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Soupe au porc et aux nouilles avec shiitake et chou des neiges

Soupe au porc et aux nouilles avec shiitake et chou des neiges


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Ingrédients

  • 1 1/2 once de champignons shiitake séchés de taille moyenne (champignons forestiers séchés*)
  • 6 tasses de bouillon de poulet faible en sel
  • 2 tranches de 1 pouce de diamètre de 1/8 pouce d'épaisseur de gingembre frais pelé
  • 1 livre de nouilles Shanghai fraîches*
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'huile végétale, divisées
  • 12 onces de mégot de porc, paré, coupé en lanières de la taille d'une allumette de 2 pouces de long
  • 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing (vin de riz chinois) ou de xérès sec
  • 1 boîte de 6 1/2 onces de chou des neiges en conserve*, bien égoutté
  • 1 tasse de lanières de pousses de bambou en conserve égouttées (la plupart d'une boîte de 8 onces)

Préparation de la recette

  • Placer les champignons shiitake dans un bol moyen. Ajouter 1 tasse d'eau froide; laisser tremper jusqu'à tendreté, environ 1 heure. Égoutter en réservant le liquide de trempage. Presser les champignons à sec. Coupez les tiges; Jeter. Trancher finement les chapeaux.

  • Mélanger le bouillon, le gingembre et le liquide réservé aux champignons dans une grande casserole; faire bouillir. Couvrir et réduire le feu à doux.

  • Faire bouillir les nouilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à croquer, environ 3 minutes. Égoutter; répartir dans 6 bols.

  • Chauffer un wok à fond plat de 14 pouces de diamètre ou une poêle épaisse de 12 pouces de diamètre à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau s'évapore au contact. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, puis le porc, en l'étalant uniformément. Cuire sans remuer 20 secondes; puis faire sauter le porc jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 2 minutes. Incorporer le vin de riz et la sauce soja. Transférer dans l'assiette.

  • Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante dans le même wok (ne pas nettoyer) à feu vif. Ajouter les champignons; faire sauter 1 minute. Ajouter le chou des neiges, les lanières de pousses de bambou et le sucre; faire sauter 30 secondes. Incorporer le porc et les jus accumulés. Faire sauter 1 minute. Garnir les nouilles du mélange de porc. Répartir le bouillon chaud dans les bols.

,Photos de Pornchai MittongtareSection des critiques

Sauté de porc et de chou

Apprenez à faire des sautés de porc et de chou simples mais très délicieux, appelés pot sec de chou chinois en Chine.

Il y a une semaine, j'ai visité un très célèbre restaurant de style Hubei qui est présenté par la poitrine de porc braisée rouge du président Mao. Nous avons des plats très impressionnants, notamment de la tête de poisson cuite à la vapeur, des crêpes de haricots rouges râpées et ce chou en pot sec. Vous pouvez le trouver dans le coin gauche de l'image ci-dessous. Je suis sûr que le chef utilise beaucoup d'huile, ce qui est un phénomène universel en Chine. Il y a un vieil adage décrivant ce principe, comme « » ce qui signifie que personne ne se plaint de trop de cadeaux et qu'aucun plat n'est détruit par trop d'huile. La première partie a peut-être raison, mais j'ai une option légèrement différente à propos de la dernière. Trop d'huile fait parfois de la vaisselle un échec.

Le pot sec (100% éviter l'eau) dans le Hunan et le Hubei est légèrement différent des versions de la cuisine du Sichuan. Dans la région du Sichuan, nous mélangeons généralement beaucoup d'ingrédients, généralement de la viande (poisson, crevettes, ailes de poulet et côtes levées), tous types de légumes avec beaucoup d'épices et d'assaisonnements. Je vous présenterai une vraie version du Sichuan et vous apprendrai très bientôt à personnaliser votre propre base de version maison sur une formule régulière. Dans la région du Hubei, la plupart des plats peuvent être préparés en pot sec. Légumes en pot sec, gros intestins de porc en pot sec, poulet en pot sec. Il utilise des ingrédients très simples, mais les piments rouges frais (je crois que c'est Facing Heaven) apportent une fraîcheur et une chaleur très fortes, et pour ce plat, se comparent très bien avec le léger goût sucré du chou lui-même.

Un fait est que lorsque vous mangez cela au restaurant, les feuilles de chou ne sont pas bien lavées afin de le garder au sec. Cela semble horrible, n'est-ce pas ? Mais c'est presque le fait en Chine. Je ne peux pas accepter le chou cru de toute façon. Je lave donc toujours soigneusement les grandes feuilles puis égoutte les petits morceaux râpés avec un égouttoir à salade. L'étape clé de ce plat est de s'assurer qu'il n'y a pas d'eau attachée. L'eau gâche les saveurs.

Ingrédients

  • 100g de poitrine de porc, peau enlevée et tranchée
  • 5 grandes feuilles de chou, lavées, râpées à la main et complètement égouttées
  • 4 gousses d'ail, tranchées
  • 1 petit morceau de gingembre, tranché
  • 4 piments thaï frais, coupés en petits cercles
  • 3 oignons verts, coupés en petites sections et séparer les parties vertes et la partie blanche

Assaisonnements

Pas

Étalez une très petite quantité d'huile dans le wok et faites frire la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit durcie et dorée. Déplacez-les d'un côté du wok.

Placer l'ail, le gingembre, les oignons verts et les piments thaï. Faire frire pendant une demi-minute jusqu'à ce que ce soit aromatique.

Ajouter le chou, faire un sauté rapide, puis ajouter la sauce soja légère, le sel et le sucre. Mélanger aussi l'huile de sésame. Servir chaud.


Ingrédients:

Pour le pot de 24 pintes de bouillon d'os de porc –

  • 6 à 7 livres d'os de porc*
  • 4 oignons jaunes
  • 2 grosses racines de gingembre
  • 1/2 tasse de crevettes séchées de Louisiane
  • 1/2 tasse de calmars séchés
  • 2 gros daïkon
  • 4 + 1 gallon d'eau
  • 4 cuillères à soupe de sel
  • 7 cuillères à soupe de sucre
  • 1 tasse de champignons shiitake trempés (facultatif)

Remarque : j'ai utilisé des os de cou de porc et des os de jarret. Pour cette photo, j'ai ajouté des champignons shiitake mais je pense que je ne le ferai pas la prochaine fois mais je l'ajouterai juste chaque fois que je cuisine certaines soupes avec une saveur de champignon souhaitée.

