilité de cette recette. Tant que vous pouvez trouver des feuilles de pâte filo, ce sera assez simple à suivre! Dans cette recette, j'ai essayé d'énumérer les ingrédients pour le système de cuisson américain (tasses) et pour le reste du monde (grammes). Ce n'est pas approximatif, mais c'est assez proche et, espérons-le, vous évite d'avoir à rechercher les conversions sur Google. J'adore les bureks et après avoir utilisé cette recette, j'espère que vous aussi ! Voici la recette de burek la plus simple et comment faire un burek (ou quatre) à la maison.

Recette de Burek

Temps requis : 30-35 minutes

Ingrédients

1,5 tasse (400 grammes) de fromage feta émietté

¼ tasse (55 grammes) de beurre fondu

Instructions pour la cuisson

1) Préchauffer le four à 400˚F (200˚C ou 180˚C Ventilation).

2) Émietter la feta et mélanger avec le persil. Je ne suis pas un grand fan d'aneth, mais vous pouvez également utiliser un peu d'aneth dans cette recette si vous le souhaitez. Mélangez-le avec le fromage et le persil.

3) Placer une feuille de pâte filo sur une surface plane. Faire fondre le beurre et badigeonner légèrement chaque feuille de beurre fondu.

4) Étaler un quart du mélange de fromage le long du bord long de la feuille de pâte.

5) Rouler la feuille de brick pour former un long tube. Ensuite, enroulez le tube en une forme de spirale ou de bobine. Répétez l'opération pour les 4 bureks.

6) Placer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et badigeonner légèrement le dessus de beurre. Si vous vouliez une saveur légèrement différente, vous pouvez la badigeonner d'un œuf.

7) Cuire au four pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servir chaud, il doit être feuilleté et un peu croquant. L'intérieur doit être humide, mais pas gluant. Prendre plaisir!

Options alternatives pour les bureks

Comme je l'ai dit plus haut, les bureks à la viande sont très populaires. Au lieu du mélange de fromage ci-dessus, vous pouvez utiliser de la viande hachée de bœuf et des oignons frits en dés (ajouter un assaisonnement comme du paprika et un peu de cannelle au goût). Vous pouvez également faire des bureks avec des épinards sautés avec de l'oignon en dés, et mélanger avec de l'aneth.

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Les Balkans sont l'une de mes régions préférées au monde et certainement l'une des destinations les plus sous-estimées d'Europe. J'ai beaucoup voyagé dans la région et j'ai visité presque tous les pays. J'ai eu des bureks incroyables dans à peu près tous les pays des Balkans où je suis allé, et c'est un aliment de base de mon alimentation de voyageur quand je suis sur la route ! Les bureks ont généralement tendance à être assez bon marché. Au Kosovo, j'avais une grosse portion de burek qui me comblait pour environ 1 €. Ils sont disponibles dans presque toutes les boulangeries que vous trouverez et seront généralement emballés dans du papier afin que vous puissiez prendre une collation sur le pouce. Ils sont incontournables lors d'un voyage dans les Balkans !

J'espère que cette recette vous inspirera pour apporter un peu des Balkans dans votre vie ! Si vous vous trouvez dans cette merveilleuse région, assurez-vous d'avoir au moins un burek ou deux lors de votre voyage !

Avez-vous déjà mangé un burek auparavant ? Allez-vous essayer la recette? Partagez dans les commentaires ci-dessous!


Technique

Si vous n'avez jamais travaillé avec de la pâte phyllo auparavant, soyez prudent lorsque vous travaillez avec, elle est extrêmement fine et se casse facilement. C'est aussi pourquoi nous utilisons deux couches pour chaque morceau de burek.

Vous pouvez être généreux avec le jaune d'œuf sur le dessus mais mettez des quantités modérées d'huile d'olive et de beurre. Le fromage lui-même libérera une partie de ses graisses naturelles pendant le processus de cuisson, donc de petites quantités d'huile d'olive et de beurre suffisent.

Vous pouvez faire preuve de créativité avec le processus de pliage. Ce que je fais, c'est mettre les morceaux de fromage exactement au milieu. Je replie ensuite les côtés extérieurs de la pâte vers l'intérieur. Alternativement, vous pouvez mettre les morceaux de fromage sur un côté, puis “rouler” dans une seule direction, en rentrant les côtés à la fin.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous devriez vous retrouver avec des bureks aussi gros que le morceau de fromage original que vous avez enveloppé à l'intérieur. L'objectif est de s'assurer que chaque bouchée contient un équilibre de couches de fromage et de pâte phyllo.


Ćevapi peut être trouvé dans presque n'importe quelle partie de la Bosnie-Herzégovine, et c'est un travail indigène des Bosniaques. Véritable cuisine des Balkans. Le Ćevapi fait partie de l'alimentation traditionnelle en Bosnie-Herzégovine depuis plusieurs centaines d'années et vous pouvez maintenant le préparer à la maison avec cette recette de cevapi super facile.

Le Ćevapi est composé de deux ingrédients simples : des épices et de la viande.

Cependant, il ne s'agit pas que de evapi bosniaque - on dit que les ćevapi les plus célèbres sont de Sarajevo, Travnik et Banja Luka et que vous pouvez également les trouver partout en Croatie, en Serbie et dans d'autres parties de l'Europe de l'Est. La différence réside dans la façon de cuisiner et de servir. Certains contiennent plus ou moins de matières grasses, d'autres ont un pansement et tous ont une taille différente.

La vraie saucisse bosniaque est impensable sans oignon. Vous pouvez l'aimer ou le détester, mais les cevapis sont toujours servis avec des oignons crus et sans assaisonnements particuliers. Vous avez peut-être rencontré différentes façons de le servir, comme le ćevapi avec du fromage, des légumes ou même des champignons, mais cette façon de le servir n'est pas traditionnelle. En fait, pour la plupart des Bosniaques, c'est blasphématoire !

Pour faire un bon cevapi, il faut avoir une viande de qualité (demandez à votre boucher de la hacher pour vous si vous ne pouvez pas le faire vous-même), et utiliser plus d'une sorte de viande.

Les recettes authentiques font appel à un mélange de viande de bœuf et d'agneau. Si vous ne choisissez qu'un seul type de viande, vous pouvez vous retrouver avec un cevapi trop sec ou qui ne tient pas sa forme. Par conséquent, le mélange idéal est des deux types de viande mentionnés ci-dessus (ou même ajoutez du porc!)

Si vous hachez votre propre viande, assurez-vous de la hacher deux fois. Le secret d'un bon ćevapi réside dans sa texture, et une bonne texture n'est réalisable qu'avec de la viande finement hachée.

En plus de ces ingrédients de base, vous devez ajouter de l'énergie et donner vie à la saveur. La façon la plus simple de le faire est avec les épices. Heureusement, la cuisine bosniaque ne repose que sur des épices simples, comme le sel et le poivre. Et c'est tout, rien de plus.

Cependant, certains aiment ajouter du persil ou de l'ail, mais ce sont des ajouts facultatifs. Comme vous pouvez le voir, une viande de qualité et des ingrédients humbles sont tout ce dont vous avez besoin pour savourer cette délicatesse du cœur des Balkans.