Gâteaux aux biscuits


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Pâte:

Laisser le beurre ramollir à température ambiante, puis ajouter progressivement le sucre en poudre et mélanger.

Ajouter les noix moulues, l'essence de rhum et, encore progressivement, la farine.Mélanger jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte facile à manipuler et facile à étaler (vous pouvez ajouter un œuf au cas où cela ne se mélangerait pas bien).

Saupoudrer de farine sur une table de travail, étaler la pâte très finement, environ 5 mm. Différentes formes sont découpées (j'ai utilisé un verre, une étoile et un cœur, étant Noël, mais n'importe quel type de forme peut être découpé).

Placer ensuite les moules dans une plaque tapissée de beurre et de farine (plaque à pâtisserie) et mettre au four préchauffé.

Crème:

Mélanger le beurre avec le sucre moulu, ajouter une cuillère à soupe d'essence de cacao et de rhum et bien mélanger.

Glaçage au chocolat :

Faire bouillir l'eau avec le sucre, puis ajouter le chocolat en remuant environ 5 minutes.

Assemblée :

Prenez une forme et mettez la crème, puis recouvrez d'une autre forme, façon biscuit. Ajouter le glaçage au chocolat et décorer.




Gâteaux moelleux aux pois chiches

Si vous vous êtes habitué aux recettes sucrées qui ne contiennent pas de farine, j'ai encore une version savoureuse et saine pour votre collection, cette fois il s'agit pois chiches mous aux pois chiches. Ils ont peu de calories, ils ne contiennent pas de farine et cuire en moins d'une demi-heure.

Pois chiches c'est un vrai bombe protéinée, c'est pourquoi il faut tester sa force en préparant divers desserts de pois chiches qui contiennent beaucoup de fibres pour une meilleure digestion, il vous apporte la quantité de fer dont vous avez besoin et peut être consommé par les personnes souffrant de la maladie cœliaque. Vous pouvez préparer des recettes à la fois salées et sucrées à partir de pois chiches, ils vous apportent les nutriments dont vous avez besoin et ont un bon goût. Dans les recettes, les pois chiches peuvent remplacer la farine facilement, et les plats auront un bon goût de noisette.

Mes préférés sont les biscuits croustillants aux pois chiches (vous pouvez aussi retrouver la recette sur mon blog), aucun autre gâteau ne peut rivaliser avec eux, mais aussi cette recette de galettes molles aux pois chiches il est très sain, délicieux et se marie très bien avec le thé ou le café. Peut-être que certains aimeront encore plus cette version plus douce, n'hésitez pas à me le faire savoir dans les commentaires si c'est le cas :)

Cette dessert sain sans farine c'est facile, simple et se digère rapidement. Les gâteaux sont idéalement servis l'après-midi pour le thé ou le café. J'aime les préparer comme collation matinale, comme alternative nutritive et rassasiante pour le début d'une nouvelle journée. J'adore servir ces pois chiches sains avec des flocons de chocolat noir.


Biscuits friables au beurre & # 8211 Martha Stewart

Je naviguais sur Internet à la recherche de recettes & # 8211 cookies aux amandes et regardez & # 8211 c'est comme ça que je suis arrivé sur le blog de Marta Stewart.
Tôt ou tard, j'aurais certainement essayé de faire quelque chose à partir de là & # 8230 Comme j'avais l'intention de cuisiner des biscuits, j'ai choisi ceux avec du beurre en priorité.
Les vacances approchent, il faut un certain temps pour constituer une collection de gâteaux du plus simple au plus sophistiqué pour Noël donc il n'est pas trop tôt pour commencer à tester de nouvelles recettes. Ces biscuits au beurre se déclinent en deux versions, la même recette avec et sans noix ou amandes (noisettes, fruits confits & #8230).
Les blancs sont à la farine blanche, les cuivres à la farine 650 et à la poudre d'amandes. Les deux sont également fragiles, friables, et le sel doit être grossier mais pas fin car c'est spécifique aux biscuits au beurre.
Le sucre glace sur la tranche est facultatif, mais pour Noël, ils ressembleront plus à des vacances, rappelant la neige.


