Pate de foie de volaille



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Le foie est nettoyé et très bien lavé, séché et frit dans un peu de beurre.

Mettez de l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes.

Ajouter l'oignon nettoyé et haché, le vin et faire bouillir encore 15-20 minutes en remuant. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail. Je n'ai pas mis.

Éteindre le feu et ajouter 100 g de beurre, la crème sure, le paprika et le basilic.

Il est passé au mixeur ou au robot.

Mettez la fécule, remettez-la sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe et laissez refroidir.

Mettez les pommes de terre à ébullition, égouttez et laissez refroidir.

Battre le reste du beurre.

Lorsque la pâte de foie est froide, ajoutez les pommes de terre et la pâte de beurre, salez et poivrez et mélangez bien.

Réfrigérer au moins 2 heures avant consommation.

Bon appétit!




Recette française de pâté de foie de poulet

Recette française de pâté de foie de poulet. Pâté de foie maison avec aspic vert (gelée). Une pâte de foie extra fine et onctueuse qui rappelle la texture du célèbre foie gras. Il se prépare au four (au bain-marie) et est très savoureux.

Cette Pate de foie de volaille il est appelé & # 8222faux gras & # 8221 (c'est-à-dire faux foie gras) par son créateur Michel Richard. J'ai préparé ce pâté plusieurs fois ces dernières années et je n'ai toujours pas eu l'occasion de le prendre en photo et de vous donner la recette. Je me suis inspiré de la recette publiée sur ce blog. Je l'ai ajusté discrètement, en diminuant un peu la quantité de beurre et en augmentant la quantité de crème. J'ai aussi essayé plusieurs aspics (gelées) : champignons, vin de Marsala et concombre au persil. La dernière option est celle à laquelle je me suis arrêté. L'aspic est nécessaire car il empêche l'oxydation de la pate. Elle peut aussi être remplacée par du beurre fondu, mais la gelée a un aspect plus fin.

J'ai mentionné le foie gras (foie de canard ou oie farci) et ici vous pouvez le trouver la recette classique d'une terrine préparé à partir de celui-ci.

Ou vous pouvez essayer une tourte au foie avec de la viande hachée & # 8211 terrine "de campagne" (recette ici).

Je prépare ma recette classique de pâté de foie (que ce soit du poulet, du porc ou du veau) différemment. Voyez ici comment. Et cette pâte est recouverte d'une fine pellicule d'aspic incolore.

J'ai aimé la recette de Michel Richard car elle est rapide et facile à préparer. Vous verrez dans la suite.

Ma forme thermorésistante a les dimensions 12 x 20 x 5 cm et le volume de 1200 ml (soit 1,2 L). Vous pouvez également utiliser des formes rondes ou ovales d'un volume d'au moins 1,2 L (mesurez le volume exact des formes avec de l'eau et une tasse graduée !). Vous avez besoin d'au moins 0,5 cm d'espace libre en hauteur pour mettre l'aspe verte (gelée).

Vous aurez également besoin d'une plaque de four avec des parois plus hautes pour créer un bain-marie. Le niveau d'eau autour de la forme du pâté doit atteindre la moitié de sa hauteur. Avant de vous mettre au travail choisir les bons plats et les tester vide, en mesurant l'eau qui entre entre le plateau à steak et la terrine avec le foie !

Ce pâté de foie de volaille est très copieux et nourri avec 20 personnes (en portions de 50 g). Elle se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, bien emballée pour que la partie coupée ne s'oxyde pas (le dessus étant à l'abri de l'aspic).

  • 500 g de foie de volaille
  • 300 ml de lait froid
  • 2 oignons moyens (de préférence des oignons d'eau ou des salades)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 150 g de beurre avec min. 80% de matières grasses
  • 200 ml de crème fouettée avec min. 30% de matière grasse
  • sel, poivre noir fraîchement moulu
  • 20 ml de cognac, whisky, brandy ou vin de liqueur douce (Marsala, Porto, Malaga)
  • 1 concombre de serre (environ 400 g)
  • 1 bouquet de feuilles de persil
  • & jus de citron14 (2 cuillères à café)
  • sel
  • 10 g de granulés de gélatine (pour l'aspic pas Torten Gelee !)
  • 20 ml d'eau (une cuillère à soupe)

Foie de poulet pané


Battre les oeufs.