Pour la soupe au chou napa –

  • 4 litres de bouillon d'os de porc réservé
  • 1/2 livre de chair de crabe de qualité supérieure ou de viande d'imitation
  • chou nappa râpé
  • oeufs de caille frais
  • échalotes frites

Ingrédients

  • 1 paquet ButcherBox porc haché
  • 2 c. à thé sel casher
  • 1 c. de poivre noir fraîchement moulu
  • 2" pièce gingembre frais râpé
  • 1 ch poivron rouge coupé en julienne puis coupé en deux
  • 1 petit oignon moyen dés
  • 1 c pois mange-tout coupé en deux en biais (coupe en diagonale)
  • 1 3½ oz paquet champignons shiitake tranchés
  • 2 gousses ail râpé
  • 3 cuillères à soupe de mirin ou de vinaigre de riz
  • 3 cuillères à soupe tamari
  • 2 cuillères à soupe sauce de poisson
  • 1 paquet nouilles de riz cuites selon les instructions de l'emballage
  • 1 boîte de 32 oz bouillon de légumes ou de poulet

Instructions

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Emilie Abijanac

Emilie Abijanac est la Directrice Culinaire de ButcherBox. Elle est diplômée du New England Culinary Institute avec plus de 20 ans d'expérience en restauration à Boston. Emilie a été sous-chef pour East Meets West Catering et a travaillé avec Kate's Table et La Fête.


Sauté de porc et champignons

Sauté de porc et de champignons shiitake facile et maison (香菇炒肉片).

C'est l'une des séries de viande facile. Dans la cuisine chinoise, on aime faire sauter toutes sortes de viandes (porc, bœuf, poulet) avec des légumes de saison. Vous pouvez trouver que nous avons des poivrons frais, des champignons épi de bois, des oignons, des pois mange-tout. Ce sauté de porc aux champignons est également un plat national apprécié de nombreux enfants. Bien qu'aucune épices et herbes supplémentaires ne soient ajoutées, le plat est riche en saveur. La viande tendre et à jus avec un léger arôme de champignon shiitake est si attrayante. Si vous êtes un amateur de champignons, ne le manquez pas.

Bien que ce soit assez simple, je vous recommande fortement de lire tout le post et de faire attention aux parties avec des couleurs. Tous les conseils ont été mis en évidence avec des couleurs différentes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

  • 200g de soc ou de filet de porc, tranché finement
  • 1/4 c. sel
  • 1/2 cuillère à soupe. du vin de cuisine
  • 1/2 cuillère à soupe. sauce aux huîtres
  • 4 cuillères à soupe. eau ou bouillon de volaille
  • 1/4 c. poivre blanc
  • 3 c. fécule de maïs
  • 2 c. huile de sésame
  • huile de cuisson au besoin
  • 10 champignons shiitake frais, ôtez les racines et tranchés
  • 1/2 cuillère à soupe. sauce aux huîtres
  • 1/2 cuillère à soupe. Sauce soja légère
  • 4 oignons verts, coupés en petits morceaux partie blanche et partie verte séparées
  • 1 gousse d'ail, tranchée
  • 1/2 pouce de gingembre, pelé et tranché

Instructions

1. Trancher finement le porc. Ajouter le sel, le vin de cuisine, la sauce aux huîtres et l'eau (ou le bouillon de volaille) et le poivre blanc. Saisir la tranche de porc pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que tout le jus soit bien absorbé. Ajoutez ensuite la fécule de maïs. Laissez reposer 10 minutes. Ajouter l'huile de sésame juste avant la friture.

Cuisiniers Note sur la marinade

La partie la plus difficile pour le sauté de viande est le processus de marinade. Si la marinade n'est pas bien faite, vous vous retrouverez avec des tranches de porc sèches, moelleuses et simples après la friture. Pour rendre le porc tendre, nous avons deux étapes importantes.

  1. Ajoutez suffisamment de liquide pour rendre les tranches de porc juteuses. La saisie est donc l'étape clé. Nous devons nous assurer que le liquide est complètement absorbé.
  2. Utilisez de la fécule de maïs pour former une coquille protectrice pour empêcher les tranches de porc de perdre le liquide. Et l'ajout d'un petit lot d'huile froide peut les aider à devenir collant au fond du wok.

2. Faites d'abord chauffer votre wok ou votre poêle. Ajoutez de l'huile de cuisson pour former une couche de 2-3 cm de haut (ne vous inquiétez pas de la quantité d'huile, nous ne les mangeons pas tous). Étaler le porc coupé en tranches lorsque l'huile commence à chauffer mais pas chaude. Laissez-les rester environ 5 à 8 secondes, puis faites-les frire rapidement jusqu'à ce qu'ils pâlissent. Transférez immédiatement.

Il est 100% correct de trouver une légère couleur rose à l'intérieur des tranches pour les deux raisons suivantes. Premièrement, la chaleur des tranches de porc continuera à les cuire (后热效应) et deuxièmement, elles seront recuites au wok plus tard. Alors ne faites pas trop cuire vos tranches de porc. Transférez tant qu'ils pâlissent.

3.Retirez l'excès d'huile et conservez-les pour les sautés de légumes. Gardez environ 1 cuillère à soupe d'huile et faites frire l'ail, le gingembre et les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Placer les champignons shiitake dedans, ajouter la sauce aux huîtres et la sauce soja légère. Faites frire environ 30 secondes jusqu'à ce que les champignons shiitake soient à peine cuits.


Recette : Soupe coréenne aux nouilles épicées (Sin Ramen)

Xin Ramen a récemment vérifié les non qualifiés, alors faites-le vous-même.

Ingrédients:

  • Kimchi
  • sauce piquante coréenne
  • 1/2 tomate
  • 1/2 carotte
  • 1/2 poivron vert
  • Moins de chou
  • Panneau en rouleau
  • 1/4 oignon
  • je n'ai pas ajouté d'oignons verts
  • Pâte de haricots
  • Champignons shiitake frais
  • Poivre ou poivre (je mets du poivre) selon goût personnel
  • Ail et gingembre je n'ai pas ajouté
  • du sucre
  • Pousses de bambou d'hiver

Pas:

Faire d'abord des légumes cassés : carotte + tomate + chou + oignon + poivron vert + champignons + pousses de bambou d'hiver cassées au broyeur

Après la rupture, faites frire les légumes avec de l'huile, ajoutez de l'eau, faites mijoter et laissez cuire longtemps.

Lorsque l'eau bout, mettre dans le panneau et la pâte d'oignons verts et de haricots et la sauce piquante coréenne, bien mélanger et mélanger.


Filet de porc avec sauce aux champignons shiitake

J'ai reçu une invitation d'Open Table pour faire un article pour leur blog. J'utilise Open Table depuis des années pour faire des réservations de restaurants à la fois localement et en voyage. Je l'aime.

De nombreux restaurants utilisent Open Table. Allez sur leur site Web ou mettez leur application sur votre téléphone, puis entrez simplement la date à laquelle vous voulez manger au restaurant (ou cela vous donnera une liste de restaurants qui ont des tables ouvertes) et l'heure approximative et vous aurez le choix de 3-4 moments différents. Choisissez celui que vous voulez et réservez. Vous recevrez un e-mail et si vous avez l'application, vous pouvez y accéder et vérifier les réservations à venir. Si vous devez annuler pour une raison quelconque, faites-le sur l'application. En regardant mon récit, il semble que j'ai utilisé Open Table lorsque nous étions au Biltmore Estate à Asheville l'été dernier et également à l'hôtel Empress à Victoria, en Colombie-Britannique (pour le thé), et encore à Vancouver l'été dernier.

