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Truite avec chou rouge, jicama et salade de chou chipotle

Truite avec chou rouge, jicama et salade de chou chipotle


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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (ou plus) de jus de citron vert frais et des quartiers de citron vert (pour servir)
  • 1 1/2 cuillères à café (ou plus) de piments chipotle en conserve émincés en adobo
  • 1 1/4 cuillères à café de cumin moulu
  • 4 filets de truite désossés avec peau
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature sans gras
  • 1 paquet de 8 onces de chou rouge tranché finement (environ 4 tasses)
  • 2 tasses de jicama pelé de la taille d'une allumette
  • 1/2 tasse (emballé) plus 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1/4 tasse de pepitas naturelles non salées (graines de citrouille; facultatif)

Préparation de la recette

  • Fouetter la mayonnaise, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 1/2 cuillères à café de chipotles et le cumin dans un grand bol pour mélanger. Saupoudrer le poisson des deux côtés de sel et de poivre. Mesurer 4 cuillères à café de mayonnaise chipotle et étaler sur le côté chair des filets de truite. Fouetter le yogourt dans le reste de la mayonnaise chipotle dans un bol. Ajouter le chou, le jicama et 1/2 tasse de coriandre à la vinaigrette chipotle et mélanger pour enrober, en ajoutant plus de jus de citron vert, si désiré. Assaisonner généreusement la salade de sel et de poivre.

  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter la truite, côté chair vers le bas, et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, de 2 à 3 minutes. Retourner les filets de poisson et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste opaques au centre, environ 2 minutes. Placer 1 filet de poisson dans chacune des 4 assiettes. Salade de chou à côté; saupoudrer la salade de chou de pepitas, si désiré. Saupoudrer le poisson d'1 cuillère à soupe de coriandre et servir avec des quartiers de lime.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 412,7 % Calories provenant des lipides 60,5 Lipides (g) 27,7 Lipides saturés (g) 4,2 Cholestérol (mg) 71,4 Glucides (g) 12,5 Fibres alimentaires (g) 5,4 Sucres totaux (g) 1,7 Net Glucides (g) 7,0 Protéines (g) 27,7 Sodium (mg) 188,0 Section Avis

C'est cette période de l'année où les gens sortent pour célébrer les températures plus chaudes avec des pique-niques, des barbecues et d'autres rassemblements en plein air, et quel meilleur plat d'accompagnement pour avoir une place à table qu'une salade de chou crémeuse.

Cette salade de chou Sriracha a été inspirée par mon envie d'un sandwich aux lentilles barbecue, que je publierai dans la semaine prochaine. Je savais que je voulais une salade de chou épicée pour couronner le tout. J'avais déjà une salade de chou Jicama où j'utilisais de la sauce sriracha, et en raison des ingrédients des lentilles barbecue, j'ai décidé qu'une salade de chou sriracha était la voie à suivre.

Salade de chou végétalienne avec un coup de pied, c'est mon genre de salade de chou !

En fait, je ne mange pas souvent de salade de chou. Je préfère une salade chargée avec ma dernière vinaigrette et ingrédients préférés. Mais quand une envie de sandwich aux lentilles barbecue me frappe, je sais qu'une salade de chou crémeuse est de mise. La salade de chou épicée a fourni le croquant parfait contrastant avec la texture plus douce des lentilles BBQ.


Avis (657)

Avis positif le plus utile

Examen critique le plus utile

Ces tacos sont trop bons. Je peux&apost attendre de refaire &aposem. Mais, voici la seule chose. la recette des épices rend waaaay trop. Alors, coupez-le au moins en deux (il vous en reste probablement encore trop). Nous avons également réduit la quantité de poivron rouge et ils étaient encore trop épicés pour notre goût (épicé). Le mélange de salsa est merveilleux (même si je n'ai pas pu trouver de jicama dans notre magasin). Nous n'avons pas trouvé la salsa sèche du tout parce que la crème sure ajoute un goût crémeux. Mélanger un peu les tortillas sur le gril. MIAM! Celui-ci&possède un gardien ! :) En savoir plus


Ces salades de chou uniques feront passer vos tacos au poisson de bon à incroyable

Arrêtez-vous un instant et réfléchissez aux meilleurs tacos au poisson que vous ayez jamais mangés. Il y a toujours ce quelque chose supplémentaire qui rassemble une harmonie de saveurs, peut-être quelque chose de sucré, de crémeux ou de croquant (ou les trois) ! Le plus souvent, cet ajout d'embrayage à ces tacos au poisson préférés est une salade de chou rafraîchissante pour contrebalancer le goût et la texture de vos ingrédients de poisson grillés ou frits. Et les pires tacos au poisson ont tendance à omettre de manière flagrante la garniture de salade de chou intégrale. Rendez vos tacos au poisson mémorables (pour les bonnes raisons) avec ces excellentes et uniques recettes de garniture de salade de chou.

La plupart des salades de chou sont des salades de chou, ce qui signifie qu'elles ont une base de chou (kool signifiant chou). Cette première recette suit cette tendance, mais évite l'ennui avec l'ajout de jus de citron vert acidulé et de jalapeños épicés. Le poivron rouge tranché finement complète le dernier des « trois grands » en termes de facteurs variés dans un repas bien équilibré : goût, texture et couleur (merci, cours d'économie domestique !). Cette salade de chou accompagne même le poisson grillé simplement assaisonné dans un taco. Obtenez notre recette de salade de chou épicée à la lime et au jalapeño.

Véritable salade de chou sans chou, notre recette de salade de carotte utilise des carottes râpées au lieu de chou. Avec la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge et le zeste d'orange, son profil de saveur est acidulé et il offre la texture croquante que nous attendons d'une bonne salade de chou. Le goût vinaigré et moutardé se mariera bien avec les tacos de poisson pané à la bière (pensez à la manière du fish and chips), offrant un coup de pied plus sain que la sauce tartare habituelle.

Légère et rafraîchissante, cette salade d'endives, de fenouil et de pomme ajoute un croustillant éclatant à vos tacos au poisson qui manqueraient autrement. La vinaigrette se compose d'huile, de vinaigre de vin blanc, de sel, de poivre et d'échalotes, soulignant les saveurs parfois subtiles du fenouil. Essayez avec du poisson frit ou même du thon façon poke ! Obtenez notre recette de salade de fenouil aux pommes.

Lorsque vous cherchez à rendre vos tacos au poisson extra-colorés et végétariens, ne cherchez pas plus loin que cette recette de Rainbow Slaw. Ramenant la base du chou, cette salade de chou utilise des variétés vertes et rouges, ainsi que du poivron jaune, du poivron orange, des tomates rouges, des carottes orange et des olives Kalamata violet foncé pour créer une salade ou une garniture à tacos vibrante et vitaminée. Le vinaigre de cidre et le sirop d'érable se combinent pour une touche de douceur inattendue.

