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Recette Poulet grillé épicé avec patate douce et purée de maïs doux

Recette Poulet grillé épicé avec patate douce et purée de maïs doux



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  • Poitrines de poulet barbecue

Les poitrines de poulet sont marinées avec du miel, de l'ail et du piment, puis cuites au barbecue et servies avec une patate douce rôtie et une purée de maïs doux.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • Marinade
  • 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile
  • 6 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de piment en poudre, ou au goût
  • 2 cuillères à café d'ail en poudre
  • 2 cuillères à café de sauce piquante
  • 6 grosses poitrines de poulet
  • Purée de patates douces et de maïs doux
  • 10 mini épis de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza, ou au besoin
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 grosses patates douces
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h20min ›Temps supplémentaire :3h de marinade › Prêt en :4h35min

  1. Mélanger l'huile, le miel, la poudre de piment, l'ail et la sauce piquante dans un bol; fouetter ensemble. Placer les poitrines de poulet dans un grand sac de congélation refermable; verser la marinade et fermer le sac. Faire mariner le poulet au réfrigérateur pendant 3 heures.
  2. Préchauffer le four à 230 C / Gaz 8.
  3. Placer les patates douces dans un plat allant au four. Placer le mini-maïs sur les épis dans une plaque de cuisson peu profonde. Badigeonner d'huile; assaisonner de sel et de poivre et couvrir de papier d'aluminium.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le maïs soit grillé et brun, environ 25 minutes. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, environ 45 minutes de plus.
  5. Laisser le maïs et les patates douces refroidir jusqu'à ce qu'ils soient faciles à manipuler, environ 20 minutes. Couper les grains des épis de maïs; transférer la moitié dans un mélangeur. Peler et couper les patates douces en cubes; ajouter au mélangeur. Ajouter la crème; purée. Transférer la purée dans un bol; incorporer le reste de maïs. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir et garder au chaud.
  6. Préchauffer le barbecue à feu moyen et huiler légèrement la grille de cuisson.
  7. Retirer le poulet du sac et le placer sur une grille de barbecue préchauffée; jeter le reste de la marinade. Cuire les poitrines de poulet jusqu'à ce que le jus soit clair, environ 6 minutes de chaque côté.
  8. Couper chaque poitrine de poulet en 3 morceaux égaux; servir sur une purée de patates douces et de maïs doux.

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Recettes géorgiennes

Le mot géorgien « lobio » (géorgien : ლობიო) signifie « haricots » et il existe un certain nombre de variétés de plats de lobio. Dans cette recette, nous montrons comment faire du lobio avec du maïs doux.

Ingrédients: 400 grammes de haricots rouges.

150 grammes de maïs doux, 60 grammes de beurre, 1 gousse d'ail, une demi-cuillère à café de fenugrec bleu, une demi-cuillère à café de coriandre séchée, 1 oignon blanc, 1 cuillère à soupe de poivron rouge séché et grossier, 20 grammes de persil frais et du sel (selon vos préférences personnelles),

Préparation: Faire tremper les haricots dans une marmite profonde d'eau froide pendant deux heures avant la cuisson, puis égoutter l'eau et ajouter les feuilles de laurier, le sel et 1,5 litre d'eau fraîche.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Ajouter le beurre et écraser avec les haricots.

Écraser l'ail et l'ajouter, avec les épices, aux haricots et écraser/remuer soigneusement. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes supplémentaires.

Éteignez le feu. Hacher les oignons et ajouter, avec le maïs doux (garder un peu de maïs doux pour la garniture) et 10 grammes de persil, aux haricots et remuer soigneusement (ne pas écraser).

Le lobio devrait ressembler à l'image ci-dessous.

Portion: Servir chaud, garni d'oignons crus, de maïs doux et de persil.

Profitez de votre lobio avec du maïs doux !

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Poulet croustillant cajun

1. Préchauffer le four à 190°C. Épépinez et hachez finement l'un des piments, puis épluchez l'ail. Pilez le piment haché, l'ail et une pincée de sel de mer ensemble dans un pilon et un mortier jusqu'à obtention d'une pâte, puis ajoutez-les dans un bol. Ajoutez le beurre et une pincée de poivre, râpez finement le zeste de citron vert et mélangez bien, puis placez au réfrigérateur pour raffermir.

2. Cuire le poulet selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, prélevez et réservez la moitié des feuilles de coriandre et hachez finement la moitié restante, puis émincez finement le piment restant.

3. Coupez et épluchez les carottes, coupez les courgettes et râpez grossièrement les deux avec la pomme et le chou. Versez dans un grand bol, ajoutez le yaourt et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, puis pressez le jus de citron vert. Bien mélanger, assaisonner au goût avec du sel et du poivre, ajouter la coriandre hachée et un peu plus de jus de citron vert, si nécessaire.