Mélanger avec la farine et assaisonner.


Préparer les foies (laver, nettoyer et assaisonner).


Chaque foie est soigneusement trempé dans le mélange d'œufs et de farine et placé dans une casserole avec l'huile préchauffée.


Faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté à feu vif.

Après la friture, placer sur une assiette recouverte de serviettes pour absorber l'excès d'huile.

les foies sont conservés dans le lait au réfrigérateur pendant 1-2 heures, suivez vos étapes jusqu'à farine-œuf-chapelure-graines de sésame puis faites frire. A mon avis, j'ai refait la recette, la préparation est meilleure.

Que penses-tu de cette recette? Laissez-nous un commentaire pour nous dire comment cela s'est passé ou si vous avez besoin de conseils supplémentaires.


Pâté de foie maison - ingrédients et préparation

Ingrédient:

  • 500 grammes de foie (volaille ou porc)
  • 75 grammes de beurre
  • 300 ml de lait
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 oignons moyens
  • thym, une gousse d'ail, sel, poivre.

Mode de préparation :

Le foie est nettoyé, lavé, coupé en morceaux et laissé à mariner dans du lait, avec deux gousses d'ail écrasées, au réfrigérateur pendant une heure ou deux.

Pelez et hachez finement deux oignons moyens, faites-les revenir dans une casserole pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez le foie sorti du réfrigérateur, égoutté de son jus. Cuire ensemble encore quelques minutes, puis ajouter le lait dans lequel les foies ont été marinés, ainsi que deux autres gousses d'ail, 1-2 feuilles de laurier, thym (une cuillère à café), poivre, sel au goût et faire bouillir à feu doux, jusqu'à le jus tombe bien et le foie est pénétré.

Si vous souhaitez ajouter plus de couleur au pâté, vous pouvez ajouter un peu de pâte de tomate, de paprika ou de piment.

Vers la fin, ajoutez 100 ml de vin rouge et retirez les feuilles de laurier, afin de ne pas laisser un goût amer à la préparation.

Laissez ensuite le mélange refroidir légèrement pour qu'il ne soit pas chaud, puis placez-le dans un mixeur, avec le beurre, et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte fine et homogène. N'ayez pas peur si le mélange obtenu est mou, il durcira une fois mis au réfrigérateur.

Vous pouvez servir du pâté de foie sur des tranches de pain complet, des poivrons ou des craquelins de seigle. Bon appétit!


Pâté de foie au four

Récemment, cependant, j'ai essayé la méthode vue ici et j'ai été impressionné par la consistance fine et le goût plus raffiné du pâté. "Scellé" avec du beurre fondu, il se conserve assez bien au réfrigérateur. J'ai également utilisé de la graisse de canard, que j'ai encore plus appréciée, car elle a une consistance plus molle que le beurre, plus proche de celle du pâté. Le pâté peut être cuit dans des formes plus grandes ou plus petites. Je recommande la deuxième option. Il est plus facile à portionner et se conserve mieux. Vous pouvez également utiliser des pots plus petits.

  • 500 g de foie
  • 200 ml de crème sucrée
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue, facultatif
  • beurre pour formes graissées
  • 200 g de beurre ou de saindoux ou de graisse de volaille

Le foie est nettoyé de la peau plus épaisse, rincé et drainé. Ajouter la crème, les œufs, le sel et les épices et hacher au robot (le grand avec un bol ou le vertical avec un pied). Ensuite, la composition sera filtrée à travers un tamis pour arrêter toute peau restante.

Les moules (ou bocaux) en céramique sont graissés avec un peu de beurre et placés dans un plateau plus grand. Verser la composition dans des moules en laissant environ 1-2 cm du bord.

Versez de l'eau chaude dans la casserole, jusqu'à la moitié des formes. Couvrir le plateau avec du papier d'aluminium ou un couvercle et placer au four chauffé à 160 degrés C pendant environ 45-60 minutes. La surface du pâté doit être complètement coagulée.

Faire fondre la graisse dans une bouilloire et verser dans des moules sur le pâté pour bien couvrir la surface. Après refroidissement complet, couvrir les moules de film alimentaire (ou mettre les couvercles dans les bocaux) et réfrigérer. La première dégustation est bonne à faire après quelques heures au froid.

