Kipferl à la vanille


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Tout d'abord, on met les amandes dans de l'eau bouillante, pour qu'elles se nettoient plus facilement (ou on les achète toutes prêtes "pelées"), puis on les broie. Dans un bol assez grand, tamiser la farine, ajouter la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf, le beurre haché, bien mélanger tous les ingrédients à la main (avec le mixeur les ingrédients vont voler dans la cuisine) jusqu'à obtenir un joli croustillant. On écrase la pâte en lui donnant la forme de pain, on la met dans une papillote (je l'ai écrasée dans un sac en nylon), et on la met au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Après les deux heures de conservation au froid, sortez la pâte du réfrigérateur, coupez-la en morceaux (environ 22 g chacun) et faites des cordons en leur donnant la forme d'un fer à cheval. Nous plaçons les fers à cheval dans la plaque de cuisson dans laquelle nous mettons du papier sulfurisé, et tant que le poêle chauffe jusqu'à 170 degrés, nous laissons les fers à cheval froids, donc nous ne risquons pas qu'ils s'aplatissent et ils garderont leur forme de fer à cheval, après que nous les mettons au four préchauffé pendant 15-17 minutes.

Sortez la plaque du four, insérez la deuxième plaque, et lorsqu'elles sont froides, trempez les extrémités dans le chocolat fondu à MO, laissez-les sur une grille pour bien sécher le chocolat, puis saupoudrez-les de sucre.


Profiterole à la crème vanille

Ajouter ensuite la farine et mélanger constamment avec une spatule en silicone jusqu'à ce que la croûte se forme au fond de la casserole.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement la composition. Quand il a refroidi, mélangez un peu avec le mélangeur.

Ajoutez ensuite les œufs un à un et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène et pas très dure.

Mettre la pâte obtenue dans une pos avec une pointe plus large. Mettez du papier sulfurisé dans la plaque du four et formez de petits tas en laissant suffisamment d'espace entre eux.

Avec votre doigt trempé dans l'eau, nivelez les pointes si nécessaire.

Cuire le moule à 200 degrés pendant 10 minutes, puis à 180 degrés pendant encore 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Quand ils sont prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Dans un bol, mélanger le sucre avec la fécule à l'aide d'un fouet.

Ajouter le jaune et le lait et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Verser la composition dans une casserole et cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en silicone.

Lorsque la crème a pris, éteignez le feu et ajoutez l'essence de vanille. Remuer jusqu'à incorporation.

Transférer la crème dans un bol, couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir au réfrigérateur (de préférence toute une nuit).

Une fois qu'elle a refroidi et durci, mélangez à nouveau la crème avec le mélangeur.

Ajouter ensuite le beurre froid du réfrigérateur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Mettez la crème dans la pos avec une pointe fine et remplissez les beignets.

Saupoudrez le dessus de sucre glace à l'aide d'un tamis.

Vidéo de recette PROFITEROL À LA CRÈME À LA VANILLE inférieur:


Méthode de préparation

Nous préparons les sommets du gâteau avec de la crème à la vanille.

Faire fondre les brisures de chocolat avec le beurre au bain marie ou au micro-ondes, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajouter le lait, la farine mélangée à la levure chimique et le chocolat fondu avec le beurre.
Versez la composition dans un plat (23 & #21530) et enfournez 20-25 minutes à feu moyen.

On prépare le top 2 de la même manière, seulement on remplace le chocolat noir par du chocolat blanc.

Nous préparons la crème pour le gâteau avec de la crème à la vanille.

Une des meilleures crèmes à la vanille assurément, celle de Pierre Hermé, à laquelle j'ai ajouté de la gélatine.
Dans une casserole mettre la crème liquide avec la gousse de vanille coupée en deux et les graines que l'on a cueillies au couteau, mettre sur feu doux et porter à ébullition.
On frotte les 6 jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux et clairs, on incorpore l'amidon et la crème liquide chauffée en continu.
Quand on a homogénéisé les compositions, on remet le bol sur le feu, on remue continuellement jusqu'à ce que la crème devienne dense.Attention, elle n'a pas à bouillir !
Ajouter ensuite la gélatine hydratée dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes, bien mélanger puis laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour ne pas former de croûte sur le dessus.
Quand il est froid, ajoutez le mascarpone en mélangeant bien.

Pour le montage on utilise le plateau dans lequel on a cuit les tops, on le recouvre de cellophane alimentaire, on met le top avec du chocolat blanc, puis on verse la crème et on recouvre avec le top chocolat noir.
Conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.