4. Préchauffer le gril, la plaque chauffante ou le barbecue. Retirer les cosses du maïs, étuver pendant 8 minutes, puis
laisser sécher à la vapeur. Arroser d'huile d'olive et cuire sur le gril préchauffé pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, en retournant régulièrement. Retirez le maïs du gril et faites fondre une petite noix de beurre au piment sur chacun.

5. Servir avec le poulet cuit et une cuillerée de salade de chou, puis parsemer des feuilles de piment et de coriandre tranchés réservées.

Le conseil de Jamie : Le beurre piquant au piment est délicieux fondu sur toutes sortes de plats de légumes et de viande. Versez le beurre restant sur une feuille de papier sulfurisé, roulez-le en forme de bûche en tordant les extrémités comme un biscuit de Noël. Mettez-le au congélateur et utilisez-le au fur et à mesure de vos besoins.


Recettes de poulet

En tant que l'une des viandes les plus populaires du Royaume-Uni, le poulet n'a pas besoin d'être présenté. Des rôtis du dimanche aux soupes nourrissantes et aux currys épicés, le poulet fait partie intégrante de l'alimentation de nombreuses personnes, offrant une excellente source de protéines avec une teneur en matières grasses relativement faible.

Parcourez notre savoureuse collection de recettes de poulet pour une grande inspiration, y compris la recette de poulet rôti de Chris Horridge, le poulet au curry d'Alfred Prasad, le poulet Piri Piri de Helen Graves et une superbe recette de poitrine de poulet de saison de Colin McGurran, où la viande succulente est servie avec de l'ail sauvage et asperges.

La soupe au poulet et au maïs doux de Shaun Hill est une fantastique recette de dîner sain à avoir sous la main, ou essayez la recette rapide de pâtes au poulet au piment de Paul Ainsworth pour un souper rapide en milieu de semaine.

La recette de poulet frit du sud de Shaun Hill est idéale pour les réunions informelles, tandis que la terrine de foie de poulet de Greg Malouf est un plat sophistiqué digne d'un dîner.

Bien sûr, aucune collection de recettes de poulet ne serait complète sans une recette de tarte au poulet et aux champignons, telle que cet aliment réconfortant et crémeux de Nathan Outlaw.


Gallois Rarebit par Fergus Henderson

Pour servir au moins 4, selon les dimensions de vos toasts

Welsh Rarebit est une version noble du pain grillé au fromage. Tout le monde aime les toasts au fromage ! Notre Rarebit est une chose fière et, si l'on peut dire, extrêmement populaire. Il est donc étrange que Fergus ait glané cette recette auprès d'un chef qui avait déjà travaillé au Buck's Club, bien connu à l'époque pour vendre le pire rarebit de Londres.*

Une noix de beurre
1 cuillère à soupe de farine ordinaire
1 cuillère à café de moutarde anglaise en poudre
½ cuillère à café de poivre de cayenne
Un très long trait de sauce Worcestershire et une bouteille pour servir

450 g de Cheddar fort affiné, râpé
4 tranches de pain grillé

Faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine et laisser cuire ensemble jusqu'à ce qu'il sente le biscuit mais ne brunisse pas. Ajouter la poudre de moutarde et le poivre de Cayenne, incorporer la sauce Worcestershire et la Guinness, puis faire fondre doucement dans le fromage. Quand tout est d'une même consistance, retirez du feu, versez dans un récipient peu profond et laissez reposer.

Prenez un morceau de bon pain blanc et faites griller des deux côtés. Laissez refroidir un peu, puis recouvrez un côté du mélange rarebit sur environ 1 cm d'épaisseur - si vous trouvez qu'il ne s'étale pas facilement, appuyez dessus avec vos doigts. Mettez sur une plaque à pâtisserie et placez sous le gril jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant - grillez juste au-delà de votre seuil de confort, pour permettre à la farine de cuire.

Quand il s'agit de manger, les canaux d'irrigation sont essentiels : faites un doux motif entrecroisé sur votre rarebit chaud avec un couteau, créant ainsi la plaine inondable parfaite pour la sauce Worcestershire.

* Il y a une autre chose que nous pourrions ajouter, si un peu de mathématiques vous amuse. À St. JOHN Smithfield, nous vendons en moyenne quarante-cinq gallois Rarebits par jour. En tenant compte des fermetures annuelles, en cette vingt-cinquième année, nous aurons vendu quelque part dans la région de 405 000 bits rares. À trente ans, nous aurons dépassé le demi-million. En avant!

Extrait du Livre de Saint-Jean de Fergus Henderson et Trevor Gulliver (Ebury Press, 28 £ hbk) Photographie par Jason Lowe


Avocat écrasé (page 16)

De A Bird in the Hand : Recettes de poulet pour tous les jours et toutes les humeurs A Bird in the Hand par Diana Henry

Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cette recette de votre bibliothèque. Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • Catégories : Plat d'accompagnement Végétarien
  • Ingrédients: avocats vinaigre de xérès limes crème double feuilles de coriandre
  • Accompagnements :Pollo Cubano avec œufs au plat et plantians

Recettes de poulet saines

Gagnant, gagnant, dîner de poulet sain ! Toutes ces recettes contiennent moins de 500 calories, parfaites pour des dîners plus légers. Essayez le plat de poulet hasselback, les one-pots avec des haricots cannellini et du chorizo, des burritos au poulet tikka et plus encore…

Publié : 8 janvier 2020 à 8h37

Vous cherchez des recettes de poulet saines? Nous avons beaucoup d'idées pour des repas de poulet sains.