Cette prochaine recette fait passer cette première salade de chou épicée au niveau supérieur en introduisant une délicieuse onctuosité avec du yogourt grec et de la mayonnaise. Il contient le chou (bien que violet cette fois), le jalapeño et les agrumes, mais maintenant avec ces ingrédients supplémentaires pour offrir un répit rafraîchissant. Obtenez cette recette de salade de chou crémeuse à la coriandre et à la lime, vantée pour sa capacité de garniture au flétan et aux tacos.

Si vous aimez l'idée d'une salade de chou « rafraîchissante », mais que vous n'êtes pas amoureux de la mayo (la mayo et moi sommes déjà dans une relation engagée de toute façon, alors reculez !), cette recette de salade de chou aux pommes et aux graines de pavot « avec seulement une fraction de la mayonnaise ! Le jus de citron, les graines de pavot et la pomme coupée en julienne donnent à cette salade de chou une touche piquante, créant la feuille parfaite pour le protagoniste de poisson frit de votre taco.

Avec du gingembre, des graines de sésame et de l'ananas, cette prochaine salade de chou ne demande qu'à être accompagnée d'un poke de thon ou de saumon noirci. Bien que cette recette de Skinny Hawaiian Slaw nécessite deux tasses de mélange de salade de chou, vous pouvez tout aussi facilement (et à moindre coût) hacher et râper la variété de chou de votre choix. Cette salade de chou super fraîche et lumineuse sera un ajout bienvenu aux tacos au poisson ainsi qu'un excellent accompagnement pour les pique-niques!

Cette dernière salade de chou marie le sucré et le piquant à l'aide d'une vinaigrette citron vert-mangue. Les agrumes du citron vert et d'une demi-orange, la douceur du miel et la chaleur du piment se combinent pour accentuer parfaitement le mélange croquant de chou et de jicama. La mangue en dés et la coriandre réunissent le tout pour une salade de chou complexe qui fera passer les tacos aux crevettes et au poisson à un tout autre niveau. Obtenez cette recette de salade de chou mangue jicama et vinaigrette citron vert-mangue.

Quelle que soit la façon dont vous le tranchez ("c'est" du chou ou un autre légume croquant), vous améliorerez un vieux taco au poisson ennuyeux sans salade avec des couches supplémentaires de texture et de saveur. Choisissez sucré, crémeux, vif, épicé - ou une combinaison de tous !


Truite avec chou rouge, jicama et salade de chou chipotle - Recettes

Le chef de la CIA, Bill Briwa, montre comment préparer une sauce délicieuse et inhabituelle qu'il sert sur des tacos jicama remplis de crevettes grillées et de salade de chou asiatique. La sauce contient des ingrédients issus des cultures méditerranéennes et asiatiques du Sud-Est : échalotes, gingembre, citronnelle, piments serrano, lait de coco, romarin, vinaigre de vin de riz et sauce NuMami. Cette série de vidéos a été créée par le Culinary Institute of America en tant que service industriel pour Kikkoman USA.