TOTAL : 1030 grammes, 2990,1 calories, 103,4 protéines, 280,5 lipides, 6,6 glucides, 0 fibre
Source : http://calorii.oneden.com

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


Pâté de foie de poulet - Recettes

Vous pouvez préparer de merveilleux sandwichs au foie de poulet sur une table de buffet ou simplement pour le petit-déjeuner. Parmi les nombreuses recettes qui méritent une attention particulière, les pâtes au foie aux oignons. Il est cuit rapidement, et il s'avère délicieux.

  • - 80g de beurre
  • - 300 g de foie de volaille
  • - 1 oignon
  • - 2 oeufs
  • - poivre noir au goût
  • - Une toupie
  • - poivrons rouges au goût
  • - Ça a bon goût.

Sortez le beurre du réfrigérateur, laissez-le ramollir à température ambiante pendant que vous préparez votre foie. Faire bouillir les œufs et laisser refroidir dans de l'eau froide.

Cuire l'oignon. Si l'oignon est devenu "brun", pour éviter les larmes et les yeux perçants, lavez-le et rincez le couteau à l'eau froide. Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Couper le foie en petits morceaux, retirer le papier d'aluminium. Mettez le foie dans l'oignon et gardez les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Pas besoin de faire frire. Mettez l'oignon et le foie dans un bol, laissez tout l'excès de graisse s'enfuir.

Mettez le poulet frit et l'oignon dans un mélangeur, ajoutez le beurre dégraissé, le sel, le poivre noir et rouge au goût, mélangez une branche de chou et des œufs durs. Incorporer le pâté. Vérifiez les sels et le poivre, si nécessaire - ajoutez et mélangez à nouveau. Le pâté de foie de poulet est prêt.

Conservez la tache finie au réfrigérateur pendant une journée maximum.

Vous pouvez compliquer la recette. Ajoutez des champignons frais ou surgelés à la recette. Faire frire, hacher le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis mélanger avec la tarte.


Sauce mayonnaise, sauce tartare ou sauce rémoulade pour œufs farcis

Mayonnaise simple (la recette ici) est trop épais et gras pour être servi à côté d'œufs farcis, je préfère donc le diluer à 50/50 avec de la crème sure ou du yaourt grec.

Comme je l'ai fait avec la salade de boulettes de viande aux oignons marinés (vois ici).

Ils se marient aussi bien avec des œufs farcis et Sauce Rémoulade ou sauce tartare. Chez nous, ils sont généralement préparés lors de repas de fête. Ces deux sauces sont à base de mayonnaise mais ont aussi d'autres composants : concombres acidulés, câpres, moutarde, cepsoara, certaines herbes, etc.


Pâté de foie maison

EXCELLENT, comme toujours, MAN R!
Je l'ai transmis au favo, parce que je boitais partout.
Wk parfait ! voir ce que je veux, semaine mercredi après-midi. MDR
Diane.

Après tant d'éloges, je commence à me sentir comme le week-end :)) Le pâté de foie serait bien meilleur si on faisait bouillir le foie dans du lait - je l'ai découvert hier sur fb, donc je ne l'ai pas encore testé :)

Le lait bouilli est utilisé uniquement lorsque nous cuisons le foie et uniquement s'il s'agit de porc ou de bœuf
Bisous, Diane

Ne vous inquiétez pas, je ne suis pas pressé d'acheter du lait spécial pour faire bouillir le foie :) Si je suis à la maison, je testerai ma curiosité. Mais j'essaie de ne pas ignorer les conseils, d'autant plus qu'ils émanent de plusieurs personnes. Enfin, j'ai aimé la recette du pâté de foie telle que je l'ai écrite, sinon je ne la posterais pas sur le blog.

Je n'y ai pas pensé, mais c'est une bonne idée. Considérant que dans les moteurs de recherche, il y a toujours eu des apparitions de footballeurs aux hommes, puis à la musique et enfin à la nourriture.

Quelle route sinueuse !
Oui, c'est comme ça que je sauterais de l'aube au crépuscule, comme un vrai dévoreur. :))

:)) Cela signifie également que & quot; Liver Pate Eater & quot.