Cake pudding sauce vanille

Les ingrédients sont peu nombreux, simples, et la préparation est très facile à réaliser.

Je recommande d'être servi froid, même si je ne l'ai pas fait :))) J'ai hâte, l'odeur était divine, alors je l'ai servi légèrement tiède.

Ça ne ferait pas de mal une tasse de glace dessus

Ingrédient pouding Cozonac

350-360 g de gâteau sec
150 g de sucre (de préférence brun)
60 g de beurre mou
650 ml de lait
3 oeufs
3 sachets de sucre vanillé bourbon

Ingrédient sauce vanille

un œuf
2 cuillères à soupe de sucre roux
150 ml de lait
un sachet de sucre vanillé
une pointe de couteau sel

Cake pudding sauce vanille

Préchauffer le four à 170 degrés.

Préparez un plat carré résistant à la chaleur, de 18 cm de côté.

Graisser le fond du bol avec du beurre, puis saupoudrer de 50 g de cassonade.

Couper le gâteau en tranches. Beurrer les tranches de cake avec le beurre restant, les superposer puis les couper en cubes.

Placer les cubes dans le bol préparé.

Dans un bol, mettre le sucre restant avec le sucre et le sucre vanillé et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dilué.

Maintenant, ajoutez les œufs et battez bien le tout jusqu'à consistance lisse.

Verser le mélange dans le bol sur le gâteau. A l'aide d'une grande cuillère, appuyez légèrement, pour que les morceaux de gâteau soient bien recouverts.

Mettez le plat au four, étape 2 et enfournez le cake pudding pendant une heure. Éteignez le feu, laissez refroidir le pudding, et quand il fait froid mettez le plat au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparez la sauce vanille.

Bien battre l'œuf avec le sucre dans un bol (une casserole) résistant à la chaleur, puis ajouter le lait petit à petit en remuant circulairement. Ajouter la vanille et le sel, puis mettre la casserole sur le feu à feu doux.

Remuer continuellement pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce montre de légers signes d'épaississement.

N'arrêtez pas du tout de mélanger, vous risqueriez de fumer la sauce.

Vous pouvez faire cette étape sur le bain de vapeur, le temps sera plus long & #8211 20 minutes.

Lorsque le pudding est froid, passez la lame d'un couteau sur les côtés, posez une assiette dessus et retournez d'un mouvement ferme.

Mettre quelques cuillères à soupe de sauce sur les assiettes, portionner le pudding et le répartir sur les assiettes avec la sauce.


Crème vanille au beurre pour gâteaux

Vous savez que j'aime les recettes simples, sans prise de tête, sans trop d'étapes et sans beaucoup d'ingrédients, et cette crème vanille au beurre pour gâteaux, remplit pleinement ces choses !

Que pouvez-vous faire avec ? Vous pouvez remplir des feuilles tendres, vous pouvez remplir des éclairs, un dessus de gâteau ou des petits pains.

Ou (pourquoi pas ?) vous pouvez faire un dessert au verre ! Faites-le et vous décidez après

Ingrédients Crème vanille au beurre pour gâteaux

  • 5 jaunes
  • 400 ml de lait
  • 35g de fécule de maïs
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé ou une cuillère à café de vanille
  • 200g de beurre

Comment préparer la crème à la vanille

Mettre les jaunes, le sucre et la fécule dans un bol à double fond (j'utilise un pot de tuci). Ajouter 50 ml de lait et mélanger vigoureusement avec la poire.

Mettez le reste du lait en remuant dans un mouvement circulaire, puis mettez le bol sur le feu.

Remuez continuellement, surtout dans la deuxième partie de l'ébullition, quand elle commence à épaissir, en remuant vigoureusement avec le fouet. Quand il a épaissi comme un pudding, retirez-le du feu et remuez encore un peu, ajoutez la vanille, puis couvrez-le de film alimentaire et laissez-le refroidir.

Mélanger le beurre beurre, puis prendre 2 cuillères à soupe de pudding froid et ajouter sur le beurre, en remuant constamment.

Faites de même jusqu'à ce que vous ayez terminé tout le pudding.

La crème est prête et vous pouvez l'utiliser ou la garder au frais.

Plus il fait froid, plus il devient ferme, donc si vous le voulez pour des petits pains ou des éclairs, laissez-le au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.



Commentaires:

  1. Karlyn

    merveilleusement, message très divertissant

  2. Henley

    À quelle fréquence publiez-vous des nouvelles sur ce sujet ?

  3. Dourr

    Oui, tout peut être

  4. Mohamet

    magnifiquement fait! Grâce à!!!



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