Index des cours

  1. Craquelins aux graines maison garnis de raisins rouges épicés, de mascarpone et de miel
  2. Steak de flanc coréen aux épices barbecue et brochettes de raisins rouges avec salade de raisins verts
  3. Limonade au raisin noir, au tamarin et à la menthe avec trio de brochettes de raisin
  4. Mini tostadas avec poulet ancho chili et salsa épicée aux raisins verts
  5. Pain plat aux raisins rouges, prosciutto, crème fraîche, menthe et huile d'olive
  6. Salade de quinoa rouge et haricots blancs avec vinaigrette au citron vert et au cumin
  7. Pouding aux haricots noirs et riz noir avec lait de coco et flocons de noix de coco grillés
  8. Pain de viande italien : Polpettone aux haricots blancs et à la dinde avec marinara de bette à carde
  9. Salade de chou frisé et haricots cannellini, avec chips de pecorino et vinaigrette crémeuse aux haricots blancs
  10. Pain plat avec purée de haricots blancs, champignons, chou frisé et saucisse
  11. Cuisine Peranakan à Malacca, Malaisie
  12. Restaurant Big Nyonya avec le chef Datuk Kenny Chan et KF Seetoh
  13. Kampung en Malaisie cuisine avec le chef Dato Ismail Ahmad
  14. Soupe balinaise épicée au poulet : Gareng Asam Bali
  15. Sate Bulayak à Lombok
  16. Saté de canard balinais
  17. Sate Madura à Jakarta
  18. Une introduction à l'état indonésien
  19. Indonésien Nasi Minyak
  20. Rendang de boeuf indonésien
  21. Pâte d'épices indonésienne : Base Ganep
  22. Étuvage et décorticage du homard du Maine
  23. Rouleaux de homard du Maine
  24. Sauté de homard du Maine avec pâtes
  25. Risotto au homard du Maine
  26. Quesadilla de homard du Maine et de mangue avec salsa de tomatilles
  27. Paella au homard du Maine ou spécial mariage du Maine
  28. Salade de homard frit du Maine
  29. Comment faire du bouillon de homard du Maine
  30. Gâteaux asiatiques au homard du Maine avec aïoli à l'estragon
  31. Bisque de homard du Maine
  32. Smørrebrød de homard du Maine sur pain de seigle germé
  33. Comment faire du beurre d'œufs de homard du Maine
  34. Salade de homard du Maine avec avocat, pamplemousse et fenouil
  35. Bruschetta à l'ail et aux haricots blancs aux boquerones
  36. Pain de viande aux champignons avec sauce aux champignons
  37. Mélanger de la viande et des champignons : possibilité de mélanger
  38. Boulettes de viande aux champignons avec aïoli à la Harrissa
  39. Tacos aux champignons et au bœuf avec fromage Cotija et salsa
  40. Crème glacée au canola infusée à l'anis étoilé et à l'orange
  41. Madeleines Citron-Grand Marnier
  42. Gâteau au chocolat fondu
  43. Baklava à la pistache
  44. Pâte à tarte au canola sans gras trans
  45. Artichauts frits et fenouil au romesco
  46. Nouilles épicées à la pékinoise
  47. Brochettes de poulet aux épices tunisiennes
  48. Gâteau en mousseline de soie
  49. Galettes de crabe avec vinaigrette tiède à la truffe noire
  50. Sandwich cubain
  51. Beignets de bacon, ricotta et épinards
  52. Légumes Grillés à l'Aïoli Niçoise
  53. Mayonnaise
  54. Vichyssoise de panais à l'huile de raifort et pommes chips de shiitake rôties
  55. Salade De Pommes De Terre Fumée
  56. Sauce Romesco
  57. "Ceviche" végétarien aux pleurotes, avocat et pamplemousse rose
  58. Croûte à tarte pressée
  59. Brochettes d'agneau aux épices indiennes, servies avec salade de menthe et raïta au yogourt de concombre
  60. Pain plat d'agneau aux épices arméniennes : "Lahmajoon"
  61. Pommes Frites Épicées
  62. Papas bravas espagnols
  63. Enchilada de pommes de terre et bettes à carde avec salade de chou jicama
  64. Trempette Syros aux pommes de terre et aux câpres
  65. Gâteaux de pommes de terre à la brandade de flétan
  66. Salade espagnole de thon et de pommes de terre : Rin Ran
  67. Ragoût de pommes de terre et olives vertes : Ragout d'olives vertes
  68. Pho Bo vietnamien
  69. Cuisine vietnamienne du sud de la maison
  70. Sandwich Banh Mi
  71. Caponata sicilienne avec Rosalba Lo Greco
  72. Garniture de couscous à l'ail et aux amandes de Sicile
  73. Couscous Sicilien Aux Fruits De Mer
  74. Caponata sicilienne
  75. Burrito aux haricots avec riz brun, fromage Jalapeño Jack et salsa verde
  76. Tacos aux crevettes jicama avec salade de chou asiatique
  77. Tostadas aux haricots noirs, poulet et avocat
  78. Oranges Cara Cara grillées et poulet mariné au gingembre et à la rose
  79. Ceviche de morue aux herbes fraîches
  80. Sauté aux champignons du Sichuan
  81. Comment faire sauter et rôtir des champignons
  82. Mélanger de la viande et des champignons dans les classiques américains
  83. Mélanger de la viande et des champignons pour les repas mexicains
  84. Comment sélectionner et conserver les champignons
  85. Les nombreuses façons de servir les champignons
  86. Mélanger de la viande et des champignons pour les repas italiens
  87. Comment nettoyer les champignons
  88. Chili aux champignons et chipotle
  89. Sauce pour pâtes aux champignons
  90. Mélanger de la viande et des champignons : possibilité de mélanger
  91. Mélanger de la viande et des champignons pour les repas asiatiques
  92. Ragoût de fruits de mer au poivre noir de Singapour
  93. Crevettes du sud-ouest grillées avec sauce cocktail au wasabi
  94. Sauté de saumon et légumes glacés au miso
  95. Katsu d'agneau avec salade de légumes d'été
  96. Salade de raisins verts et de riz sauvage avec vinaigrette au xérès, noix grillées et poivrons rouges rôtis
  97. Salade de poulet au curry thaï et raisins rouges
  98. Salade de boeuf asiatique épicée aux raisins noirs et chou nappa
  99. Wrap de Blé Entier avec Poulet Rôti Chimmichurri, avec Salade de Raisin Noir et Mangue
  100. Salade de raisins tricolores, roquette, mozzarella et amandes grillées avec vinaigrette au cidre de pomme
  101. Margatinis au citron et au basilic
  102. Salade vietnamienne de pomelos et crevettes
  103. Kimchi au citron avec sauce chili rouge coréenne et échalotes grillées
  104. Mini cornet de crème glacée au citron Meyer
  105. Chili végétarien aux trois haricots
  106. Soupe à la saucisse et aux haricots blancs avec pesto de chou frisé et basilic
  107. Salade de riz brun et haricots rouges avec poivrons rouges rôtis, pommes Fuji et vinaigrette au xérès
  108. Salade tiède de pommes de terre
  109. Salade de pommes de terre printanière
  110. Pelures de pommes de terre farcies pour le petit déjeuner
  111. Salade Asiatique De Pommes De Terre
  112. Sandwich déjeuner fritatta aux pommes de terre
  113. Pizza déjeuner aux pommes de terre
  114. Pommes de terre épicéa Boulangère
  115. Tarte provençale aux pommes de terre
  116. Orange Moro, courge Kobocha rôtie et salade de chou frisé
  117. Asperges réfrigérées avec vinaigrette à la moutarde et aux herbes avec le premier collège culinaire du monde
  118. Pommes de terre marbrées aux herbes et au chef Todd Humphries
  119. Nuggets de pommes de terre croustillants avec Todd Humphries
  120. Risotto aux pommes de terre avec le chef Gary Danko
  121. Gâteaux de hachis de canard et de pommes de terre avec le chef Gary Danko
  122. Quatre-quarts aux amandes et à la frangipane et aux abricots
  123. Baklava au chocolat aux amandes et aux figues
  124. Amandes rôties au miel et à l'orange avec cheddar vieilli
  125. Trempette aux amandes, au yogourt et aux aubergines rôties
  126. Trempette épicée aux poivrons rouges et aux amandes : Muhammara
  127. Trempette à la truite fumée et aux amandes
  128. Poulet aux amandes grillé à la malaisienne avec Serundeng
  129. Salade de Haricots Verts aux Amandes et Fromage de Chèvre
  130. Soupe andalouse aux amandes glacées (Ajo Blanco)
  131. Saumon Poêlé au Pipián Vert Aromatique
  132. Fromage blanc aux amandes grillées, épices aromatiques éclatées et chutney de menthe fraîche
  133. Bouquet de cupcakes avec le premier collège culinaire du monde
  134. Taboulé aux Amandes
  135. Boulettes de Saucisse Merguez Épicées
  136. Pattes de crabe d'Alaska Tempura (Japon)
  137. Morue Noire De L'Alaska Pochée Dans Une Sauce Épicée Au Tamarin (Inde)
  138. Comment faire une sauce au tamarin indien
  139. Pattes de crabe des neiges d'Alaska rôties au cari rouge et à la noix de coco (Thaïlande)
  140. Comment faire du curry rouge thaïlandais
  141. Flétan d'Alaska avec Ras Al Hanout (Maroc)
  142. Comment faire du Ras Al Hanout
  143. Sauté de saumon d'Alaska à la provençale (France)
  144. Goberge d'Alaska à l'ail, à la tomate et au romarin (France)
  145. Tostones croustillants de crabe royal d'Alaska (Cuba)
  146. Sole d'Alaska aux agrumes avec un filet de tahini (Egypte)
  147. Comment faire une marinade à la coriandre et au citron vert
  148. Flétan d'Alaska rôti au four à la coriandre et au citron vert (Mexique)
  149. Table D'Appoint Manhattan Fumé
  150. Crème glacée à côté de la table
  151. Morue noire d'Alaska en marinade au miel d'acacia
  152. Salade de trois haricots avec crimini grillé
  153. Sandwich avec tartinade aux haricots noirs, champignons, mayo chipotle et avocat
  154. Soupe aux tomates fumées et aux haricots cannellini
  155. Poche de pita avec houmous de haricots blancs et poivrons rouges rôtis
  156. Haricots verts sautés aux haricots noirs
  157. Curseurs Tonkatsu
  158. Salade de nouilles de riz japonaises sans gluten
  159. Ailes chaudes thaïes sucrées et épicées
  160. Rôti de boeuf Bánh Mì
  161. Panna cotta au lait d'amande avec glaçage à l'eau de rose et à la grenade
  162. Sorbet au Lait d'Amande et Chocolat Amer
  163. Gâteau aux amandes avec yaourt
  164. Scones sains aux amandes
  165. Biscuits sablés aux amandes et au romarin
  166. Pain aux amandes, figues de mission et raisins dorés
  167. Pain copieux aux amandes et céréales anciennes
  168. Quesadilla aux haricots pinto, salsa verde
  169. Burger végétarien aux haricots pinto et au quinoa avec mayo romesco sur petit pain au sésame et au blé
  170. Frittata aux haricots noirs et poivrons rouges rôtis
  171. Margarita aux bleuets
  172. Fizz Myrtille Lavande
  173. Salade de haricots noirs à l'avocat et vinaigrette au xérès
  174. Soda Myrtille Gingembre
  175. Macaroni & Fromage avec Haricots Cannellini
  176. Spritzer aux bleuets et à la menthe
  177. Soupe réfrigérée aux bleuets avec sorbet au citron
  178. Gâteau renversé aux bleuets
  179. Poitrine de poulet grillée au chipotle avec salsa aux bleuets et aux pêches, épinards sautés au chili et riz pilaf
  180. Filet de porc farci au riz sauvage séché aux bleuets avec salade de cresson et de pommes
  181. Sandwich à la dinde rôtie et chutney aux bleuets
  182. Salade de roquette et myrtilles avec vinaigrette orange vanille, pacanes confites, copeaux de parmesan
  183. Salade de farro et myrtilles avec concombre, persil italien, pomme Fuji et vinaigrette au xérès
  184. Parfait aux bleuets, mangue, granola et yogourt
  185. Muffins aux bleuets avec glaçage à l'orange
  186. Pizza aux raisins rouges et poulet BBQ avec mozzarella et basilic
  187. Crêpe aux bleuets, à la ricotta et à l'orange avec sauce à la vanille et aux bleuets
  188. Soda Raisin Rouge Lavande
  189. Tajine de poulet aux raisins rôtis et couscous au safran
  190. Quesadillas aux raisins et au brie avec salade de raisins verts et roquette
  191. Porc grillé aux épices avec brochettes de raisin
  192. Goût des livres de cuisine de la CIA
  193. Camp d'entraînement de la CIA
  194. Neuf jours en Italie avec le chef Erik Blauberg
  195. Minestrone aux trois haricots
  196. Salade de raisins, amandes et fenouil avec vinaigrette vanille-raisin
  197. Salade de saumon rôti, quinoa et haricots noirs
  198. Salade de raisins gazéifiée au fromage de chèvre
  199. Orzo de saumon sur épinards au citron et tomates anciennes
  200. Omelette aux haricots noirs avec salsa verde d'avocat
  201. Salade de raisins rouges rôtis, de poulpe et de pommes de terre Fingerling
  202. Flétan lentement poché à l'huile sur broccolini
  203. Crevettes Grillées avec Haricots Blancs au Romarin
  204. Frito Misto de raisins, fenouil et citrons
  205. Comment infuser des huiles
  206. Flétan rôti avec gâteaux aux haricots noirs épicés
  207. Filet de porc poêlé à la marocaine avec couscous aux raisins rouges
  208. Risotto de homard à l'huile de gousse de vanille
  209. Riz et haricots rouges cajun
  210. Mahi Mahi grillé avec raisins rouges et salsa de maïs
  211. Comment faire du tempura
  212. Sofrito aux raisins sur polenta grillée
  213. Salade de betteraves au fromage de chèvre, noix, pamplemousse et huile d'estragon de betterave rouge
  214. Poulet épicé au fenouil et raisins rôtis
  215. Soupe toscane au pain et aux haricots
  216. Comment faire un gâteau quatre-quarts
  217. Sorbet aux raisins noirs et mousse de chèvre
  218. Fèves au lard classiques
  219. Pâtes à l'huile de basilic citronné, crevettes grillées, asperges et tomates cerises
  220. Ajo Blanco aux raisins rôtis lentement
  221. Burgers aux haricots noirs épicés
  222. Richard Blais prépare une glace au bacon
  223. Richard Blais prépare du tofu à la graisse de boeuf
  224. Richard Blais prépare le sashimi Hamachi
  225. Top Chef's Dale Talde - Boulettes de porc - www.ciachef.edu
  226. Derrière des portes closes!