Ingrédients
beurre non salé & # 8211 227 g (température ambiante)
Farine sucre -94g (non requis de l'amidon)
gros sel-1 + 1/2 cuillère à café râpé
157g & # 8211 noix moulues, amandes, noisettes (moulues) fruits confits
farine & # 8211 292g
sucre en poudre & # 8211 80g (pour la décoration)

PRÉPARATION
1. Broyez les noix dans un grain moyen à fin.
2. Homogénéiser le beurre avec le sucre, la farine et le sel.
3. Ajouter la farine et les noix moulues, mélanger un peu, juste assez pour mélanger. Un mélange friable est obtenu.
4. Transférer dans un bol et pétrir jusqu'à obtention d'une boule compacte. Aplatir en un disque de 20 cm, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.
5. 10 minutes avant d'étaler la plaque, préchauffer le four vide à une température de 175 degrés et préparer une très grande plaque ou deux médiums protégés par du papier sulfurisé.
6. Fariner légèrement le plan de travail et le twister et étaler une feuille de 6 mm d'épaisseur.
7. Couper la pâte à la forme désirée (environ 4 cm de diamètre).

8. Si vous le souhaitez, passez le bord des biscuits dans du sucre en poudre (pas très grossier) et placez-les dans la plaque.
Ils n'augmentent pas du tout de volume lors de la cuisson, il ne faut donc pas laisser trop de distance entre eux.

9. Cuire au four pendant 15-18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés le long du bord.
Après les 10 premières minutes, retournez le plateau. J'ai retourné les biscuits de l'autre côté car ils étaient déjà dorés à la base et je les ai déplacés dans le tiers supérieur du four.
10. Après avoir retiré, laisser reposer 5 minutes dans la poêle, puis transférer sur un gril pour refroidir sans condenser.
Vivre!

Une autre recette que j'ai faite pour Noël: Biscuits au glaçage au citron pour Noël & # 8211 cliquez pour la recette

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Commentaires

Je cherche aussi des recettes pour Noël. Je pense qu'ils sont très savoureux, gardez la recette!
Mihaela

Oui, Mihaela, jusqu'à Noël je ne pourrai pas décider ce que je choisirai de préparer en priorité.

Ils sont très bons et conviennent même maintenant pour les prochaines vacances !

Juste aujourd'hui, j'ai regardé dans Premium des cookies que vous avez faits l'année dernière pour Noël

Alina, ton commentaire a été spammé, je viens de le trouver. Merci!

très bien, j'aime beaucoup ! Je n'ai pas essayé le gros sel, mais j'essayerais aussi le beurre de cacahuète vraiment très bien !
incorporez-vous la noix dès le début ou l'ajoutez-vous à la fin?
belle soirée!

Je suis très proche de ce que tu as fait. La noix est ajoutée avec la farine, je l'ai éditée maintenant et j'ai précisé que je l'avais omis. Merci!


Gâteau au fromage avec biscuits Oreo

Je suis absolument sûr que vous avez remarqué le nouveau biscuit Oreo sur les étagères des magasins. Nous pour nous, car en & # 8220strainzia & # 8221 sont très appréciés depuis très longtemps.

La première chose qui m'est venue à l'esprit quand j'ai vu mes petits amis avec beaucoup de cacao et de crème de lait était un cheesecake qui les avait comme base. Non, on ne fera pas la base habituelle des recettes de cheesecake, celle pour laquelle on broie les biscuits puis on les mélange avec du beurre fondu, mais on utilisera des biscuits Oreo entiers comme base pour les gâteaux, donc on ne fera pas un gros cheesecake, mais plus de mini-cheesecakes, en utilisant des moules à muffins.

Ingrédients pour 36 pièces :
& # 8211 36 biscuits Oréo
& # 8211 500 gr de mascarpone
& # 8211 125 gr de sucre
& # 8211 125 ml de crème douce pour chantilly
& # 8211 2 cuillères à soupe de farine
& # 8211 3 œufs moyens
& # 8211 une cuillère à soupe d'essence de vanille naturelle (ou pâte de ½ bâton de vanille)

Commençons, dis-je : placez les papiers à muffins dans des formes spéciales et placez un biscuit Oreo dans chaque morceau de papier. Prêt pour les cheesecakes !