Le poulet est une source saine de maigre protéine , et il est faible en gras saturés, ce qui en fait la base parfaite pour un dîner sain. Nous avons rassemblé nos recettes de poulet hypocaloriques préférées, toutes rapides et faciles à préparer mais toujours pleines de saveur. Et, parce qu'elles contiennent 500 calories ou moins par portion, nos recettes de poulet sain sont idéales si vous souhaitez faire des choix plus sains.

Préparez l'une de nos recettes de poitrine de poulet saines, y compris un plat de poulet hasselback à six ingrédients et une tourte au poulet de 200 calories. Ou essayez notre poulet sain en une seule casserole avec des haricots cannellini et du chorizo ​​pour un repas copieux et faible en calories qui réduit la vaisselle. Ou si vous recherchez une option sans glucides et adaptée au régime paléo, consultez notre piccata au poulet citronné. Consultez également notre collection pour des recettes de poitrine de poulet plus saines.

Besoin d'un dîner de poulet à la hâte? Faites un de nos rapide et facile recettes de poulet au curry.


Courge Spaghetti Poulet BBQ

L'idée m'est venue à l'esprit il y a quelques mois et depuis je n'ai pas réussi à repousser mon envie d'essayer une courge spaghetti au barbecue.

Je suis super heureuse d'annoncer que j'ai enfin fait de ma recette un rêve éveillé et c'était IMPRESSIONNANT !

J'ai eu le mien tout droit sorti du bateau de courge (comme d'habitude!) J'ai peut-être ou non volé certains des siens aussi. Bravo à tous, yo!

La sauce sucrée et fumée était délicieuse avec la courge spaghetti et je rêve déjà des autres légumes que je peux mettre dans le mélange au tour suivant. Champignons? Ananas? Patate douce? Chou-fleur? Tomates? Jalapeños ?!

Que vous récupériez des restes de poulet rôti ou de poulet pour cette recette, ou que vous les cuisiniez avec ces courges farcies impertinentes à l'esprit, votre assiette est sûre d'être secouée !

Tel qu'il est écrit, cette recette donne assez pour deux grandes portions (1 squash boat chacune) ou 4 portions. Complétez votre assiette avec une salade santé, des légumes frais et une trempette, ou une salade de chou maison. Des frites de patates douces seraient également un ajout génial!


Nos meilleures recettes de maïs

Lorsque le temps est chaud, le maïs sucré et juteux est mûr pour la cueillette. Quelle que soit la façon dont vous le prenez - en épi ou en épi avec la cosse ou sans grillé, rôti ou bouilli - cette récolte de saison est un aliment de base de l'été qui plaira à coup sûr.

Relatif à:

Photo de : Stephen Johnson ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Épi de maïs parfaitement grillé

Maïs crémeux au chili et à la lime

Ce côté irrésistible est inspiré des esquites mexicaines et de la cuisine de rue populaire composée de maïs rôti mélangé à du citron vert, des piments et du fromage. Pour cette prise allégée, nous avons troqué du yogourt à la place de la crème mexicaine et utilisé du maïs surgelé.

Salade de maïs et de haricots grillés

Maïs Confettis

Épi de maïs grillé au beurre de lime

Salade de haricots noirs et de maïs

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Maïs à la mexicaine déconstruit

Épi de maïs rôti au four

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Panzanella de maïs carbonisé

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Épi de maïs grillé avec beurre à l'ail, citron vert frais et fromage Cotija

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Farro et salade de maïs

Crumble de maïs à la crème épicé

Pudding au maïs et à la courge

Côtes levées de maïs grillées au barbecue

Le maïs d'été frais et sucré reçoit le traitement complet du barbecue dans cette recette de côtes levées de maïs. Assaisonné d'un mélange sec sucré épicé et badigeonné d'une sauce barbecue piquante, le maïs développe une délicieuse croûte caramélisée alors qu'il s'enroule en une côte parfaitement juteuse. Vous aurez besoin d'un couteau tranchant et d'une main ferme pour couper les épis durs. Assurez-vous d'avoir une grande surface de travail solide et prenez votre temps.

Chaudrée de maïs grillé

Du maïs, des poivrons et des oignons verts grillés forment la base de cette chaude chaudrée estivale. Servir avec une baguette croustillante ou du pain de campagne et vous obtenez un repas végétarien complet. Les restes sont parfaits pour les déjeuners rapides et se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs jours.


Voir la vidéo: Faites cuire le poulet de cette façon le résultat est incroyable et délicieux!!! #78 (Août 2022).