Voilà donc le secret. garder au frais. : RÉ

:P Au moins, nous savons avec certitude que le pâté ne se gâte pas.

une excellente recette mais personne ne dit rien sur la date de péremption

Eh bien, je ne sais pas quoi dire à propos de la date d'expiration du pâté. :) Ce n'est pas une boîte, il ne contient pas de conservateurs, il est donc conseillé de conserver le pâté maison au réfrigérateur et de le manger dans quelques jours.

Félicitations..un autre homme dans la casserole !! :) F. a géré le site !

J'ai toujours faim quand je regarde autour de moi ! les tartes sont ma faiblesse ! Je vais le faire bientôt, il me manque les ingrédients mais samedi je vais me mettre au boulot !

le goût change-t-il ou ne se lie-t-il pas si je ne mets pas de beurre ?

Je n'ai pas essayé de faire du pâté de foie sans beurre, donc je ne sais vraiment pas quoi dire.

Oui, le goût change si on ne met pas de beurre. Le beurre le rend encore plus fin et lui donne le goût spécifique du pâté. sinon c'est un foie bouilli. D'accord, avec quelques épices.

Toc Toc Toc! Me voici en visite.
Ici, j'ai préparé le foie. Succès total. J'avoue que j'ai ajouté à ébullition, outre l'oignon et un peu de poivron, une carotte et un peu, un peu de céleri. Je les ai tous passés avec le foie. Goûts, goûts, goûts !!
Je t'embrasse, Carmen

Bon retour, Carmen :) On peut donc dire que tu as préparé du pâté de foie aux légumes, une sorte de spécialité de saison :))

Il est conseillé de faire bouillir le foie dans du lait lorsque vous l'achetez en magasin car il est parfois toxique selon les fabricants. l'alimentation des oiseaux n'est pas 100% naturelle et puis le lait aide à éliminer les toxines le foie est l'organe où les toxines s'accumulent, c'est comme un filtre

Merci pour l'explication, Simona. J'ai mentionné dans un commentaire précédent que j'avais reçu le conseil pour faire bouillir le foie dans du lait, mais on m'a seulement dit que de cette façon, le pâté sortirait mieux. Vos conseils sont très utiles, je n'ai pas du tout pensé à éliminer les toxines du foie.

Je comprends qu'il est préférable de le faire bouillir dans du lait, mais les oignons et autres légumes possibles sont bouillis ensemble? et puis dans la recette originale on garde un verre d'eau (dans ce cas du lait) qui aide à éliminer les toxines et si on l'ajoute on introduit pratiquement les toxines dans la préparation, ou bien seul le foie est bouilli dans le lait et les légumes séparément et gardé un verre d'eau bouillante?

Salut, je m'appelle Doina et j'ai aussi préparé le pâté de foie, mais je l'ai fait avec du porc et j'ai aussi mis des légumes - carotte, céleri et j'ai aussi mis un peu de chou-fleur - c'est sorti super, je vais regarder les recettes pour voir ce que je vais faire de plus. des bisous

Salut, Doina ! Je suis content que le pâté soit bien sorti, la prochaine fois tu pourras me parler) Robert

J'aime beaucoup le pâté, mais je n'en ai jamais fait à la maison car je pue un peu.En fait, j'aime manger plus que cuisiner. En tout cas, je vais me forcer un peu et je le ferai chez moi un jour.

Je pense que nous aimons tous manger plus que cuisiner, mais parfois l'appétit est plus fort que la puanteur et c'est ainsi que nous nous mettons au travail. :)

Recette testée avec succès !Très bon pâté.

A autant de réussites que possible ! :) Je suis content que le choix de ma recette se soit avéré inspiré et que le pâté se soit avéré bon.

Je ne peux pas croire à quelle vitesse ce pâté est préparé et à quel point il est savoureux. Un petit déjeuner délicieux et sain : D

Étant dans la situation d'avoir déjà testé la recette, maintenant je ne suis pas du tout bluffé par la rapidité avec laquelle le pâté maison est réalisé, cela me semble déjà normal. Je suis plus étonné que j'ai écrit ci-dessus & quot avec un plaisir émouvant & quot :))

Bien et ta recette, mais j'en ai une meilleure. En plus du foie (500gr) j'ai aussi mis une demi-poitrine de poulet, et pour éclaircir j'utilise du lait, jusqu'à ce que je pense qu'il va s'étaler facilement, à la fin j'ajoute des filets d'oignons verts ou des olives finement hachées. que la recette est similaire. Je cuisine! Mihaela

Salut, Mihaela ! Même si je le voulais, je ne pourrais toujours pas te contredire :) Théoriquement, tout ingrédient supplémentaire devrait améliorer le pâté de foie. Merci pour les améliorations apportées à la recette et au plaisir de vous revoir avec de telles suggestions !