Pour la composition du fromage, mélangez un peu de mascarpone, de préférence à température ambiante, jusqu'à ce qu'il ramollisse complètement et soit crémeux. Ajoutez ensuite le sucre et la vanille, mélangez à nouveau. On va mettre la farine et la crème sucrée (ou crème liquide) et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit homogène. N'oubliez pas d'utiliser une spatule pour retirer de temps en temps la composition des parois du bol, afin que le cream cheese ait une texture homogène. A la fin, ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant bien après chacun.

Il est maintenant temps de remplir soigneusement les moules à muffins. Si vous pensez que la composition est trop molle, conservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la travailler. Remplissez les formulaires sans dépasser le papier.

Cuire les gâteaux pendant 25-30 minutes dans le four chauffé à 160 degrés. Ils sont prêts quand ils ont une belle croûte dorée. Nous les démoulons et les laissons refroidir complètement sur une grille, jusqu'à ce que nous nous occupions des tours 2 et 3 des gâteaux.

Vous pouvez les laisser simples ou vous pouvez les décorer, cela n'aura pas trop d'importance, car ils passeront très vite. Au moins 10 ont été mangés jusqu'à ce que le tour 2 soit cuit, donc je n'avais pas de place pour des paysages spectaculaires. Une seule bonne recette pour le dimanche, d'autant plus qu'elle est faite hyper rapide et facile. De rien!


Noix Farcies

Biscuits d'enfance farcis aux noix & # 8230. Est un gâteau qui était souvent servi lors des mariages et des baptêmes. De nos jours, les jeunes les ont oubliés biscuits maison et préférez celles des confiseries aux noms pompeux et préparées davantage à partir de poudres qui vous impressionnent sur le moment, après quoi… honnêtement, il se penche un peu sur le ballon.
Dans la première phase je t'écrirai recette de coquille de noix puis la crème utilisée pour les remplir, que j'ai reçue à mon tour de la dame qui m'a fait biscuit pour le mariage il y a 24 ans.

Photos avec le produit final je reviendrai dès que j'aurai préparé les coques pour l'instant. Lors de la préparation coquilles de noix J'ai utilisé un moule spécial en fonte que l'on peut acheter dans les magasins de métallurgie ou qui peut être commandé en ligne Ici ou j'ai trouvé un moule en silicone à un prix raisonnable Ici l'autre jour, que je commanderai et testerai l'un des jours fériés suivants .

je te conseille de l'essayer aussi Biscuits farcis aux pêches , qui sont très tendres et ont toujours été très appréciés.

Ingrédients pour les coques de noix farcies :

3 oeufs
220 g de saindoux (ou 250 g de beurre)
100 g de sucre
1 pincée de sel
600g de farine
10 g de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients Crème aux Biscuits pour Noix Farcies :

125 g de biscuits petit beure (ou biscuits vrac)
100 g de cerneaux de noix
200 ml de lait
50 g de beurre (ou margarine)
1 essence de rhum
150 g) sucre
2 cuillères à soupe de cacao
la pâte tombant des coquilles cuites

Ingrédients Crème aux œufs pour noix farcies :

6 œufs
250 g de beurre (ou margarine)
200g de sucre
4 cuillères à soupe remplies de cacao
15 - 20 cuillères à soupe de noix moulues
2 cuillères à café de café ness
la pâte tombant des coquilles cuites

Préparation des coques de noix farcies :

Mélanger la farine avec le saindoux, ajouter le sucre, le sucre vanillé 1 pincée de sel et mélanger la levure chimique et ajouter les œufs. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, élastique et non collante. Nous laissons la pâte enveloppée dans du papier d'aluminium pendant au moins 4 à 5 heures au froid (je prépare généralement la pâte le soir et la fais cuire le lendemain).


Nous cassons les morceaux de cette pâte d'environ 5 à 6 g et formons des boules. Nous chauffons la forme Noyer sur l'œil du poêle, dans la première phase nous la graissons avec de l'huile puis nous façonnons les boules de pâte. Fermez et mettez la forme sur le feu pendant 2 minutes et faites cuire de chaque côté, en retournant souvent la forme environ 20 secondes d'un côté à l'autre. Nous pouvons ouvrir la forme pour voir à quel point les coquilles sont mûres et en fonction de cela, nous les gardons au feu ou non. Nous aimons les coquilles plus brunes à la fois en goût et en apparence.

