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La recette de la moelle farcie aux saucisses

La recette de la moelle farcie aux saucisses

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Si vous vous demandez quoi faire avec cette moelle, voici une recette de moelle farcie savoureuse et facile qui plaira à toute la famille. Utilisez des saucisses italiennes sans boyaux à la place de la chair à saucisse pour encore plus de saveur.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

122 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 moelle courte épaisse, environ 900g
  • 450g de chair à saucisse de porc
  • 1 oignon rouge, haché
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 120g de chapelure séchée
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 40g de parmesan râpé
  • 600g de sauce tomate du commerce
  • 100g de mozzarella râpée

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h15min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. Couper la moelle en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et jetez-les. Retirez la chair et hachez-la finement. Laisser environ 1 cm de chair dans les moitiés de moelle. Placer les deux moitiés dans un plat allant au four qui a été légèrement graissé.
  3. Mélanger la chair de moelle hachée avec la chair à saucisse, l'oignon, l'ail, la chapelure et le parmesan. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Farcir les moitiés de moelle avec le mélange de chair à saucisse. Verser la sauce pour pâtes sur la moelle et couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la chair à saucisse soit cuite. Retirer le papier d'aluminium et couvrir de fromage mozzarella. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

Belle recette et si simple et rapide.....mais pourquoi diable l'auteur recommande-t-il la "sauce pour pâtes aux tomates du commerce" ? J'ai utilisé ma propre sauce pour pâtes maison, et c'était dix fois meilleur !! J'ai aussi ajouté un peu de sauge et de thym au mien et je l'ai servi avec du riz brun... mes enfants ont adoré !-17 sept. 2012

Ajout de deux piments Romano. Carton utilisé de tomates hachées et ajouté un peu de vin. Charcuterie usagée aux amandes et abricots. cc de purée de tomates, cc de pâte d'anchois.-11 août 2014


Moelle Farcie Avec Emincé De Boeuf

Avec des courges en abondance en été, la recette de courge farcie végétarienne sur ce site s'est avérée très populaire, donc une autre recette pour une option de viande est là pour vous.

La moelle est un légume abondant en été, apprécié des fêtes de village et des jardins familiaux et probablement sous-estimé comme base idéale pour de nombreuses recettes.

Je pense que la moelle farcie est plus efficace lorsqu'elle est coupée en tranches et que chaque anneau est farci. Il cuit beaucoup plus uniformément et plus rapidement que de farcir une moelle entière.

Cette recette de moelle farcie au hachis est une option facile et délicieuse. Il est cependant important de souligner que vous pouvez utiliser votre recette de hachis préférée. Vous pouvez utiliser une sauce bolognaise ou pimentée (ou végétarienne) pour farcir une moelle, alors faites des essais. Le fromage est toujours bon râpé sur le dessus aussi.

Vous pouvez étirer davantage le hachis en ajoutant également de l'avoine ou des lentilles au mélange. Dans la mesure du possible, achetez vos légumes – et votre viande dans les magasins locaux.

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Recette de moelle farcie

L'été pour moi, c'est toujours une bonne réserve de courgettes ou de courgettes dans le jardin. Mais s'il pleut autant cet été, les courgettes commenceront à se transformer en courges si vous ne les vérifiez pas assez souvent et tous les autres légumes produiront copieusement. Cette recette de courge farcie est une façon savoureuse d'utiliser la surabondance de légumes de l'été. Vous pouvez les farcir d'un mélange de viande hachée ou ajouter du chorizo ​​pour pimenter la recette, mais j'aime la saveur d'herbes, de tomates et de champignons et la croûte au fromage vient couronner le tout.

1 (ou plus) moelle
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon, coupé en dés
2 gousses d'ail, écrasées
Légumes hachés finement (j'ai utilisé des tomates, du poivron et des champignons)
1 cuillère à café d'origan et de basilic séchés (utilisez des herbes fraîches si vous en avez)
poignée de persil, haché
chapelure fraîche ou séchée
fromage de votre choix, râpé

Chauffer le four à 200C. Couper la moelle en deux dans le sens de la longueur et retirer le milieu. Mettez les moitiés, côté coupé vers le haut, dans un grand plat à rôtir.
Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, les légumes et les herbes séchées. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, puis mélanger avec le persil.
Verser le mélange de légumes dans les moitiés de moelle, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.

Mélanger la chapelure et le fromage ensemble et saupoudrer le dessus des moitiés de moelle. Remettre au four à découvert pendant 10 minutes jusqu'à ce que les miettes soient dorées et croustillantes et que la moelle soit tendre.

Couper la moelle en deux et retirer le milieu Faire revenir les autres légumes dans une poêle Répartir le mélange de légumes dans les moitiés de moelle
Au bout de 30 min, saupoudrer de fromage et de chapelure Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant Servez et dégustez !