J'ai aussi une recette de foie de porc ou de veau.
Je fais aussi bouillir le foie dans du lait, auquel j'ajoute deux œufs durs, un morceau de lard de porc, de la moutarde, du poivre, du paprika, de la marjolaine, du thym, et j'oubliais, des oignons durcis. Je les mélange avec le robot et c'est prêt. Je le recommande fortement.

Merci pour ta recette de pâté, Levai! A en juger par les ingrédients, il a l'air très savoureux. C'est probablement plus savoureux que le mien, seulement c'est un peu plus "gras" à cause du bacon de porc et des oignons.

Maintenant j'ai fini le foie, je l'ai fait bouillir dans du lait et c'est sorti super bon ! J'ai hâte que mon mari et mon garçon mangent. Merci, une autre recette réussie :) Andreea

Andreea, tu as dû attendre avec remerciements jusqu'à ce que ton mari et ton garçon aient goûté. s'ils ne partageaient pas vos goûts de pâté ? :) J'espère qu'ils ont aimé et que vous ne m'avez pas remercié en vain, sinon je vais devoir me rattraper avec une autre recette plus réussie que celle-ci :D

Bonjour, un oignon à 500 gr de foie ? Il ne devrait pas y avoir plus d'oignons ? Les oignons ont bon goût. Il faut plus d'oignons

C'est une question de goût. il me semble que le pâté n'a plus besoin de rien, mais toute recette est perfectible.

Réalisé. Voyons ce que dit mon ami, que je l'ai fait pour lui, je ne mange pas de viande, donc je n'en goûte pas. Mais j'ai les brioches au basilic au four, j'en peux plus d'attendre. Je suis vraiment entrée en force grâce à vos recettes ! Si vous leur dites si joliment et que tout semble si simple, les photos aussi. oooo, quelles photos donc quelque chose comme ça.

Cristina, avant que je me vante, tu devrais peut-être goûter le résultat des recettes - au moins s'assurer qu'elles ne sont pas seulement belles et c'est tout. après 89 c'était cette expression & quotati a menti les gens avec la télévision & quot :))

OUI J'AI FAIT MAINTENANT MAIS AVEC DU FOIE DE PORC ET J'AI AJOUTÉ UN PEU DE MUSTAR ET C'EST TRES BIEN

Pour garder en tête l'idée de la moutarde en pâté, je devrais la mettre en œuvre la prochaine fois.

Bonsoir d'Allemagne.
Tout d'abord je tiens à te dire que pour moi tu es une vraie inspiration, d'autant plus que je dois cuisiner tous les jours et que parfois j'ai un manque total d'idées.
J'ai aussi fait, en ce moment j'ai fini de le préparer, le pâté de boeuf. Comme il l'a dit plus haut dans le commentaire, en effet, avec de la moutarde ça sort beaucoup mieux. J'ai mis un peu de cumin moulu à la place du thym (car je ne trouve de thym nulle part )
J'ai également ajouté des épices spéciales pour le foie, apportées par mon mari de son Egypte natale.
Sinon, j'ai respecté ta recette.
Il s'est avéré très bon, étant donné que c'est la première fois de ma vie que je fais du pâté.
Donc. Merci pour les recettes .
Bonne chance.