Donc, nous avions prévu d'aller au Kona Grill un samedi soir. Je suis allé sur le site Open Table’s, j'ai mis la date et 3 ou 4 fois j'ai choisi le créneau de 6h45 et c'est tout! Pas besoin d'aller au restaurant et de se demander si nous aurions une table.

Nous avons commencé avec des boissons et des potstickers. Mon mari a commandé le bar avec ratatouille pan-asiatique, ce qui, selon lui, était délicieux. Je suis content que nous n'ayons pas commandé de salade car les entrées étaient si grandes que je ne pouvais pas finir ce qui était dans mon assiette. J'ai choisi le filet de porc en croûte d'amande avec une sauce aux champignons shiitake. Ça, je savais que je pouvais le recréer dans ma propre cuisine.

Le filet de porc est l'une de mes coupes de porc préférées à cuire, il est tendre et cuit très rapidement. J'ai coupé mon filet mignon en trois morceaux à cuire puis tranché à la sortie du four.

J'ai inclus une photo de mon plat de cette nuit-là pour que vous puissiez voir comment ils se comparent. J'ai rendu ma purée de pommes de terre beaucoup plus fine qu'eux et j'ai préparé le bok choy un peu différemment. Le restaurant a mis la purée de pommes de terre sur l'assiette (les pommes de terre les plus épaisses que j'ai jamais servies) et a posé le bok choy cuit à la vapeur (ou sauté) sur les pommes de terre pour les couvrir, cela ressemblait à un igloo vert. J'ai décidé d'utiliser un moule en anneau pour mouler mes pommes de terre et de les placer sur le bébé bok choy, ce qui, je pense, donne au plat une présentation beaucoup plus jolie.

Un autre changement que j'ai apporté a été de couper les champignons en tranches épaisses (ou de les laisser entiers s'ils sont petits) car ceux que j'avais au restaurant étaient si fins qu'on pouvait à peine les ramasser avec une fourchette. J'aime les champignons et je veux pouvoir les goûter.

J'espère que vous essayerez cette recette et que vous essaierez également Open Table.

RÉSULTATS de ma récréation — Dans l'ensemble, j'ai le plus aimé ma présentation. J'aime utiliser des champignons autres que les shiitake et je ne cuisinerai probablement plus jamais avec eux. J'aimais mieux leur sauce parce qu'elle était mince. J'ai aimé mes pommes de terre (sans la peau) parce qu'elles étaient plus fines. J'ai eu du mal à charger la photo de mon téléphone sur l'ordinateur le jour où j'ai décidé de recréer cette recette et je ne pouvais pas en dire beaucoup sur la sauce juste en regardant mon téléphone. Si j'avais attendu de voir la photo à plus grande échelle, j'aurais certainement éclairci la sauce ou le jus. J'ai l'impression qu'ils auraient pu faire dorer le filet dans une poêle, puis déglacer la poêle en ajoutant du bouillon ou du vin, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle et en ajoutant un peu de tomate et d'amandes effilées dans la poêle. Vous avez les informations, vous pouvez donc les modifier comme vous le souhaitez. En fait, je pense qu'un bon steak tranché avec du bok choy et des pommes de terre ferait toujours un bon plat.

QUELQUE CHOSE DE NOUVEAU:

Aussi, quelque chose de nouveau, ma fille a mis en place un nouveau format de recette pour que je l'essaye. Faites-moi savoir comment vous l'aimez. Vous devriez pouvoir enregistrer des recettes sur un compte Yumprint (inscription gratuite) et vous devriez maintenant pouvoir imprimer facilement uniquement la partie recette de la publication. Alors, essayez-le et dites-moi ce que vous en pensez.

Sur une note encore plus technique, j'ai déplacé mes abonnés par courrier électronique vers un nouveau service de courrier électronique. J'ai reçu des commentaires selon lesquels les e-mails existants prêtent à confusion car ils proviennent d'un compte “no+reply”. Le nouveau service résoudra ce problème et fournira également un contenu d'e-mail plus attrayant ! Si vous n'avez pas reçu d'e-mails avec mes nouveaux articles et que vous souhaitez le faire, abonnez-vous maintenant en remplissant le formulaire sur le côté droit du blog.

SOUFFLE DU PASSÉ : Cette recette de tarte aux pommes française est celle que nous avons faite lors d'un cours de cuisine à Arles, en France. J'ai inclus des photos de cette classe qui était si mémorable pour nous.

Montez votre station de panure avec l'œuf battu et le mélange de chapelure.

Tremper le filet de porc dans l'œuf, puis enrober le tout dans le mélange de chapelure.

Faire revenir l'ail et les échalotes dans le beurre.

Ajouter les champignons puis les autres ingrédients.

J'ai enrobé des échalotes supplémentaires dans de la fécule de maïs et frites pour les utiliser comme garniture/garniture pour la purée de pommes de terre.

Ce sont mes moules à bagues que j'ai acheté à Paris il y a quelques années. Comme vous le voyez, je n'ai jamais enlevé les étiquettes. Vous pouvez utiliser une boîte de conserve ou n'importe quoi pour mouler vos pommes de terre.

Mettre le bok choy cuit sur une assiette puis garnir de purée de pommes de terre et garnir d'échalotes frites.

La photo ci-dessus est mon assiette au restaurant. Je n'ai pas eu cette photo ici avant d'avoir fait mon plat. Leur sauce ci-dessus ne ressemble pas vraiment à une sauce mais plutôt au jus. J'ai aimé la sauce plus fine et la prochaine fois, j'ajouterai du bouillon à ma sauce pour l'éclaircir. Je vois aussi des tranches d'amandes, donc je ne sais pas si elles ont enrobé le porc d'amandes concassées ou de farine d'amandes, puis ont ajouté des amandes au plat ou à la sauce finis. Je ne me souviens pas si les choses rouges sont la tomate ou le poivron rouge. J'aime bien pouvoir voir mes pommes de terre.


Il y aura du sang

Un composant authentique de BBH est constitué de cubes de sang de porc congelé. Vous le coagulez en plaçant du sang frais dans un récipient, puis en le faisant bouillir avec du sel pour le solidifier. Il est assez dense, légèrement moelleux et conserve sa forme lorsqu'il est mordu.

Lors d'un récent épisode de Pièces inconnues, Anthony Bourdain parle de ce dont il a besoin chez un partenaire romantique : « J'apporterais certainement un rendez-vous pour [bun bo hue]. Parce que si elle n'aime pas ça, il n'y a aucun espoir de relation. Si elle disait : « Oh, je ne sais pas, il y a du sang et des trucs là-dedans », ce serait une fin de relation pour moi. Je ne plaisante pas."

Si je faisais BBH juste pour moi, je perdrais mes chances avec Bourdain et je sauterais le sang de porc. Chut !