Prenez la forme de côté, secouez-la légèrement en la frappant sur un plan de travail en bois pour décoller les coquilles mûres. Si ça ne marche pas en secouant, on les détache une à une de la forme à l'aide d'un couteau.La cuisson des coques de noix est un travail laborieux, mais cela en vaut la peine.

La forme doit toujours être parfaitement propre, sans miettes ni résidus. S'il est sale, retirez les débris avec une serviette en papier sèche. Au second tour, la forme n'est plus graissée avec de l'huile, il faut juste qu'elle soit bien chauffée.

Les coquilles cuites sont laissées à refroidir puis nettoyées au couteau sur les bords, éliminant ainsi l'excès de pâte que nous allons rassembler dans un bol et l'utiliser pour la crème.

Préparation de Crème aux Biscuits pour Noix Farcies :

Cette crème est notre préférée et est parfaite pour remplir les coquilles de noix.
Nous broyons les biscuits dans le petit robot culinaire. Les noix sont également broyées. Mélanger les biscuits, les noix, le sucre, le cacao et la pâte émiettée qui reste du pelage des coques de noix.

Remuer et ajouter progressivement le lait chaud dans lequel on fait fondre le beurre jusqu'à obtenir une composition plus dense à laquelle on ajoute l'essence de rhum. Avec cette crème nous remplirons chaque moitié de coque de noix puis nous collerons les coques farcies deux par deux. Ils peuvent être roulés dans du sucre en poudre ou laissés tels quels.

Il y a ceux qui préfèrent la crème aux œufs et à cause de cela j'écrirai sa recette.

Préparation de la crème aux œufs pour les noix farcies :

Mettez les jaunes dans un bol avec le sucre, le café ness et les 4 cuillères à soupe de cacao et faites bouillir au bain de vapeur (le bol ne doit pas toucher l'eau chaude.) jusqu'à ce qu'il épaississe. Prenez-le de côté, laissez-le refroidir et ajoutez les noix et la pâte émiettée. Lorsque cette crème est complètement froide, mélangez-la avec du beurre beurré avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Remplissez les coques de noix, collez-les deux par deux et roulez-les dans du sucre en poudre.

D'après les quantités données pour les coquilles, environ 220 coquilles sont sorties, c'est-à-dire que j'aurai 110 noix farcies à la fin.


Biscuits au sésame

J'ai vu une photo de ces cookies il y a environ deux semaines, sur un blog français, et je n'arrêtais pas d'y penser. Comme je vous l'ai déjà dit que je pense qu'on ne connaît jamais assez de recettes de biscuits et de petits biscuits pour les plats de fêtes, j'ai pensé que cette année ces beautés pourraient réussir à faire leur place parmi les autres petites gourmandises avec lesquelles je vais chouchouter mes invités. Par rapport à la recette dont je me suis inspiré, la seule différence est la crème, qui dans mon cas est un lait sucré (crème caramel au lait concentré). Je n'insisterai pas non plus sur la recette de la crème, car l'auteur de la recette a utilisé une crème achetée sur le marché, je pense que tout le monde peut utiliser du nutella, par exemple, avec de très bons résultats. Les cookies sont très fragiles et fins, je me souviens alfajores (biscuits argentins à la fécule de maïs) et l'idée de décoration est tout simplement géniale, à mon avis.

Temps de préparation: 01:30 heures
Temps de cuisson: 00:15 heures
Temps total: 01:45 heures
Nombre de portions : 36 pièces
Degré de difficulté : environnement

Ingrédient biscuit :

  • 1 ou
  • 1 jaune
  • 125 grammes de beurre fondu et refroidi
  • 90 grammes de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 80 grammes d'amidon de maïs (gustin)
  • 200 grammes de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 200-250 grammes de crème à tartiner de votre choix (j'ai utilisé du leche dulce préparé à la maison à partir d'une boîte de lait concentré)
  • 100 grammes de graines de sésame ou de flocons de noix de coco
  • décoration : 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de lait, 1 cuillère à café de café instantané

Dès le début, je tiens à vous dire que si vous n'en avez pas chez vous ou que vous n'aimez pas le goût assez intense des graines de sésame, vous pouvez finir les biscuits avec des flocons de noix de coco, du chocolat râpé, etc. Quant à la crème, les possibilités sont infinies. Les cookies sont adaptables et sont assez faciles à faire.

