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Quand utiliser les cerises au marasquin

Quand utiliser les cerises au marasquin

Cerises au marasquin : ridicules et délicieuses

Les marasquins ont mauvaise réputation, mais l'ont-ils vraiment mérité ?

La réponse, selon la personne à qui vous parlez, est « tout le temps, pour toujours, en tout, s'il vous plaît » ou « jamais, dégoûtant, ew ». J'ai honte d'admettre que je tombe dans l'ancien camp. En dépit du fait que cerises au marasquin sont profondément collants et leur texture est un peu dégoûtante quand vous vous arrêtez et y pensez (une sorte de formaldéhyde préservé et étrangement moelleux et visqueux à la fois), ils sont l'équivalent fruit d'un petit gâteau d'hôtesse - complètement séparé de la vraie chose qu'ils imitent, mais souhaitable en soi.

On lèvera donc un verre aux « cerises » rouges mercurochrome, étranges, parfumées d'amande qui finissent au fond de nos verres highball. Typiquement, nous associons les marasquins au plus célèbre de tous les cocktails sans alcool : le Temple de Shirley. Ce sont aussi des incontournables du marasquin Manhattan, daïquiri, Tom Collins, amaretto aigre, et Whiskey Sour. Bien sûr, si vous préparez un cocktail à base de crème fouettée, n'hésitez pas à y ajouter une cerise. Vous pouvez même ajouter un peu de jus de marasquin si vous préparez une boisson tropicale.

Si vous êtes tellement amoureux des marasquins que vous le feriez volontiers mangez-les comme un gâteau, nous vous couvrons également sur ce point.


Cerise au marasquin

Taper: Fruit
Une cerise au marasquin est une cerise confite et sucrée.

Tous les cocktails à base de cerise au marasquin

Profitez d'une alternative au classique Amaretto Sour sans la grimace aigre.
Par mrondia

Une boisson rafraîchissante mais amusante d'un vieux classique.
Par Francesco

Menthe Gingembre Cerise Ciel de seigle.
Par laureyschmidt

La boisson de réveil parfaite pour profiter du lever du soleil sur les Outerbanks en Caroline du Nord. Jus d'orange frais avec juste ce qu'il faut de vodka et de douceur fourni par Patron Citronge Orange Liqueur puis surmonté d'une cerise au marasquin.
Par Bubbasaurusrex

Le cousin gaélique du populaire Manhattan.
Par David

Un cocktail très sucré à base de liqueur de melon
Par David

Certains appelleraient le Manhattan le cocktail le plus classique, ou le roi des cocktails.
Par David

Une boisson très rafraîchissante que tout le monde apprécie
Par David

Une alternative sans alcool au célèbre cocktail du désert des Caraïbes.
Par stul

Votre run of the mill Manhattan, à l'exception du fait qu'il utilise les deux types de vermouth, éliminant le besoin d'amers en équilibrant le mélange.
Par chris

Un cocktail fruité qui rappelle les plages tropicales. Excellent avec un plat principal. Encore mieux de nettoyer la palette après un plat principal, ou avec un dessert.
Par stul

Aussi dangereux qu'un serpent dans l'herbe
Par David

Un délicieux cocktail au champagne, créé après la Première Guerre mondiale.
Par David


Qu'est-ce que la liqueur de marasquin ?

Liqueur de marasquin est une liqueur claire à saveur de cerise qui est utilisée dans de nombreux cocktails classiques. Il est fabriqué à partir de la distillation de cerises Marasca, une variété qui pousse sur la côte dalmate en Croatie. La production à grande échelle de marasquin a commencé en 1759 à Zadar, en Croatie, où il est toujours fabriqué aujourd'hui. Il est également fabriqué ailleurs en Europe et aux États-Unis.

La liqueur de marasquin était la liqueur de cerise la plus populaire à partir de la fin des années 1800. Il a joué dans de nombreux cocktails populaires comme le Martinez, précurseur du Martini et du Manhattan (voir la recette ci-dessous). Il est généralement utilisé comme arôme secondaire pour accompagner les liqueurs primaires comme le gin, le rhum ou le whisky.


Luxardo Maraschino est une liqueur composée de cerises de Marasca mûres (une griotte), de leurs noyaux, feuilles, branches, miel et quelques autres ingrédients secrets.

Le fait intéressant à propos de Luxardo Maraschino est qu'il fournit des arômes floraux, de noisette et de pin tout en conservant son goût principal de cerise.


Améliorez le goût de vos boissons alcoolisées

L'ajout d'une cerise Luxardo et d'une partie de son sirop à vos cocktails ajoute une garniture et une saveur supplémentaires à votre boisson. Nous versons simplement un ou deux shots d'un bon whisky sur des rochers, puis ajoutons une cuillerée de jus de cerise et une cerise Luxardo. Quelques traits rapides d'amers d'Angostura le ramènent à la maison. Garnir d'un zeste de citron et vous obtenez une délicieuse boisson.