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Recette : soupe chinoise de nouilles cellophane

Avant d'arriver aux photos du Colorado et à la recette…

Vous remarquez probablement un thème ici avec la promotion Quaker Oats-Good Bite pour lutter contre la faim, ma participation à Eat on $30 à partir de dimanche pour sensibiliser à la faim, et maintenant Macy a lancé une campagne massive appelée Come Together to Fight Faim. Leur objectif est de sensibiliser, récolter des fonds et nourrir 10 millions de personnes souffrant de la faim en faisant participer le public à des événements locaux et en jumelant les dons individuels dollar pour dollar. Les dons vont à Feeding America.



Il y a trois façons de participer à cet effort :

1) Vous pouvez hôte un dîner et demandez qu'au lieu de cadeaux d'hôte, vos invités fassent un don à Feeding America. Allez à la page Macy’s Come Together pour plus de détails.

2) Vous pouvez faire un don 1 $ directement dans n'importe quelle caisse Macy’s. Un dollar peut nourrir le dîner de SEPT personnes.

3) Vous pouvez magasin pour la cause dans n'importe quel Macy’s et obtenez des rabais spéciaux en magasin le 17 octobre (samedi). Une partie des 5 $ de vente de billets en magasin aidera Feeding America. [Pourquoi pas tous les 5 $ ? Je ne sais pas, je vous encourage à demander.]

Curieusement, je suis allé chez Macy à Boulder quelques jours avant BlogHer Food 09 et j'ai acheté une chemise à pois léopard hoochie mama (ce n'est pas CELLE hoochie mama, mais c'est confortable et je peux photographier des gens, danser , et tenir un russe blanc dans ma main tout en le portant) que vous pouvez voir sur le post de Susan. J'ai pensé que ma tenue typique de Patagonie dans les bâtons n'allait pas le couper à San Francisco. Lors de l'achat de la chemise, j'ai également acheté un billet de 5 $ pour un événement spécial dans le magasin le samedi 17 octobre prochain. Je déteste faire du shopping, mais quelqu'un dans la maison (pas moi ni Kaweah) a besoin d'une mise à jour de sa garde-robe et parce qu'une partie de le billet de 5 $ est allé à Feeding America, j'ai pensé que c'était une bonne chose. J'avais en fait oublié la vente jusqu'à ce que Tami me mentionne la campagne Come Together de Macy.

Mais il y a un autre détail mineur.

********* RÉVÉLER *********

Parce que je fais passer le mot à ce sujet sur urbain, J'ai reçu DEUX (2) cartes-cadeaux Macy’s de 25 $ à offrir à deux (2) de mes lecteurs! Les règles sont les suivantes : Dites-moi le nom de votre organisme de bienfaisance alimentaire préféré ou le nom d'une banque alimentaire locale ou d'une organisation locale qui nourrit les affamés (même si vous n'en connaissez pas, il est facile de chercher sur Google). Laisser une commentez ce post avant minuit (HNR) le vendredi 16 octobre. Si vous laissez plusieurs commentaires, vous vous disqualifiez du dessin. Je sélectionnerai deux gagnants en utilisant une méthode aléatoire et ridicule approuvée scientifiquement – ​​impliquant probablement le chien. Je sais que j'ai plusieurs lecteurs internationaux, mais Macy’s ne livre pas à l'étranger et n'a pas de magasins en dehors des États-Unis. Cependant, les cartes peuvent être utilisées par n'importe qui. Si vous habitez en dehors des États-Unis, vous pouvez toujours utiliser les cartes tant que vos achats sont expédiés à une adresse américaine (c'est le bon moment pour sympathiser avec vos amis américains). Bonne chance!

Notre plate-forme lisait dans les adolescents bas ce matin et il y avait un pouce de neige duveteuse, légère et sèche. Des amis de Boulder tweetaient qu'ils avaient 2-3 pouces au sol. VERS LE HAUT ! Typiquement, notre temps vient de l'ouest, au-dessus du Continental Divide. Il roule généralement sur un vent infernal aussi. Mais lorsque nous avons une pente ascendante, le temps vient de l'est et parfois Boulder reçoit plus de neige que nous. Jeremy et moi pouvons toujours dire quand il va neiger à Boulder, c'est quand on peut sentir Greeley (au nord-est) dans l'air. Quelle est l'odeur de Greeley ? Merde de vache.

tu veux aller te promener?



C'était le matin parfait pour une promenade avec Kaweah. Il n'y avait pas de glace sur le sol, juste de la belle neige poudreuse. Le soleil est entré et sorti de derrière les nuages ​​et la neige a continué à pleuvoir de cette manière amicale et douce qui vous rappelle les vacances. Nous ne sommes qu'en octobre et je suis très excité par les vacances en grande partie à cause de ce temps magnifique.

les trembles sont faits

des canards nageaient au loin



C'est officiellement le temps de la soupe ! J'adore les soupes en tout genre, les soupes copieuses, les soupes de nouilles, les soupes purées, les soupes aux haricots, les soupes minces, les bouillons, les potages-potages borderline, les soupes capiteuses. Ils sont tous parfaits par ce temps qui durera jusqu'en mai et parfois jusqu'en mai pour nous. Mes soupes préférées sont celles qui me rappellent la cuisine de ma mère. Ma mère travaillait à temps plein, élevait deux filles, nettoyait la maison elle-même (elle l'avait entretenue comme un musée, c'était tellement impeccable !) et préparait le dîner tous les soirs après son retour du travail. Maman a fait du bouillon de poulet fait maison pour que je grince encore des dents quand je goûte le bouillon de poulet en conserve à ce jour (certains bouillons de poulet sont meilleurs que d'autres). Quand j'ai rencontré Jeremy, il était M. Picky Eater. M'a rendu fou. Ces jours-ci, ses yeux s'illuminent quand je lui dis que je prépare cette soupe pour le dîner. Le progrès.

faire des boulettes de viande de porc

faites-les bouillir dans de l'eau pour cuire (et gardez le bouillon!)



Ceci est une version simple et quotidienne du grand pot de soupe que je prépare pour le Nouvel An chinois. Pendant le Nouvel An chinois, les ingrédients symbolisent toutes sortes de bonnes choses comme l'argent, la chance, la santé, l'argent, l'argent, l'argent. Pour le reste de l'année, ce n'est qu'un pot géant de bonté fumante. Les boulettes de viande de porc sont essentiellement la garniture que j'utilise pour mes boulettes chinoises et mes sticks. C'est plutôt chouette quand je fais des potstickers. Si j'ai trop de garniture je fais des boulettes de viande, si j'ai trop de pâte je fais des pancakes aux oignons verts. En plus des boulettes de viande, j'ajoute…

nouilles de cellophane (alias nouilles de fil de haricot)

feuilles de moutarde en conserve (pas les mêmes que les feuilles de moutarde marinées !)