Description du cours

Une grande collection de vidéos du Culinary Institute of America, couvrant de nombreuses techniques de cuisson et des recettes américaines classiques que tout le monde peut apprécier.


101. Fumer 101
La fumée est l'âme du barbecue. Apprenez à exploiter le pouvoir rehausseur de saveur de la fumée, en commençant par les techniques fondamentales de fumage à chaud, de fumage à froid et de torréfaction à l'aide d'un fumoir électrique, d'un fumoir décalé et d'un fumoir vertical.

102. Épaules et ventres
Si vous voulez profiter du rapport parfait croûte/viande/graisse, fumez une épaule ou un ventre. Nous vous montrons comment utiliser une cuisinière en céramique, un fumeur décalé, un fumeur électrique et un fumoir à main pour préparer un succulent pastrami de poitrine de porc Berkshire cuit au barbecue, une épaule d'agneau grillée à la Kentucky avec une sauce barbecue noire inhabituelle appelée "dip" et un fumé Manhattan.

103. Le surf rencontre le gazon
Ce spectacle vous donne la touche Project Smoke du surf et du surf classiques, avec des techniques innovantes telles que la saisie inversée, le fumage du thé chinois et le fumage sur une planche de cèdre. Apprenez à fumer des crevettes dans un fumoir électrique (servi avec une sauce cocktail électrisante au chipotle) ​​truite Santa Maria enrobée de bacon, farcie au citron et à l'aneth, saisie à l'envers sur un gril à granulés et canard fumé au thé chinois servi façon taco .

104. Les côtes bercent le fumeur
Les côtes levées font partie de nos aliments préférés à fumer. Ce spectacle se concentre sur les outils, les combustibles, les fumeurs et les techniques dont vous avez besoin pour fumer des côtes de bœuf au barbecue, nourries à l'herbe, des côtes levées jamaïcaines Berkshire (aromatisées au bois de piment exotique) et des côtes d'agneau du Colorado frottées aux épices avec sauce barbecue aux cerises. Plus une salade de chou fumé au hickory délicieusement différente et du pain de maïs au bacon et au fromage cheddar sur le côté.

105. Comment fumer quand on n'a pas de fumeur
Peut-être que vous vivez dans un condo ou que vous n'avez pas de cour arrière. Ce spectacle s'adresse aux personnes qui veulent fumer, mais n'ont pas accès à un fumoir conventionnel à bois ou à charbon. Vous apprendrez à fumer des aubergines et du saumon sur votre gaspacho sur la cuisinière avec un fumoir à main et un authentique poulet jerk jamaïcain sur un gril à gaz.