Les cookies aux cerises sont géniaux….Je veux dire incroyablement géniaux. J'ai utilisé des cerises fraîches et de l'extrait d'amande dans une pâte à biscuits au sucre facile. Le résultat? Absolument appétissant. Tout le monde sait que les cerises et les amandes fonctionnent de manière spectaculaire ensemble. Ce cookie avait tout pour lui. Sauf pour dénoyauter et couper les cerises en dés, la recette est extrêmement facile.

J'adore les cerises fraîches et elles sont abondantes dans les épiceries en ce moment. Ce sont donc les cookies parfaits à faire pendant le calendrier des vacances d'été. Cependant, si vous voulez vraiment les préparer pour Noël, vous pouvez les remplacer par des cerises au marasquin tant que vous les rincez, les égouttez et les essuyez bien avant de les utiliser.

J'achète des cerises fraîches presque chaque semaine pendant l'été une fois qu'elles commencent à apparaître dans les magasins. Je les mange par poignées pour les collations pendant la journée ou la nuit. Mais j'en ai eu tellement à la fois, j'ai décidé d'en utiliser un tas dans des cookies le mois dernier. J'ai été exceptionnellement satisfait de la façon dont ceux-ci se sont avérés. Je crois que vous le serez aussi. ??

Les biscuits aux cerises sont géniaux !

Si vous avez une abondance de cerises fraîches sur les mains, c'est une délicieuse façon de les utiliser !

Si vous voulez faire ces biscuits pour les vacances de Noël, je vous recommande d'utiliser des cerises au marasquin. Mais assurez-vous de rincer, égoutter et sécher les cerises avant de les ajouter à la pâte à biscuits.

J'ai utilisé ces ingrédients. Alors que j'ai utilisé du beurre non salé, vous pouvez également utiliser du beurre salé dans cette recette.

Ramollir le beurre. Battre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le sucre et l'extrait d'amande.

Mélanger à nouveau avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse.

Cerises dénoyautées. Couper en dés et placer sur une serviette. Essuyez les cerises. Cette étape est importante. Sinon vos cookies deviendront roses !

Ajouter la farine tout usage NON BLANCHIE. La farine blanchie durcit les produits de boulangerie. Ajouter les cerises dénoyautées et coupées en dés.

Remuer avec une cuillère en bois pour mélanger.

Graisser les plaques à biscuits. Rouler la pâte en boules et les placer sur les plaques à biscuits préparées. Pressez très doucement les biscuits de façon croisée avec une fourchette.

Cuire au four à 350 pendant 15-20 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Les cerises et l'extrait d'amande aromatisent ces biscuits d'une manière étonnante.

J'aime la bonté fondante de ces biscuits aux cerises.

Chaque bouchée vous fera vous lécher les lèvres.


Cocktails Luxardo Maraschino Liqueur à ajouter à votre arsenal à domicile dès que possible

Au cours du mois dernier, à travers le comté et même dans le monde, l'art de la mixologie à domicile est devenu un talent admiré. Mais si vos compétences en mixologie à la maison sont un peu ternes, il existe heureusement un moyen rapide (et délicieux) de résoudre ce problème : prenez une bouteille de liqueur.

Bien que les liqueurs ne soient généralement pas la vedette du spectacle lorsqu'il s'agit de créer des cocktails, elles peuvent faire une énorme différence. Ils ajoutent de la saveur et de la complexité, et peuvent même être esthétiques compte tenu de leur couleur riche.

Luxardo Maraschino Liqueur, une liqueur italienne à faible teneur en ABV à base de cerise marasca, a proposé une poignée de recettes pour les curieux de liqueur. Ces recettes comprennent des classiques faciles à préparer comme le Hemingway Daiquiri et d'autres cocktails alléchants, alors prenez une bouteille de Luxardo et préparez-vous à maîtriser l'art de la mixologie à la maison.

Le Martinez

Un cocktail pour la foule de gin, The Martinez est Manhattan-esque et est une gorgée bien équilibrée avec des notes d'herbes et de saccharine.

INGRÉDIENTS

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Liqueur de marasquin Luxardo .25 oz

2 traits d'amers Angostura

Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à refroidissement. Filtrer dans un verre coupé réfrigéré. Garnir d'un zeste d'orange.

Le dernier mot

Composé de seulement quatre ingrédients, The Last Word est un cocktail avant-gardiste qui remonte à la Prohibition.