Vous pouvez mettre ce que vous voulez dans la soupe comme du tofu, des boulettes de poisson, des pousses de bambou, des champignons noirs chinois, des épinards, du chou nappa, des pousses, des possibilités infinies. Inutile de dire qu'une grande partie de ce qui entre dans ma soupe est achetée dans une épicerie asiatique.

boulettes de poisson et gâteau tempura

cette fois j'ai ajouté du chou napa, des pousses de bambou et des champignons noirs chinois



Le liquide de base est le bouillon de poulet. Le bouillon de poulet fait maison aura meilleur goût, mais certaines versions en conserve (ou en boîte) fonctionneront à la rigueur. J'aime aussi réserver l'eau qui a servi à cuire les boulettes de porc et l'ajouter au bouillon. Tout cela se réchauffe dans une grande casserole jusqu'à ébullition. Ensuite, vous pouvez commencer à ajouter les goodies.

les ingrédients sont hachés et prêts à partir

ajouter les nouilles dans la casserole



Tout ce qui nécessite le plus de temps pour cuisiner doit être mis en premier (généralement le chou Napa). Les nouilles en cellophane cuisent en quelques minutes, j'ai donc tendance à les ajouter en dernier, sinon elles deviennent pâteuses et se désagrègent. [A part : ma grand-mère dit d'éviter les nouilles cellophane de Chine car elles se désagrègent trop tôt. Elle préfère les nouilles en cellophane de Thaïlande ou du Vietnam.] Lorsque les nouilles sont molles, versez la soupe à la louche. C'est tellement satisfaisant après une journée de ski ou d'alpinisme, cela me réchauffe vraiment au cœur avec les saveurs et les souvenirs de la maison.

les nouilles en cellophane sont amusantes à siroter



Soupe chinoise aux nouilles cellophane
[imprimer la recette]
cette recette est totalement flexible, mélangez et assortissez ce que vous aimez le plus

1/2 lb de garniture de boulette
6 tasses d'eau
2 pintes. bouillon de poulet (fait maison ou acheté en magasin)
8 à 12 feuilles de chou nappa, coupées en morceaux de 2 pouces
1/2 tasse de moutarde verte en conserve, tranchée ou coupée en julienne
8 onces boulettes de poisson ou boulettes de seiche
6 onces. gâteau tempura (gâteau de poisson frit avec des légumes – il existe d'autres sortes aussi), tranché de 1/4 pouce d'épaisseur
1 tasse de pousses de bambou, tranchées
1 tasse de champignons noirs chinois, parés des tiges et tranchés en deux
8 onces nouilles en cellophane (également appelées nouilles au fil de haricot mungo)

Préparez les boulettes de viande de porc en roulant la garniture crue en boules légèrement plus petites qu'une balle de golf. Porter l'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter les boulettes de viande et faire bouillir pendant dix minutes. Versez les boulettes et le jus de cuisson dans une grande casserole et ajoutez le bouillon de poulet. Porter à ébullition à feu vif. Ajouter le chou nappa et laisser cuire quelques minutes. Lorsque le chou ramollit, ajoutez le reste des ingrédients, à l'exception des nouilles en cellophane. Lorsque la soupe revient à ébullition, déposez les nouilles en cellophane dans la casserole et remuez-les. Lorsque les nouilles sont molles, la soupe est prête à servir.

113 grignote “il se passe tellement de choses !”

Votre message m'a vraiment touché. Mon organisme de bienfaisance préféré est « un refuge de rochers pour les sans-abri ». Et j'espère/souhaite que tu gagnes le défi quaker.

Community Food Share de Longmont, CO (www.communityfoodshare.org)

Mon organisme de bienfaisance préféré devrait être la popote roulante. J'ai aidé à faire du bénévolat avec eux quand j'étais au lycée.

jen- tout d'abord, où vous procurez-vous vos approvisionnements alimentaires asiatiques ? J'ai essayé de chercher une épicerie asiatique à Denver sans beaucoup de chance.

Deuxièmement, ma banque alimentaire préférée est celle de chez moi : la Great Plains Food Bank à Fargo, sd. il nourrit tellement de familles dans la région de fargo-moorhead.
http://www.lssnd.org/GreatPlainsFoodBank/

Votre chien est magnifique et votre photographie aussi !

J'adore le haut à imprimé léopard. Je serais heureux si vous faisiez cette soupe pour moi. câlins.xxoo

Je suis tellement excité pour ce défi de 30 $ !

Donc, je ne sais pas si cette organisation compte comme une organisation caritative alimentaire, mais elle s'appelle fareststart, et elle sert une cuisine gastronomique vraiment incroyable, tout en offrant une formation professionnelle sur place aux sans-abri et aux personnes défavorisées. Ils offrent également des repas gratuits aux affamés. La nourriture est incroyable et c'est une si bonne cause!

Mon mari et moi donnons 5 $ chaque mois à Project Open Hand, un organisme de bienfaisance de SF qui fournit de la nourriture aux personnes souffrant du VIH/sida et d'autres maladies graves, ainsi qu'aux personnes âgées. Ils sont totalement merveilleux.

Ces photos de neige sont fabuleuses ! J'aime particulièrement le deuxième. Tellement jolie!

Une soupe réconfortante ! Quels bons ingrédients !

Rien de plus heureux qu'un chien qui court dans la neige. Je pense que c'est à ce moment-là que mon chien est le plus heureux, même s'il ne comprend pas beaucoup ces parties. )

Je pense que je me vois organiser un dîner dans mon avenir.

Ma mère jure sur les nouilles en cellophane de Taïwan et me dit toujours d'éviter les nouilles chinoises à cause des produits chimiques indésirables et nocifs. Je ne sais pas si elle a raison, mais il vaut mieux prévenir que guérir. un peu plus épais que les chinois sur lesquels j'ai grandi, je les ai donc totalement vendus.

Cette soupe a l'air vraiment délicieuse et j'adorerais la préparer pour ma famille et voir à quel point elle se passera bien. nous sommes censés manger les ingrédients que vous mettez dedans au lieu de les jeter, cela fera certainement partir mes parents oO Et ce serait probablement amusant à regarder.

Quoi qu'il en soit, avant que j'oublie, la banque alimentaire locale ici est FISH (http://fish-food-bank.com/). Je garde de bons souvenirs de notre concours annuel de collecte de conserves dans nos écoles secondaires pour récolter de la nourriture et avoir une chance de battre les autres classes et un petit-déjeuner gratuit. Il n'y a rien de tel que de conspirer avec votre professeur de mathématiques pour sauter les cours et acheter plus de canettes avec l'argent mis en commun de la classe… ^^

Notre banque alimentaire locale est Gleaners et notre famille est souvent bénévole.

La soupe a l'air délicieuse !
La banque alimentaire de Virginie centrale fait un travail formidable ici, vous l'aurez deviné, en Virginie centrale !

Heifer International est ce que je choisis pour aider ceux qui ne font pas partie de ma communauté locale :

La popote roulante est mon choix. J'ai aidé à livrer des repas lorsque mon horaire le permet.

Je sais que ce n'est pas un organisme de bienfaisance, mais j'aime le programme de repas gratuits dans les écoles. Je sais que c'est la seule bonne nourriture que certains de mes étudiants reçoivent.