106. Gros Méchant Boeuf
Ce spectacle célèbre le bœuf dans toute sa splendeur fumée, de la viande séchée de bœuf Sriracha à l'asiatique dans un fumeur électrique à l'authentique poitrine du Texas dans un brûleur à bâton (fumeur à bois décalé) et un magistral filet de bœuf entier fumé dans un fumoir vertical). Nous vous montrons même des haricots fumoirs et comment fumer des poivrons grillés sur un lit de braises chaudes.

107. Lard 24 / 7
Tout est meilleur avec du bacon et ce spectacle explique comment le guérir et le fumer à partir de zéro. Commencez avec du bacon de ventre et du bacon canadien en saumure au fenouil (ce dernier dans une cuisinière en céramique). Ensuite, maîtrisez le «Tulsa Torpedo», trois livres de bonté porcine enfermée dans un tissage de bacon croustillant. Plus un surf et un gazon au bacon sous la forme de poppers de crabe des neiges enrobés de bacon.

108. porc sauvage
Le porc est le cœur et l'âme du barbecue américain et dans ce spectacle, vous apprendrez à rôtir une longe de porc entière en croûte de café sur une épaule de porc de rôtissoire au feu de bois avec de la pâte d'herbes de Virginie-Occidentale un jambon d'épaule fumé à la maison et au hickory et chou grillé au fromage fumé et chorizo.

109. Thanksgiving arrive tôt
Le secret d'une dinde surnaturellement humide ? Les Projet de fumée La version comprend un oiseau biologique, de la saumure de whisky et une fumée lente sur des copeaux de baril. Les plats d'accompagnement traditionnels sont également fumés, des oignons farcis au bacon et de la crème de maïs à une croustade aux pommes pour le dessert. N'attendez pas jusqu'à Thanksgiving pour les essayer. Que vous possédiez un fumoir en céramique, un fumoir vertical, un fumoir électrique et un fumoir sur la cuisinière, nous avons ce qu'il vous faut.

110. Yum Kippers-Fish Obtient Fumé
Saumon fumé à froid salé au sel à la manière de Bornholm, Danemark. Morue noire fumée à chaud (morue charbonnière) salée à l'enrobage fenouil-coriandre. Wahoo fumé doublement mariné des Florida Keys avec une salsa mangue-scotch bonnet. Ce spectacle explore les plats de fruits de mer fumés emblématiques de Planet Barbecue, ainsi que de spectaculaires crèmes brûlées fumées coco loco pour le dessert.

111. Fumer la compétition-Notre spectacle de talonnage
Le talonnage devient beaucoup plus intéressant lorsque vous allumez votre fumeur. Ce spectacle présente des changeurs de jeu tels que des nachos de poulet fumé, des ailes de fumoir épicées avec une sauce piquante thaïlandaise Sriracha et une bratwurst fumée garnie de choucroute fumée. De plus, découvrez une nouvelle version d'un des hamburgers fumés au noyer préférés du hayon avec une sauce à la bière fumée et au fromage. Fumer la concurrence. Fais le maintenant.

112. Vous pouvez fumer quoi ?! Fumer extrême
Cette émission se concentre sur des aliments dont vous n'avez jamais rêvé pouvoir fumer et dont vous ne pourrez plus vous passer une fois que vous les aurez essayés. Maîtrisez des techniques ingénieuses telles que le fumage du foin, le fumage de la planche et le fumage avec un pistolet fumant pour faire des œufs farcis fumés sur planche de cèdre Camembert fumé au foin, steaks saisis à l'envers servis avec une salsa au chipotle carbonisée et une touche fumée sur un cocktail classique - le fumé Marie.

113. Séance de fumée de gants blancs
Ce spectacle élève le tabagisme du lot de queue au penthouse, avec une magistrale côte de bœuf entière fumée, des huîtres fumées, des pommes de terre triples fumées et même un gâteau au fromage fumé pour le dessert. Grils à bois, fumoirs à granulés, fumoirs électriques, cuisinières en céramique ? Projet de fumée vous a couvert.


Asperges rôties parfaites : recette principale à 500°/5 minutes

Il faut du courage pour promettre une recette “parfaite”. Et honnêtement, si cette technique m'avait échoué une fois, je l'aurais admis. Cependant, j'utilise cette recette de température et de synchronisation pour les asperges fraîches depuis des années et je peux dire sans équivoque : ELLE N'A JAMAIS ÉCHOUÉ. Pas une fois.

Au début de mon intérêt pour la cuisine, les asperges étaient une source continuelle de frustration. Ma technique éprouvée de «blanchiment et de choc» a échoué presque à chaque fois. Il en résulte le plus souvent des lances molles et détrempées, pratiquement insipides. La friture a produit des résultats légèrement meilleurs, bien qu'elle ait semblé fonctionner mieux pour les lances très fines. Aucune technique n'a semblé “juste.”

Mais ensuite, j'ai découvert 500°/5 et ma vie de cuisinier d'asperges a changé à jamais. C'est ridiculement simple. Seulement quatre ingrédients de base : asperges, huile d'olive, sel et poivre. N'hésitez pas à l'agrémenter d'un peu de poivre citronné, d'un filet de jus de citron frais après la cuisson. Et si vous êtes si enclin à « truquer le lys », saupoudrez vos asperges rôties de fromage de chèvre émietté et de bacon. Mes préférences penchent toujours vers le simple. Et c'est la beauté : maîtrisez la technique de base, puis faites-en la vôtre. N'est-ce pas à cela que sert la cuisine ?

Asperges rôties parfaites : 500°/5 Minute Master Recipe

1 botte d'asperges fraîches, parées (voir Note>)

Poivre noir grossièrement moulu

Papier d'aluminium antiadhésif (facultatif)

  1. Préchauffer le four à 500°. Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium antiadhésif ou badigeonner légèrement d'huile d'olive.
  2. Placer les asperges sur du papier d'aluminium en une seule couche. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Mélanger pour enrober.
  3. Rôtir au four pendant 5 minutes seulement! Retirer immédiatement. Ajoutez des assaisonnements ou des garnitures supplémentaires et servez.

Remarque> Les tiges d'asperges moyennes conviennent le mieux à cette technique. Les tiges plus épaisses peuvent être épluchées à l'aide d'un économe pour les rendre plus uniformes. Les tiges super fines doivent être cuites pendant seulement 4 minutes (et gardez vraiment les ultra fines pour un sauté rapide).


Truite avec chou rouge, jicama et salade de chou chipotle - Recettes

Heures d'ouverture du restaurant :
Déjeuner:
11h30-16h tous les jours

Un supplément de 4 % sera ajouté à tous les chèques d'invité pour aider à couvrir les coûts croissants et dans notre soutien aux récentes augmentations du salaire minimum et des avantages sociaux pour nos membres d'équipe dévoués.