Ingrédients Pate de foie de volaille

450 gr de foie de volaille
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
225 g de beurre
125 ml de crème fouettée (35% de matière grasse)
1 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de muscade moulue
lait (pour le foie)

Préparation Pate de foie de volaille

  1. Les foies sont bien lavés à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau reste propre sur eux. Couvrir de lait et laisser égoutter pendant 30 minutes à une heure et les odeurs spécifiques disparaissent. Vérifiez le foie pour les taches sombres. Si c'est le cas, coupez ces zones.
  2. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et faire revenir l'oignon finement haché pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli. Lorsque j'ai fait fondre le beurre, je le laisse dorer quelques secondes sur les bords pour obtenir ce goût spécifique de noix de foie gras.
  3. Ajouter la crème sure et l'ail écrasé et laisser mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit super doux.
  4. Retirez la casserole du feu et ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Remuer pour dissoudre.
  5. Ajouter le beurre tranché en tranches et mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve. Si à un moment donné la composition est trop froide et que le beurre ne fond pas, mettez la casserole sur feu doux.
  6. Bien égoutter le foie. Mettez-les dans un mixeur avec la composition de la poêle. Mélanger longuement jusqu'à obtenir une pâte très fine. Plus c'est fin, mieux c'est.
  7. Mettez un tamis fin sur un bol (j'ai utilisé le tamis avec lequel je tamise la farine, c'était le plus épais) et versez dessus des portions de pâte de foie. A l'aide d'une palette à pâtisserie, frottez la pâte tamisée pour la traverser au maximum. Répétez jusqu'à ce que vous ayez passé toute la pâte au tamis. Si vous faites cette étape, le pâté sortira super fin, comme une mousse. Il vous restera environ 2 cuillères à soupe de solides sur le tamis jetable.
  8. Verser la pâte obtenue dans 4 formes céramiques de 150-250 ml. Placez les formes dans un plateau. Couvrir les plats de papier d'aluminium. Versez de l'eau chaude dans la casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne le milieu des pots.
  9. Cuire le pâté au four à 150°C pendant 30 minutes. À la fin, le pâté doit avoir l'air brun sur le bord, mais cuit au centre, il est encore rose.
  10. Sortir les moules du four et de la poêle, soulever le papier d'aluminium et laisser refroidir (maximum 1 heure). Versez du beurre ou de la graisse d'oie fondue sur le pâté, afin qu'il ne s'oxyde pas. Versez seulement une fine couche de graisse.
  11. Couvrir les plats avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Réfrigérer le pâté pendant au moins 3 heures, mais une nuit c'est idéal, il prendra mieux et les goûts se mélangeront.
  12. Le pâté se conserve 5 jours au réfrigérateur. Après avoir cassé la couche de graisse, lorsque vous la remettrez au réfrigérateur, placez une pellicule plastique qui viendra en contact avec la zone ouverte, pour minimiser l'oxydation. Servir avec du pain frais ou grillé, des cornichons, des radis ou des oignons verts.

2. Ajouter la crème sure et faire bouillir

5. Passer la pâte de foie au tamis fin.

7. Pâte de foie à travers un tamis

8. Pâte de foie façonnée


Pate de foie de volaille

Chaque fois que nous avons envie de pâté de foie de poulet, je préfère le cuisiner moi-même car ce n'est pas difficile du tout et je peux le faire à notre goût.


[titre des ingrédients = & # 8221Ingrédient & # 8221]

  • 1kg de foie de volaille
  • 250 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 gr de beurre
  • 250g de mascarpone
  • une poudre de poivre
  • une poudre de thym
  • une poudre de basilic
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 5-6 gousses d'ail
  • 2 était dafin
  • Être servi:
  • morceaux de beignet mariné

[/ Ingrédients]
[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]
Lavez et nettoyez bien le foie de poulet, puis faites-le tremper dans du lait et laissez-le pendant environ 30 minutes.


Graisser le bol de la mijoteuse avec du beurre et de l'huile, puis y placer le foie de poulet bien égoutté.
Saupoudrer d'épices, de sel et de sucre sur le dessus et bien mélanger le foie dans le bol, pour assaisonner uniformément.

Nous ajoutons les feuilles de laurier, l'ail nettoyé et haché, connectons l'appareil à l'alimentation électrique et réglons le mode de cuisson LENTE pendant deux heures.

Pendant la préparation, en raison de la vapeur qui se forme, beaucoup de liquide se retrouve dans le récipient.
C'est pourquoi le foie de poulet était tendre, d'autant plus qu'il était congelé dans du lait.
Une fois le temps de cuisson écoulé, passez le foie dans un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne une pâte homogène.

Nous le mélangeons ensuite avec le mascarpone, assaisonnons le goût, si nécessaire, avec du sel et du poivre et nous pouvons le servir avec des morceaux de beignet mariné.