L'église épiscopale du Bon Pasteur fournit des sacs à dos remplis de nourriture pour les enfants des écoles locales et leurs familles

Jen, je veux d'abord te dire à quel point ta mère a l'air incroyable. Je connais tellement de gens qui ne peuvent pas avoir un simple repas sur la table et ta mère a l'air d'avoir tout fait. C'est bien que tu le reconnaisses.

Aussi des photos magnifiques, comme toujours.

Charité – Women for Women – http://www.womenforwomen.org/ Aider les femmes est ce qui reconstruira les sociétés.

nouilles en cellophane, on les appelle “粉丝-fensi” en chinois, n'est-ce pas ? il y a trop de variétés et parfois ma mère ne sait pas laquelle acheter.
Je ne savais rien de la charité alimentaire jusqu'à ce que je fasse du bénévolat dans l'une des cliniques gratuites un jour, il y a une longue file d'attente à la porte et je me demandais ce qui se passait. mon professeur m'a expliqué cela et j'ai été surpris qu'il y ait autant de personnes qui ont faim et qui ont besoin d'autres personnes pour les aider. la charité alimentaire est située dans l'une des églises ici à Carmel/Indiana. l'église s'appelle l'église Notre-Dame-du-Mont-Carmel. et nous avons aussi la banque alimentaire Gleaners ici.
J'espère que ces gens pourront avoir assez de nourriture, l'hiver arrive, j'espère qu'ils auront une saison chaude, pleine et heureuse. Tchin Tchin

Nous avons une banque alimentaire Second Harvest ici. J'ai tendance à faire un don à la Mission Muncie de préférence - c'est une organisation qui sert les sans-abri.

Comme Halloween approche, je veux partager une histoire préférée. Lorsque ma fille a atteint l'âge décevant d'être trop vieille pour aller faire des bonbons ou un sort (cela arrive à l'âge du collège), elle et son club de service scolaire ont élaboré un plan. Ils ont parrainé une activité Trick or Treat pour les affamés à l'échelle de l'école. Les enfants ont distribué des dépliants une semaine à l'avance, puis se sont habillés et ont fait le tour de la collecte de conserves et de denrées non périssables la nuit Trick or Treat. Les enfants se sont bien amusés et ont rempli un grand camion à panneaux de dons.

Si je gagne la carte cadeau. Je pense que je vais le donner à ma fille, ça a été amusant de me souvenir de l'histoire.

Nous avons la banque alimentaire RI ici à RI (imaginez ça, lol). C'est une grande charité qui aide à nourrir les affamés de notre petit état. Je suis heureux de dire que ma famille a donné de l'argent ainsi que de la nourriture à cette merveilleuse organisation caritative à plusieurs reprises.

Merci pour les belles photos…fait ma journée!

Salut Jen – J'adore la photo de Kaweah avec la neige ‘stache. L'été vient à peine de se terminer. La neige est difficile à comprendre pour l'instant, mais je comprends que nous nous préparons nous-mêmes pour certains ici en Nouvelle-Angleterre. En tant que tel, c'est aussi l'heure de la soupe pour moi. Mais en l'honneur (ou en raison de messages subliminaux de) mes murs nouvellement peints, je prépare de la soupe à la citrouille cet après-midi. (C'est vrai. J'ai choisi de dormir dans une pièce couleur citrouille.)

Je suis un fervent partisan du Food Project ici à Boston. (http://thefoodproject.org/) Cela donne aux citadins, comme moi, l'opportunité de faire la différence avec d'autres volontaires en plantant et en récoltant des cultures pour fournir un système alimentaire durable. Le Food Project fournit de la nourriture aux affamés, tout en permettant aux adolescents et aux adultes de la ville et des banlieues de se réunir dans un but commun et de briser le dos du travail agricole. :)

Speaking of back breaking…time to get back to pulling my winter clothes out from my “under-the-bed storage system”…

I love the splash of colour with the red chopsticks on the last photo – and of course Kaweah in the snow :)

You know I love your pics of Kaweah…every time they make me smile. So much personality in that critter.

I’m going to choose the Weld County Food Bank, the Greeley (eau de cow poo) branch…Greeley has been hit HARD with the bad economy and has seen their need for food assistance grow 50% from July 󈧌-July 󈧍. 50% in one year…dire straits indeed.

The Food Bank of Western New York that has a branch in Buffalo. They started an awesome campaign this fall.
I love the pic of the aspen, it looks so ethereal.

The Octopus community garden on Union College’s campus. I worked with a great group of faculty and staff members to get it up and running two years ago, and while some of our produce feeds the campus, most is donated to the New York Reginal food bank. The economy in our community has been down for years, and every little bit helps.

I just tweeted that it is absolutely soup weather. Yours looks delicious.

I support the Lakeview Pantry here in Chicago. http://www.lakeviewpantry.org

Your puppy makes me so darn happy! Kaweah’s a boy, right? I dont’ remember, and his/her head looks rather square, which I’m pretty sure means “boy” in Labrador. Anyway, he/she reminds me of my old puppy (a yellow lab), who would jump like a rabbit to try to get over the deep snow at my grandparents’ farm.

And around here the major food bank is the Eastern Illinois Foodbank.

Also, that soup looks amazing. We’re having stew for dinner on Tuesday around here, I’m getting excited.

The Greater Pittsburgh Community Food bank…That is a satisfying soup..

I like our local Gallatin Valley Food Bank. Good for you for participating in so many good efforts!

Responding to sb, there are several Asian markets in Denver area. Pacific Ocean on W. Alameda or on 120th in Broomfield are the ones I go to. These are very large Asian super markets. J'espère que cela t'aides.

St. Mary’s Food Bank is a prominent provider of food assistance in Phoenix, AZ. They are always in need of donations, especially in the current economy. Fortunately, the local news stations are pretty good about running a story when the food bank gets really low. Thanks for highlighting this need in all of our communities. (And for the chance at the giveaway!) Love your recipes, photos, and posts!

mmmm….meatballs… I know it’s not really what you’re thinking but it’s kind of a reverse food charity! I’m big supporter of the Women’s Bean Project in Denver.

I don’t know that it counts as a food charity in and of itself, but there’s a great restaurant (well, sort of a restaurant) in San Francisco called “Mission Street Food” that operates 2 nights a week with guest chefs. They make amazing food (for relatively low prices) and they donate their profits to charity. (The folks who run MSF donate all their profits to programs that feed the hungry, while the guest chefs get to choose a charity – but usually choose a food oriented one.) I’ve also always loved Food Not Bombs — and the work they do around both peace/war and hunger.

First off, so happy to find this blog! I just moved to the Boulder area, and baking has been very difficult at this altitude, so I am hoping I find some inspiration from you. As for my favorite food charity, I would have to say the gleaners. I worked at Starbucks for a while at home, and we would save all of our pastries for them at the end of the day, and then thry distributed them from their food bank.