Le bar cru
GF = SANS GLUTEN - GF* = PEUT ÊTRE PRÉPARÉ SANS GLUTEN - V = VÉGÉTARIEN
Ceviche Classique
poisson local, avocat, pico de gallo, concombre, oignon mariné, serrano, coriandre GF
$17
Cocktail Ceviche Acapulco
crevette, crabe bleu, salsa cocktail rôtie, avocat, céleri, concombre, coriandre SG
$19
Aguachile de pétoncles mexicains
avocat, concombre, chili fresno, gingembre, oignon rouge mariné SG
$19
Trio de ceviches
ceviche clasico, cocktail acapulco, pétoncle mexicain aguachile GF
$38
Huîtres sur la demi-coquille
mignonette habanero, sauce cocktail rôtie au feu, salsa cruda GF
Six pour $19
Apéritifs
GF = SANS GLUTEN - GF* = PEUT ÊTRE PRÉPARÉ SANS GLUTEN - V = VÉGÉTARIEN
Queso Fundido
fromage monterey jack & oaxaca, chorizo, haricots frits, poblano SG*
$17
Guacamole
avocat, oignon rouge, tomate, citron vert, coriandre, piment serrano GF V
$12
Soupe Maïs Blanc & Poblano
huile de piment rouge & coriandre GF V
$11
Soupe de tortilla
bouillon de poulet, fromage oaxaca, avocat, tomate SG
$11
Calamars masa croustillants
jalapeño, aïoli chipotle
$18
Vie saine
GF = SANS GLUTEN - GF* = PEUT ÊTRE PRÉPARÉ SANS GLUTEN - V = VÉGÉTARIEN
Salade macho
chou frisé, queso fresco, quinoa croquant, haricot noir, avocat, jicama, maïs rôti & tomate, vinaigrette à l'oignon fumé GF V
Poulet ou Crevette $24
Carne Asada ou Saumon $27
Salade César
petite romaine, cotija, croûtons briochés, basilic, pepita toastée, vinaigrette césar SG*
Poulet ou Crevette $24
Carne Asada ou Saumon $27
Tostada au thon ahi
glaçage à l'ail et au sésame, avocat, salade d'agave au citron, arachide espagnole, crème chipotle, tortilla de maïs SG
$23
Bol à fleurs "Cali"
chou-fleur al pastor, quinoa grillé, haricot noir, ananas grillé, oignon mariné, avocat GF V
$24
Salade de Crevettes & Avocat
crevettes blanches mexicaines kino, laitue au beurre, pamplemousse rubis, vinaigrette au babeurre à la coriandre SG
$24
Entrées
GF = SANS GLUTEN - GF* = PEUT ÊTRE PRÉPARÉ SANS GLUTEN - V = VÉGÉTARIEN
Enchiladas au poulet
cotija, riz à la coriandre, haricot noir, pipian rojo, pipian verde, crème mexicaine GF
$23
Quesadilla Carnitas au ventre tendre
fromage d'Oaxaca, frites, romaine râpée, salsa d'avocat
$24
Burger au piment poblano
bacon habanero, fromage oaxaca, roquette, aïoli chipotle, pain brioché, frites cotija
$20
Moules & Palourdes
chorizo ​​mexicain, crème chipotle, ciabatta grillé SG*
$23
Truite arc-en-ciel à la plancha
riz à la coriandre, salade de carottes et oignons marinés, habanero cajou "aioli" SG
$30
Tacos au maïs, à la farine ou à la laitue
servi avec riz mexicain et haricots
Style de San Diego*
poisson de saison à la plancha, chou râpé, salsa verde d'avocat
$19
Crevette Mexicaine Blanche
avocat, pesto epazote, concombre, oignon rouge & salade de chili fresno
$19
Adobo Carnitas de porc tendre*
oignons grillés, cornichons jalapenos, chicharron écrasé
$19

Un supplément de 4 % sera ajouté à tous les chèques d'invité pour aider à couvrir les coûts croissants et dans notre soutien aux récentes augmentations du salaire minimum et des avantages pour nos membres d'équipe dévoués.

Le bar cru
GF = SANS GLUTEN - GF* = PEUT ÊTRE PRÉPARÉ SANS GLUTEN - V = VÉGÉTARIEN
Huîtres sur la demi-coquille
mignonette habanero, sauce cocktail rôtie au feu, salsa cruda GF
Six pour $19
Ceviche
GF = SANS GLUTEN - GF* = PEUT ÊTRE PRÉPARÉ SANS GLUTEN - V = VÉGÉTARIEN
Tour de fruits de mer
six huîtres, six crevettes kino pochées, ceviche clasico, cocktail acapulco, aguachile de pétoncle mexicain, mignonette habanero, sauce cocktail rôtie au feu, salsa cruda GF
$76
Ceviche Classique
poisson local, avocat, pico de gallo, oignon mariné, serrano, coriandre GF
$17
Cocktail Acapulco
crevette de la baie, crabe bleu, salsa cocktail rôtie, avocat, SG
$19
Aguachile de pétoncles mexicains
avocat, concombre, chili fresno, gingembre, oignon rouge cueilli SG
$19
Trio de ceviches
ceviche clasico, cocktail acapulco, pétoncle mexicain aguachile GF
$38
Soupe & Salade
GF = SANS GLUTEN - GF* = PEUT ÊTRE PRÉPARÉ SANS GLUTEN - V = VÉGÉTARIEN
Soupe Maïs Blanc & Poblano
huile de piment rouge & coriandre GF V
$11
Soupe de tortilla
bouillon de poulet, fromage oaxaca, avocat, tomate SG
$11
Salade César
petite romaine, cotija, croûtons briochés, basilic, pepita toastée, vinaigrette césar SG*
$12
Salade macho
chou frisé, queso fresco, farro croquant, haricot noir, avocat, jicama, maïs rôti & tomate, vinaigrette à l'oignon fumé GF V
$15
Salade de Crevettes & Avocat
crevettes blanches mexicaines, laitue au beurre, pamplemousse, vinaigrette au babeurre à la coriandre SG
$18
Apéritifs
GF = SANS GLUTEN - GF* = PEUT ÊTRE PRÉPARÉ SANS GLUTEN - V = VÉGÉTARIEN
Guacamole
avocat, oignon rouge, tomate, citron vert, coriandre, piment serrano GF V
$12
Queso Fundido
fromage monterey jack & oaxaca, chorizo, haricots frits, poblano SG*
$17
Calamars masa croustillants
jalapeño, aïoli chipotle
$18
Moules & Palourdes
chorizo ​​mexicain, crème chipotle, ciabatta grillé SG*
$18
Tostada au thon ahi
glaçage à l'ail et au sésame, avocat, salade d'agave au citron, arachide espagnole, crème chipotle, tortilla de maïs SG
$23
Entrées
GF = SANS GLUTEN - GF* = PEUT ÊTRE PRÉPARÉ SANS GLUTEN - V = VÉGÉTARIEN
Chou-fleur Al Pastor
riz à la coriandre, haricot noir, ananas grillé, oignon mariné, avocat, salsa verde GF V
$29
Truite arc-en-ciel à la plancha
riz à la coriandre, salade de carottes et oignons marinés, habanero cajou "aioli" SG
$30
Saumon rôti au piment ancho
quinoa toasté, broccolini grillé, salade de concombres émincés, crème pasilla SG
$36
Coquilles Saint-Jacques poêlées
poitrine de porc, hominy, pois anglais, groseilles à maquereau, sauce tomate dorée, vinaigrette au poivron rouge GF
$44
Poulet Rôti de Marie
cotija, riz à la coriandre, escabèche d'oignons rouges, pipian rojo, pipian verde, crème mexicaine GF
$31
Carnitas de porc au ventre tendre
riz à la coriandre, haricots braisés, epazote GF*
$32
Carne Asada grillé
bavette, fondue de haricots frits, riz mexicain, salsa d'avocat SG*
$36
Avec 6 onces. Queue de homard $64
Première bande de New York
gratin de pommes de terre guajillo & mornay d'oaxaca, broccolini, beurre de macha SG
$56
Entrées pour deux
Ajouter 6 onces. Queue de homard 30 $
Bar rayé entier croustillant Baja
cotija, riz à la coriandre, haricots noirs, salade serrano, avocat, salsa roja
$89
Paella mexicaine
crevettes, calamars, palourdes, moules, chorizo ​​mexicain, riz bomba, bouillon de homard au safran SG
$72
Os Prime 32 oz en faux-filet
patatas bravas, champignon trompette royale, taupe poblano, aïoli chipotle GF
$125
Accompagnements
9 $ chacun
Patatas Bravas
Gratin de pommes de terre au guajillo
Broccolini grillé
Maïs mexicain