Courge aux saucisses aux herbes

Morceau de repas : moelle aux saucisses aux herbes. Photographie : Jonathan Lovekin/The Observer

Cela vaut la peine de prendre votre temps, de laisser les oignons cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment mous pour être écrasés entre le doigt et le pouce et les saucisses doivent être d'un brun brun foncé avant de les retirer de la poêle. Il n'y a pas de sauce ici, juste une couche collante de jus de la poêle. Une recette simple, mais pas à se presser.

Pour 4 personnes
moelle 1 kg
oignons 2, moyen
Feuilles de romarin 3 cuillères à soupe
huile d'olive 5 cuillères à soupe
saucisses 6, dodu et à texture grossière

Retirez la peau de la moelle à l'aide d'un économe et jetez-la. Coupez la moelle en deux dans le sens de la longueur et grattez le noyau fibreux grainé avec une cuillère. Couper la moelle en cubes d'environ 3 cm. Épluchez et hachez grossièrement les oignons, puis hachez finement le romarin.

Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle peu profonde, puis ajoutez les oignons. Laissez-les ramollir à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient translucides et dorées pâles, puis retirez-les à l'aide d'une cuillère à égoutter et réservez.

Placez les saucisses dans la poêle et laissez-les dorer dans l'huile et le jus laissés par les oignons, en les retournant de temps en temps pour qu'elles brunissent uniformément. Retirer de la poêle et réserver. Versez le reste d'huile d'olive dans la poêle, introduisez les cubes de moelle et le romarin haché et laissez-les colorer uniformément, en les déplaçant autour de la poêle si nécessaire. Ils sont prêts lorsqu'ils sont translucides et or pâle.

Remettre les oignons dans la poêle. Couper chaque saucisse en 3 ou 4 morceaux courts et mélanger avec les oignons et la moelle. Lorsque tout est chaud, doré et enrobé de jus de cuisson collant, servez.


Le blog de Curly Cook's

Eh bien, vendredi soir, c'était la nuit de la moelle farcie, arrosée d'un verre de rouge de trop je dois l'admettre, donc j'avais un peu mal à la tête samedi – opps!

Nous semblons avoir une réserve infinie de moelle en ce moment, et bien que j'en ai quelques autres utilisations (moelle avec sauce au fromage, moelle au curry, moelle pour compléter ma soupe de courgettes quand je manque un peu de courgettes & #8230), la recette de loin la plus populaire dans notre foyer est la moelle farcie.

Il existe deux variantes, et c'est à peu près la même recette de toute façon - vous pouvez utiliser de la viande hachée ou du poulet. Il y a quelques recettes de moelle farcie qui circulent sur le Web que j'ai vues, et en fait il y a même de la moelle farcie dans mon livre de cuisine Mrs Beeton, mais je suis heureux de dire que c'est en fait ma propre recette (!) alors essayez-le et laissez-moi avoir vos commentaires, j'espère que vous l'aimerez! Je dois donner à mon mari un peu de crédit pour sa contribution à celui-ci, mais c'est principalement le mien ! hahaha

Recette de moelle farcie – hachée et chorizo ​​garnie de fromage


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Eh bien, nous parlons ici de la variété de légumes !

Don&apost se confond entre la moelle osseuse (la gelée comme des trucs trouvés à l'intérieur des os) et la moelle végétale. C'est des courgettes dont on parle ici !

Alors, qu'est-ce que les moelles exactement?

En un mot ou deux, des courgettes envahies par la végétation ou de grosses courgettes. Un autre mot pour les courgettes est Zucchini, mais le nom botanique est Cucurbita pepo. La famille générale est appelée courge, Curcurbita. Alors, "La courgette est-elle?" Oui!

Eh bien, les membres de la famille Curcurbita, qui sont techniquement des fruits, car ils contiennent des graines. La famille Curcurbita comprend les citrouilles, les concombres, les courgettes et les courgettes. Ils sont utilisés comme légumes, cependant, en cuisine, de la même manière que les tomates, également les fruits, sont utilisées comme légume.

Qu'est-ce que la courge d'été et qu'est-ce que la courge d'hiver ?

La différence entre les courges d'été et les courges d'hiver réside dans leur utilisation. Les courges d'été sont récoltées jeunes - c'est ce que j'appellerais une courgette, par exemple. Je m'attendrais à ce qu'il ne mesure pas plus de 30 cm environ, qu'il ait une peau douce et comestible et que je mange tout. Si vous la laissez devenir ce que j'appellerais une moelle, elle deviendra plus grosse, la peau est dure et immangeable, et je jetterais les graines et les entrailles filandreuses. (Vous pouvez utiliser les graines séparément).


Ingrédients

  • 1 moelle
  • 1 boîte (4oog) de tomates hachées
  • 1 boîte (400g) de haricots rouges, borlotti ou cannelini
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 poivron rouge
  • 2 cuillères à café de lin moulu
  • 1 cuillère à soupe d'herbes mélangées séchées OU
  • 2 poignées d'herbes fraîches - le thym, l'origan et la marjolaine sont un bon mélange, mais utilisez tout ce que vous avez sous la main
  • Un demi-piment rouge/pincée de poudre de piment
  • 100g de cheddar râpé (plus si vous aimez)
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Pincée de sel
  • Pincée de poivre

Donne 4 gros anneaux à moelle.