Count me out for this giveaway. Lovely post as usual. My husband abhors most things made in china. And he doesn’t like the texture of fishballs at all. It gets a little difficult at times but on most days he is easy to feed. It must have taken quite a bit of effort to coax Jeremy out of his picky eater self.

I love soup, particularly the Chinese kind. Since it just got cold around here, this will make the perfect birthday dinner for me tomorrow! Thanks, Jen :) And oh my god could the picture of Kaweah with the snow mustache get any more perfect? I don’t think so!

Worth Our Weight in Santa Rosa, CA is a great organization that takes 16-24 year olds who have been through very tough times and apprentice them to become chefs. Le tout gratuitement. Amazing organization…and great food!

Our food pantry is The Food Bank of Northern Illinois. I regularly involve my 4 small boys in delivering our donations. I hope it gives them an appreciation of how blessed they are and a desire to share.

Boulder Shelter for the Homeless is the charity I would pick. Our Indian Sunday Cultural School (Boulder Balvihar) volunteers there. I haven’t yet but am hoping to help cook a meal there during the upcoming holidays.

Does $25 at Macy’s buy anything? I wish they were giving Amex gift cards instead. That way they can be donated to a charity or buy a few meals for seniors at the local Rec Center.

Love fishball soup: that spongy texture gets me all the time. Technically not a food bank, but I give to UNICEF and UNHCR, as well as donate pantry items to local food drives. In these times, though, I would also give to Meals on Wheels.

My local food bank in the Food Bank of Larimer County (http://www.foodbanklarimer.org/) serving the greater Fort Collins, CO and Larimer county area. The number of people that they serve has increased by 25% this year alone. They accept food donations as well as monetary donations online. The money donations stretch a lot further. I love your blog and your beautiful puppy :)

I am also a Heifer Int. supporter. Our local food bank is Utah Food Bank in SLC.

meals on wheels – it’s so important for people to be able to stay in their own places for as long as possible. also they often have pets on wheels and that helps feed the spirits – also at least in my opinion – an important thing.

Yuba/Sutter Gleaners Food Bank is the United Way chapter near my community. What a great way to support those in need!

World Vision and their 30 Hour Famine — I used to do this event in high school, and it was always a great fundraiser.

The soup is definitely a good slurp event… glad I ate alone! Never knew how much fun sucking in cellophane noodles could be. (used the Taiwan noodles) I had to modify a few things due to ingredient availability. Was it OK to substitute catsup for the tempura cake?? )
It was so delish… Thanks for sharing the family recipe.

I agree, meals on wheels not only feeds people, but helps those who cant get out get fed

My fiance and I are involved with the Humane Society of Houston County, GA. He’s one of the site webmasters, and I volunteer wherever I’m needed when I can. Just one of many, many people trying to keep the animals out of the kill shelters here in the state… and placing them in good homes.

Food for the Poor – that is a charity – our entire family contributes too….but I try to a couple times a month take bags of food to our Parish Outreach Office.

A lot of charities are likely to come up short this year – especially if it’s a cold one, so it’s great if people dig deep and contribute. My favorite is CityTeam Ministries in Chester, PA. Their food is quite delicious (I’ve eaten there a couple of times) and prepared mostly by men in their rehab program. Those guys also get to prepare special holiday food baskets to give as a gift to their family, and (in my conversations with them) that’s really meant a lot.

I have enjoyed your blog for a year but have been too shy to comment until today. While in grad school I spent a summer working for HP up in Greeley so your post made me laugh out loud!
My favorite org is Share Our Strength – a national foundation dedicated to eradicating child hunger in the U.S.

Caz cares is a local org. in Cazenovia NY that helps to feed and clothe people in the county.

My favorite charity that fees people is “So Others May Eat” it’s a Washington, DC area group that I give to each year.

My favourite food charity is Heifer International.

The DC Central Kitchen in Wasington, DC is a food recycling program that “has used the kitchen as a central location to recover unused food, prepare and deliver meals to partner social service agencies, train and employ homeless men and women for the food service industry, and intellectually engage volunteers.” I think it is a wonderful and innovative organization and I have visited the headquarters a few times to help prepare meals.

I’m in Taiwan right now and loving the noodle soup! I will definitely keep this recipe on hand once I finally get my own kitchen again.

Actually, this sounds similar to something someone in HR was struck by. We now do donations to a new place every month. This month is OCIM / Samaritan Relief Ministry in North Carolina.

Jen, Virginia Peninsula Foodbank is the one that I have supported over the years. It is the local foodbank provides food for the needy folks here. Weather is getting a bit cooler here and it won’t be soon that we will have the noodle soup for a cold evening dinner. Thanks for sharing this one.

One of our local food pantry places is called Banta Feeds. It’s run by a very nice woman and they are having a food drive for all of October, if anyone is in NW Indiana.

Keep up the good posts! It’s always nice to have ideas for budget-friendly meals, especially going into winter when the heating and utility bills go up.

Food Bank of the Rockies is my choice. Thanks for sharing what it’s like to live off of $30!

GRACE, Grapevine Relief and Community Exchange, Grapevine, TX.

Cuttlefish balls – another reason to go and explore the many Chinese markets in town!

Crossroads Food Bank, Portland Oregon

The University District Food bank, Seattle WA

I wasn’t really aware of any food banks (or the like) in my area, but after your suggestion to google it, I discovered that, even though it isn’t really local, Feed the Children is a very good organization and I appreciate what they’re doing for children in America.

Farm to School. I used to serve lunch at a nearby school and was shocked! I have since learned that said school and other local ones are using the farm to school program and getting apples from our local orchards and (organic!!) beef from right here in my little town! Now I am trying to convince my little school in this (600 person) town that they should be using this program, too:)

i love feeding america because fighting hunger in america is the first step to fighting hunger worldwide

Philabundance (in philadelphia) http://www.philabundance.org And also, I love that you’re doing this!!

my favorite food charity is frontera farmer foundation. :)

Emergency Food Shelf Network

Heifer International – have been supporting this for years.

The Greater Boston Food Bank.

Asian noodle soups are my comfort food. :)

Fayette County Food Bank (WV)

I am so interested in the $30 challenge – I was really struggling about 6 yrs ago but now I spend on avg $100/wk on just myself for groceries! I do a lot of baking for the office, that’s my pitiful excuse. I always said whenever I was on my feet again, I’d never skimp on groceries, especially fancy cheeses. But it would be good to find some kind of happy medium, non?

the major food bank around here (I live west of Boston) is the Greater Boston Food Bank, but a really great statewide program that supports hundreds of local food banks and soup kitchens is Project Bread. They have a Walk for Hunger every year. Something really awesome that I didn’t know about Project Bread, and just learned while trying to find there website, is the following: “We run the only statewide hunger hotline that answers 37,000 calls a year from families in need. We work with schools to offer breakfast programs, and fund summer programs so that kids get a nutritious meal when school’s out. ”

Project Bread is awesome, you can read more about it on there website here: http://www.projectbread.org/site/PageServer?pagename=aboutus_main

Jen I think its just amazing that you are doing this eat for $30! I’m not low income but because of student loans and other expenses I choose to work really hard to budget my purchases, especially food. 1 week of the month I will splurge and spend around $50-60 but the other 3 weeks of the month I work really hard to keep my grocery expenses to $30 (and sometimes less!). Its difficult, but I do it and still manage to eat relatively nutritious/well balanced meals. I plan ahead and buy almost all my meat on sale…and freeze it! Its just me though, and I love to cook so that makes all the planning more fun. But I can’t imagine trying to feed an entire family on so little. This is an awesome cause to bring attention to. Merci!!