Un supplément de 4 % sera ajouté à tous les chèques d'invité pour aider à couvrir les coûts croissants et à l'appui des récentes augmentations du salaire minimum et des avantages pour nos membres d'équipe dévoués.

toutes les entrées servies avec frites et une coupe glacée
Filets De Poulet Croustillants $10
Quesadilla au fromage
(v)
$10
Rolled Chicken Tacos $10
Hamburger with Lettuce and Tomato $10

A 4% surcharge will be added to all Guest checks to help cover increasing costs and in support of the recent increases to minimum wage and benefits for our dedicated Team Members.

Appetizers $7
Caesar Salad
baby romaine, cotija, brioche croutons, basil, toasted pepitas, caesar dressing GF*
Coasterra Guacamole
avocado, tomato, red onion, cilantro, lime, serrano chilies GF V
Acapulco Cocktail
bay shrimp, roasted cocktail salsa, avocado GF
Crispy Masa Calamari
pickled onion, jalapaneo, chipotle aioli
Ceviche Clasico
local fish, avacado, pico de gallo, pickled onion, serrano, cilatro GF
Beverages
Wine $7
house red & house white
Signature Cocktails $7
de la casa margarita, deb's coconut margarita, fiesta del sol, hibiscus mule, red sangria
Draft Beer $5
baja brewing 'escorpion negro', modelo especial, new belgium 'juicy haze' ipa
Bottled Beer $5
bud lite, corona, pacifio

A 4% surcharge will be added to all Guest checks to help cover increasing costs and in our support of the recent increases to minimum wage and benefits for our dedicated Team Members.