Recette de courge farcie à la saucisse - Recettes

Il y a un peu plus d'une semaine maintenant, mon église a organisé un déjeuner de fête des récoltes. Tout d'abord, ils ramassaient dans des boîtes de conserve et d'autres produits de conservation pour les distribuer aux membres de la communauté, puis tout le monde partageait un festin composé de plats que chaque famille achetait à table. Il y avait des salades, des quiches et de la charcuterie, ainsi qu'une authentique cuisine africaine et indienne de différents groupes au sein de la congrégation. Et, bien sûr, il y avait aussi beaucoup de délicieux gâteaux proposés!

2 commentaires :

Je ne pense pas avoir déjà essayé la courge auparavant - même si j'aime presque toutes les courges. Cette recette a l'air délicieuse et j'aime que vous ayez pris le temps de les farcir. Malheureusement, en raison des tomates en conserve, cette recette ne peut pas être incluse dans le cadre des lundis Made with Love (car les ingrédients des conserves sont interdits). Veuillez consulter la section Restrictions sur les ingrédients du défi et faites-moi savoir si vous avez des questions. Merci beaucoup pour le partage de la recette et j'espère que vous aurez l'occasion de participer à l'avenir.

Aww woopsy daisy, j'ai dû manquer celui-là ! Désolé pour ça! Essayez la moelle, c'est l'un de mes légumes préférés ! Il a une délicieuse douceur crémeuse qui est assez difficile à décrire :)


Résumé de la recette

  • 2 courges delicata moyennes (environ 1 livre chacune), coupées en deux sur la longueur et épépinées
  • 3 cuillères à café d'huile d'olive
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 8 onces de saucisse de dinde italienne sucrée non cuite, boyaux retirés
  • ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 8 tasses de chou frisé frais déchiré, tiges enlevées
  • ⅓ tasse de raisins secs dorés
  • ⅓ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • ¼ tasse de fromage suisse allégé en gras râpé
  • 2 cuillères à soupe de noix hachées
  • 2 cuillères à soupe de chapelure Panko
  • ⅛ cuillère à café de muscade fraîchement râpée

Préchauffer le four à 375 °F. Badigeonner uniformément les côtés coupés de la courge avec 2 cuillères à café d'huile d'olive. Saupoudrer avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Placer les côtés coupés vers le haut sur une grande plaque à pâtisserie. Rôtir pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la 1 cuillère à café d'huile d'olive restante à feu moyen. Ajouter la saucisse, l'oignon et l'ail. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la saucisse soit dorée et que l'oignon soit tendre, en remuant pour séparer la saucisse. Ajouter le chou frisé, les raisins secs et le bouillon en remuant pour combiner. Couvrir et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le chou frisé soit flétri, en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Incorporer le fromage et le 1/4 de cuillère à thé de poivre restant.

Répartir uniformément le mélange de saucisses dans les moitiés de courge. Dans un petit bol, mélanger les noix, la chapelure et la muscade. Saupoudrer uniformément sur le mélange de saucisses. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et que la garniture soit dorée.


1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge Borges

2-3 gousses d'ail (finement hachées)

400g de bœuf haché (le porc ou l'agneau sont aussi une bonne alternative)

100g de chair de saucisse maltaise

1 cuillère à café de pâte de tomate (kunserva)

100g de sauce tomate (sugo ou polpa)

50g de parmesan (râpé)

4 mini boules de mozzarella fraîches

Instructions:

1.Couper le haut des courges et retirer la chair à l'aide d'une cuillère à café ou d'une cuillère à boule de fruits creusée.

2. Hachez grossièrement la chair de la moelle et mettez-la de côté.

3.Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

4.Ajoutez le bœuf haché suivi de la chair à saucisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5.Remuez-les bien et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

6.Ajoutez la pâte de tomate, le sucre et la sauce tomate.

7.Remuez puis ajoutez la chair à moelle.

8.Faire mijoter environ 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

9.Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

10.Incorporer l'œuf et le parmesan (laisser un peu de parmesan pour la garniture)

11.Remplissez les courges à mi-cuisson, placez une boule de mozzarella au centre, puis remplissez-les jusqu'au sommet.

12.Saupoudrez de parmesan et fermez-les avec les fanes de moelle.

13.Placez-les dans un plat allant au four et faites cuire dans un four préchauffé à 220 °C pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre une certaine couleur.

14.Servir avec des pommes de terre au four ou en purée. La sauce est facultative.

Vous pourriez vous retrouver avec un peu de remplissage supplémentaire. Il est délicieux à utiliser avec du riz ou des pâtes au four, ou simplement pour remplir des poivrons et cuire au four. (comme les courges)


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