I had to google it because I just moved to Denver less then a week ago. My closest food bank is Food Bank of the Rockies. Poking around the one that really peaked my interest is Women’s Bean Project http://www.womensbeanproject.com/index.html while not a food bank it is an organization that helps to empower women to break the cycle of poverty through social enterprise

DC Central Kitchen here in the Nation’s Capital!

I like to support Our House Too in Tulsa, OK. They offer meals and a food pantry (as well as a safe space and a multitude of other services) to people living with HIV/AIDS in the area. Pretty cool.

Inspiration Cafe in Uptown Chicago!

This is such a great post. Very inspiring!

My favorite local food bank is the Berkeley Food Pantry.

Agreed, Food Bank of the Rockies is great!

second servings is my favorite, because it makes so much sense – there’s far too much waste out there.

Food Bank of Northern Indiana. I really like helping with the Meals on Wheels program, too,

I’m trying to get over a cold, and your soup sounds soooooo good right now. MIAM. It’s a toss-up between two food charities. I donate primarily to Second Harvest Food Bank of Santa Clara and San Mateo Counties, but when I lived in Boston, I LOVED volunteering at Rosie’s Place.

Project Open Hand in San Francisco! It started in 1985 to provide food for people with HIV/Aids and since then has grown to now include seniors as well!

project open hand (because I’m a native northern californian and bay arean! sadly relocated in indiana currently…). and i love your $30/day challenge! as a college student (who is obsessed with cooking, learning to cook, and mostly eating…everything), it’s incredibly inspiring to read about this adventure of yours as i also live on a very tight budget, but love to make and eat really awesome food! i envy your asian cuisine skillz and wish i could come close to the amazing creations you make!

My favorite food charity here in Hawaii is “Meals on Wheels.” They help deliver healthy and nutritional meals to the elderly that way, they’ll always have a meal and something that’s good for them. :) They’re not college kids and can’t live on ramen daily.

I am a Heifer International supporter, and I’m encouraged to see the other above! Locally, we give to the Good Shepherd Center in Linn, MO. Hooray for sharing the wealth!

Forgotton Harvest!! We even use this charity food bank at work.

Project Open Hand! one of the most amazing orgs in the bay area.

Capital Area Food Bank in DC. I didn’t even know this organization exists right in my neighborhood until I googled it. Thank you, Jen, for raising my awareness. Gotta spread the words around now!

God’s Love We deliver. Send provides meals and nutritional counseling to men, women and children living with life-altering illnesses and helps provide nutritious food to people in need in New York City

Here in Philadelphia, MANNA is a great one to support. They provide meals to the homebound/terminally ill. And if you can’t volunteer directly, you can support them by buying one their awesome pies! Everyone wins!

Saint Mary’s Soup Kitchen in Norfolk… we will be spending a good deal of our holidays preparing food for this kitchen.

Hosea Feeds the Hungry in Atlanta! A great organization that honors a civil rights leader

St. Anthony Dining Room serves the poor and hungry every day of the year in San Francisco.

Glide Memorial Church (church featured in Pursuit of Happyness!) has an awesome food program. I’ve volunteered there numerous times and loved it there :)

Not to be a copycat, but Farm to School is my brand new favorite charity! My son started kindergarten two years ago, and I was horrified by the school lunches – nasty concoctions made off-site early the morning and kept warm in cellaphane wrappers. He’s lucky enough to only buy lunch on pizza or waffles-for-lunch days (which he seems excited about), but I feel awful for the kids who depend on this meal to get through. I had started researching other schools where parents had taken on the school lunch system and started a new, healthy program, but I wasn’t sure I was ready to take that on. However, Farm to School hadn’t crossed my web browser until this week. What a great organization!

this recipe sounds fantastic, the textures and flavors! Miam! thanks for the great blog, i love it. and LOVE YOUR DOG! :) (i have a black lab too:) )

I myself am rather fond of Share Our Strength, which is a national organization. But I also think the Los Angeles Regional Food Bank does great work. I’m really impressed by your dedication to the Eaton30 challenge, Jen!

I’m told Oxfam is really good at what they do, which is not only feeding people, but also fighting poverty and injustice, as those are the real problems that cause the symptom of hunger.

In past years, my favorite food charities have been Philabundance (collecting leftovers from restaurants and groceries in Philadelphia and redistributing them to shelters, soup kitchens, and other such things) and Manna (providing food for people who are housebound with HIV, cancer, or other debilitating illness), but I’ve recently started following The Food Trust, which is also local to Philadelphia and is coordinating outreach through farmers markets (including working to make them all able to accept food stamps) and working to get local crops into corner bodegas in low income areas and that sort of thing.

Mmmm – that soup sounds delicious.

My favorite local food organization is the S.A.M.E. Cafe ( http://www.soallmayeat.org ). It is a pay-what-you-can cafe in Denver. You can also cook, clean and do maintenance as trade for your meal. They serve yummy(!) food and my friend who has volunteered there, says that they use mostly organic and locally sourced ingredients. Cool beans!

Lifeshare in Manchester does a lot of work for homeless people in the area, providing food and shelter all year round. :)

I live in Greensboro, NC and frequently volunteer at the Urban Ministries Food Bank. Homelessness is at an all time high here, and I encourage anyone who has the time or money to spare to get out and volunteer or donate, especially during the holiday season. It helps so much.

Thanks for all of your entries and most of all the names of your terrific food banks, causes, and charities! Comments beyond this point will not be entered in the giveaway, but feel free to leave more if you are so moved. xxoo

sb – I usually shop at Asian Seafood Market in Boulder (b/c I hate driving all over the flats to find groceries). I am writing it up this week on the blog.

Kelsey – I LOVE that, just checked it out. What a great org (this is something I REALLY love – proactive without sacrificing quality). Merci.

Jie – Oh geez, I cannot remember. Can’t recall if fen-sih is this or the thin rice vermicelli noodles??

Deb – that’s a great thing your daughter did. Really awesome.

I love the fact that you usually include other very fantastic non-food photographs such as nature, and your adorable dog.. as well as a puppy i saw in some photos.. or was that when your dog was a puppy!?
anyway, adorable!!

I love dogs, and have a Formosan dog back at home. And i love food like you as well!

Discovered your website while searching for recipes.
Love that you include pics of ingredients, etc. Been having to cook & eat most meals @home as my gluten sensitivity is now too difficult to “hope” that restaurants don’t cross contaminate.
Just wanted to say your website suits me well as I need pics & lots
of clarification.
Merci.