Cocktails
Margaritas
hand-shaken the traditional way
De la Casa
monte alban, triple sec, housemade sour
$11
Organic Skinny Margarita
azunia organic blanco, lime juice, agave nectar
$14
El Jefe
espolon blanco, jalapeno, lime juice, agave nectar, habanero bitters, tajin rim
$14
Deb's Coconut Margarita
olmeca altos reposado, coconut cream, lime juice, coconut salt rim
$13
The Noble Margarita
coasterra's casa noble reposado barrel selection, grand marnier, lime juice, agave nectar
$17
Fiesta del Sol
pineapple infused monte alban, chamoy, mango, lime juice, agave nectar, tajin rim
$13
Frida Rita
strawberry infused arette blanco, tamarindo, hibiscus, lime juice, agave nectar
$14
What the Fig?!
mission fig & vanilla bean infused herradura blanco, licor 43, lime juice, agave nectar, cinnamon sugar rim
$13
San Diego Local Cocktails
Blood Orange
cutwater blanco, blood orange, fruitlab orange-liqueur, lime juice, rosemary syrup
$14
Puerto 75
old harbor "san miguel" gin, cucumber syrup, lemon juice, prosecco
$13
Tableside Pitchers
6-8 Servings
Deb's Coconut Margarita
olmeca altos reposado, coconut cream, lime juice, coconut salt rim
$64
De la Casa Margarita
monte alban, triple sec, housemade sour
$52
The Noble Margarita $98
Red Sangria $58
House Cocktails
Ginger Collins
tito's handmade vodka, lemongrass ginger syrup, lemon juice, soda water
$13
Hibiscus Mule
drake's organic vodka, hibiscus syrup, lime juice, ginger beer
$12
Strawberry Spritz
strawberry infused aperol, voveti prosecco, soda water, rhubarb bitters
$15
Passion Delight
house blend rum, coconut cream, passion fruit, lime juice
$14
Abuelo Boracho
maker's mark bourbon, benedictine, mint, lemon juice
$15
Highlands Old Fashioned
el tesoro reposado tequila, chamomile lemongrass syrup, grapefruit bitters
$15
Paloma
el jimador blanco, pamplemousse liqueur, fever-tree grapefruit soda, lime juice
$12
Gunsmoke
los javis mezcal, lime juice, cucumber syrup, tajin rim
$13
Smoked Hibiscus
el silencio mezcal, hibiscus syrup, salted habanero bitters, lime juice
$14
Red Sangria $12
Sparkling Wine
Brut Rose, Le Grand Courtage, FranceUn verre $13
Bottle $52
Cava, Segura Viudas Penedes, SpainUn verre $8
Bottle $30
Prosecco, Voveti, ItalyUn verre $11
Bottle $42
Vin blanc
Albariño, Ramón Bilbao, Rias Baixas, SpainUn verre $12
Bottle $48
Chardonnay, Landmark "Overlook" SonomaUn verre $13
Bottle $50
Chardonnay, Talbott, Santa Lucia HighlandsUn verre $16
Bottle $62
Pinot Grigio, Marevento, Delle Venezie, ItalyUn verre $10
Bottle $38
Riesling, 50 Degree, Rhiengau, GermanyUn verre $12
Bottle $48
Sauvignon Blanc, Silverleaf, Marlborough, New ZealandUn verre $13
Bottle $52
Rosé Wine
Grenache / Syrah / Cinsault, Bieler Pere Et Fils, Provence, FranceUn verre $10
Bottle $38
Sangiovese/Merlot, CRG 'Revelous', South CoastUn verre $11
Bottle $40
Red Wine
Baja Red Blend, Costa Tierra, Baja, MexicoUn verre $10
Bottle $38
Cabernet Sauvignon, Justin, Paso RoblesUn verre $17
Bottle $66
Cabernet Sauvignon, Simi, SonomaUn verre $12
Bottle $48
Malbec, Trapiche Broquel, Mendoza, ArgentinaUn verre $12
Bottle $48
Merlot, Rutherford Hill, NapaUn verre $16
Bottle $64
Pinot Noir, King Estate "Inscription" Willamette Valley, OregonUn verre $15
Bottle $60
Pinot Noir, Gloria Ferrer "Estesian" SonomaUn verre $14
Bottle $54
Red Blend, Prisoner Wine "The Prisoner" NapaUn verre $28
$112
Tannat, Garzon Reserva, UruguayUn verre $11
Bottle $44
Draft Beer
Ballast Point Grapefruit Sculpin, San Diego, 7% $9
Baja Brewing Co "Escorpion Negro" Black Lager Cabo, San Lucas, MX 5.5% $8
Burgeon Beer Co, West Coast Pale Ale, Carlsbad 5.8% $8
Coronado "Orange Ave." Wit, San Diego 5.2% $8
Karl Strauss "Aurora Hoppyalis" San Diego Style IPA, San Diego 7% $8
Mike Hess "Into the Sunset" Blood Orange IPA, San Diego 7.5% $9
Modelo Especial, Mexican Lager, Mx 4.4% $7
New Belgium "Juicy Haze" IPA, Fort Collins, CO 7.5% $8
Second Chance "Mulligan" Amber Ale, San Diego 5.6% $8
Societe Brewing Co. "The Harlot" Belgian Blonde Ale, San Diego 5.6% $8
Stone Brewing "Delicious" Citrus IPA, San Diego 7.7% $9
Beer Bottle / Can
Baja Brewing Co "Cabotella" Blonde Ale, Cabo San Lucas, MX 5.5% $8
Bivouac Blackberry Cider, San Diego 6% $7
Bohemia, Mexican Lager, MX 4.7% $7
Bud Lite, American Lager, St. Louis 4.2% $5
Corona, Mexican Lager, MX 4.6% $7
Pacifico, Mexican Lager, MX 4.5% $7
St. Pauli, Non Alcoholic, Germany $6
Victoria, Mexican Lager, MX 4% $7
Selected Spirits
Blanco Tequila
Arette "Suave" $14
Codigo 1530 "Rosa" (30 Days in French Oak) $16
El Tesoro (Tahona) $15
Fortaleza (Tahona) $11
Fortaleza "46" (Tahona, Still Strength 94 Proof) $17
Fuenteseca Cosecha (3 Years in Stainless) $22
Milagro "Single Barrel" $16
Tapatio $9
Cristilino Tequila
Don Julio "70" $15
Herradura "Ultra" $22
Reposado Tequila
Casa Noble "Coasterra'S Barrel Select" $12
Don Abraham $15
El Tesoro (Tahona) $16
Fortaleza (Tahona) $13
Siete Leguas (Tahona) $12
Añejo Tequila
Artenom Seleccion 1146 $20
Azuñia "Black" 2 Year $20
Don Julio 1942 $32
Patrón "Burdeos" (Final Aging in Bordeaux) $50
Extra Añejo Tequila
123 Tequila "Diablito" (40 Months in American Oak) $35
Tapatio "Excelencia" (Aged in New French Oak) $32
Mezcal
Bozal "Ensamble" (Barril, Espadin, Mexicano) $15
Derrumbes "Zacatecas" (Weber Blue) $11
Fidencio (Espadin, Pechuga, Poultry) $18
Koch (Madrecuishe) $25
Machetazo (Papalote) $13
Mayalan Borrego (Cupreata, Pechuga, Lamb) $16
American Bourbon & Whiskey
Angel's Envy (86 Proof) $14
Blantons (Single Barrel, 93 Proof) $15
Knob Creek (100 Proof) $9
Westland "American Single Malt" (Washington, Pedro Ximénez & Oloroso Sherry Wood Aged) $20
Rye, Scotch & World Whiskey
Angel's Envy (Kentucky, 86.6 Proof) $16
Willett "4 Year" (Kentucky, Small Batch, 110 Proof) $14
Glenlivet "12 Year" (Speyside, Single Malt) $12
Johnnie Walker "Black" (Blended) $12
Oban "14 Year" (Highlands, Single Malt) $14
Sierra Norte "Yellow Corn" (Mexico) $14
Suntory "Toki" (Japan) $15
Rum
Diplomatico "Exclusiva 12 Year" (Venezuela) $14
Foursquare "2004, 11 Year" (Barbados) $22
Havana Club "Anejo Blanco" (Puerto Rico) $9
Zaya "Gran Reserva 12 Year" (Trinidad & Tobago) $10

A 4% surcharge will be added to all Guest checks to help cover increasing costs and in support of the recent increases to minimum wage and benefits for our dedicated Team Members.


Best Fish for Fish Tacos

Cod, tilapia, or halibut are my go-to choices for fish tacos, but you could really use any white fish fillets. It doesn't really matter if the fish is a firm variety or more flakey you break up the cooked fish into the tacos anyway, so perfect presentation isn't really important.

Make your life easier and pick up filets that have already been skinned. If you buy from a fish counter, you can always ask to have the skins removed for you at no extra charge.

If you end up with fillets with the skins still on, it's no problem. Cook them as directed in the recipe skin-side on top first, then flip so they're skin-side down. They may need an extra minute or two to cook through. The fish is done when it flakes easily away from the skin.


Trout with Red Cabbage, Jicama, and Chipotle Slaw - Recipes

Campus Wellbeing Services welcomes recipe submissions from faculty, staff, and students. Please follow these guidelines when submitting recipes.

Originality

All recipes must be original (i.e., not from published cookbooks, magazines, or websites). CWS cannot legally post recipes from commercial entities. Recipes from the above sources may be accepted if they have been significantly altered (e.g., a much healthier version of a classic cookbook recipe or a gluten free version of a recipe from a magazine).

Healthfulness

The purpose of the CWS Recipe Box is to promote and support healthy eating. CWS prefers recipes that follow the USDA Dietary Guidelines for Americans. CWS will consider the following when deciding whether to post a recipe:

  • Is the recipe low in saturated and trans fats?
  • Does the recipe focus on fresh fruits and vegetables, whole grains, lean meats and proteins, and low fat dairy products?
  • Is the recipe relatively low in sugar?

Please note CWS will not post any recipes for alcoholic beverages.

Adaptation

CWS may wish to modify some recipes to enhance their healthfulness. In these cases, CWS will contact the person who submitted the recipe and ask for permission to post the adapted recipe.

Diversity

CWS encourages recipe submissions that reflect different cultures and dietary needs.

Credit

CWS will publish the name, department, and/or major of people whose recipes are posted. Please contact us directly if you do not wish to have this information posted.

Compensation

All recipe submissions are voluntary contributions—CWS does not pay for any recipes.


Voir la vidéo: Tacos de Bifteck à lérable et chipotle avec salade de chou piquante (Mai 2022).