INGRÉDIENTS

Liqueur de marasquin Luxardo .75 oz

Mélanger les ingrédients dans un shaker. Remplir de glaçons et secouer vivement. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré et garnir d'une cerise Luxardo au marasquin.

Liqueur Luxardo Marasquin

Le Daiquiri d'Hemingway

Pour ceux qui ne peuvent pas se passer d'un cocktail avec beaucoup d'agrumes, le Hemingway Daiquiri est exactement la gorgée dont vous avez besoin.

INGRÉDIENTS

2 oz de rhum blanc vieilli Denizen

0,5 oz de liqueur de marasquin Luxardo

Remplissez un shaker de glaçons. Ajouter tous les ingrédients et bien agiter. Filtrer dans une coupe réfrigérée et décorer d'un zeste de pamplemousse.

L'Aviation

Un Fbeaucoup de Pages Crème de Violette et une garniture de zeste de citron en font un cocktail esthétique.

INGRÉDIENTS

0,5 oz de liqueur de marasquin Luxardo

0,5 oz de jus de citron fraîchement pressé

Flotteur .25 oz de Pages Crème de Violette

Agiter les trois premiers ingrédients avec de la glace, puis filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré. A l'aide d'une cuillère de bar, faites flotter la crème de violette au fond du verre. Garnir d'un zeste de citron et de cerises au marasquin Luxardo Original.


Instructions étape par étape

Cette recette ne demande que 2 tasses de cerises fraîches dénoyautées, ce qui donne environ 1 & frac14 tasses de cerises confites. Cette recette peut être facilement doublée, triplée quadruplé. tout ce que ton coeur désire.

Tu veux commencer par les cerises dénoyautées. Vous avez oublié comment ? Consultez cet article sur Comment dénoyauter les cerises de The Kitchn. Ne vous inquiétez pas, vous n'avez pas besoin d'un dénoyauteur de cerises. Mais si tu en veux un, ACHETEZ-EN un ici (lien d'affiliation).

Placez vos cerises dénoyautées dans une casserole avec le sucre, l'eau, l'extrait d'amande et le jus de citron. Portez ensuite à ébullition et réduisez le feu pour laisser mijoter. UNE mijoter est généralement à feu doux à moyen-doux.

Laisser mijoter à basse/moyenne basse pendant environ 75 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. Honnêtement, j'ai l'habitude régler mon minuteur sur des incréments de 15 minutes juste pour me rappeler de remuer.

Il est plus important de remuer vers la fin lorsqu'une grande partie du liquide a été absorbée. C'est à ce moment-là que la gravure est la plus possible.

Retirer les cerises du feu et laisser refroidir. Essayez d'arrêter de les manger. Si vous pouvez arrêter, ils devraient être conservé dans un bocal refermable au réfrigérateur jusqu'à un an.


Garniture pour tarte aux cerises

La garniture commerciale pour tarte aux cerises est faite d'amidons alimentaires modifiés qui résistent à la rupture ou à l'éclaircissement lorsqu'ils sont chauffés avec des cerises. Du sucre, des arômes et des colorants sont également ajoutés pendant le traitement. La concoction épaisse, sucrée et colorée qui en résulte est utilisée dans les tartes et les desserts.

La garniture pour tarte aux cerises peut être préparée à la maison avec des cerises acidulées dénoyautées, du sucre, un agent épaississant (tel que ClearJel®) et du jus de citron (pour éviter le brunissement). Les recettes nécessitent souvent un arôme d'amande, de la cannelle et du colorant alimentaire rouge.

Comme alternative aux cerises dans les recettes de biscuits, la garniture pour tarte aux cerises est utile de diverses manières. Il peut être ajouté à la pâte comme arôme ou liant, étalé sur la surface des barres comme garniture ou pris en sandwich entre deux couches. Certaines recettes demandent que les cerises individuelles de la garniture à tarte soient déposées sur les surfaces des biscuits, comme dans les biscuits à empreinte digitale.


Adapté de Frosting and a Smile
Ingrédients
1 pot (16 onces) de cerises au marasquin avec tiges
1 tasse de brillance originale Mountain View Vineyard
1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
4 onces de chocolat blanc fondu
1/2 tasse de paillettes rouges, blanches et bleues

Instructions
1. Filtrer le jus des cerises. Remplacez par Moonshine. Ajouter de la vanille si vous en utilisez. Faire tremper pendant au moins 24 heures.
2. Égoutter Moonshine des cerises. (Vous pouvez le conserver pour le boire plus tard.) Séchez doucement les cerises en tapotant doucement.
3. Tremper dans le chocolat fondu. Pendant que le chocolat est encore humide, trempez-le dans les pépites.
4. Placer sur du papier parchemin ou du papier ciré pour durcir.
5. Meilleur servi dans les 24 heures.


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