1. Le beurre fondu, 1 œuf entier et 1 jaune d'œuf avec le sucre en poudre et la vanille mélanger dans un bol jusqu'à consistance lisse (image 1).

2. Ajouter la fécule mélangée de manière homogène avec la levure chimique et incorporer.

3. Ajouter la farine, 1 cuillère à soupe à la fois (photo 2), jusqu'à formation d'une pâte qui doit être encore laiteuse, mais homogène.

4. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer pendant une heure (photo 3).

5. Une fois le temps de repos écoulé, saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte en une feuille d'environ 4 mm d'épaisseur, qui est découpée en formes aussi égales que possible. Vous pouvez utiliser le rouleau à pâtisserie, une forme spéciale pour les biscuits ou le couteau.

6. Dissoudre le café instantané dans une cuillère à soupe de lait, ajouter le jaune et mélanger.

7. Placer les biscuits dans la plaque recouverte de papier sulfurisé (2 plaques seront obtenues) et la moitié des biscuits formés sont graissés dessus avec le mélange de jaune et de café. A l'aide d'une fourchette, différents modèles sont graissés à la surface des biscuits.

8. Cuire 13-15 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés, en surveillant bien, il ne doit pas brunir, il va juste commencer à colorer sur les bords (comme sur la dernière photo & # 8211 le plus gros & # 8211 du montage au dessous de).

On laisse refroidir les biscuits cuits au four, puis on graisse ceux sans décor avec de la crème.

Si vous voulez préparer du lait sucré à la maison & # 8211 je dirais la crème au caramel la plus délicieuse & # 8211 la procédure est très simple : vous avez besoin d'une boîte de lait concentré sucré, que vous mettez dans une casserole et recouvrez d'eau froide ( avoir assez d'eau). Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire pendant 3 heures. Laisser refroidir la boîte dans l'eau, puis l'ouvrir et la meilleure crème caramel est prête à l'emploi.

Recouvrez les biscuits crémeux avec les moitiés décorées, étalez un peu de crème tout autour et enrobez les bords de graines de sésame, de flocons de noix de coco, de noix moulues, de chocolat râpé, etc. Si vous utilisez des graines de sésame, il est bon de les faire frire dans une poêle sans matière grasse pendant 2-3 minutes en remuant constamment, juste assez pour développer un peu leur saveur et leur couleur.

Ils sont absolument délicieux et, comme c'est le cas pour la grande majorité des biscuits, il semble que le lendemain ils soient encore meilleurs.

Je pense que, aussi beaux soient-ils, s'ils sont joliment emballés dans une boîte ou un sac en cellophane, ils peuvent être un beau cadeau de vacances.


4. Remplir les biscuits de crème

J'ai utilisé la crème maintenant recette de ganache au chocolat noir ici. . Vous pouvez utiliser un appareil à la crème de beurre, confiture, crème mascarpone, crème vanille ou toute autre crème que vous voulez.

Mettre la crème dans une pos avec de l'alcool à la fin (forme dentelée) et faire une crème avelina sur un biscuit. Placez un autre biscuit sur le dessus et appuyez légèrement pour bien mélanger. Si vous faites des sapins, placez la plus grosse étoile, crème, une autre étoile plus petite à la base, et la crème & l'enfer sera le plus petit biscuit, sans crème. Voir tout dans la recette vidéo, mieux.

Au final, tout est & bdquoninge & rdquo au sucre vanillé & # 128578

Ils peuvent être collés longtemps, voire 3 semaines, selon la crème utilisée, dans des boîtes en métal ou en carton, doublées de papier blanc. Donc, si vous les faites pour Noël, vous pouvez avoir la Saint-Sylvestre, la Saint-Basile et la Saint-Jean. & # 128578

Je vous invite à regarder la recette en vidéo ici :

N'oubliez pas l'ingrédient principal : saupoudrer abondamment avec beaucoup d'amour et 2-3 sourires.



Commentaires:

  1. Rang

    Ce sont des informations très précieuses.

  2. Welby

    deviner rare

  3. Aegisthus

    Le premier est le meilleur



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