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Recette de poitrine de dinde farcie

Recette de poitrine de dinde farcie



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Beaucoup plus facile qu'une dinde rôtie traditionnelle, cette poitrine de dinde tranchée et farcie prend beaucoup moins de temps qu'une volaille entière. C'est la pièce maîtresse parfaite à Noël si vous servez 4 personnes.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • Rembourrage
  • 75g d'oignon en dés
  • 60g de céleri en dés
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 400 g de petits cubes de pain sec ou de chapelure
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille (sauge séchée, romarin et thym)
  • 1/2 cuillère à café de gros sel de mer
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
  • 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût
  • 150 ml de bouillon de volaille chaud
  • 1 jaune d'oeuf
  • poitrine de dinde
  • 1 poitrine de dinde (1,25 kg) (avec os et peau)
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu pour badigeonner

MéthodePréparation :20min ›Cuisine:1h10min ›Temps supplémentaire :15min de repos › Prêt en:1h45min

  1. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 minutes. Retirer du feu.
  2. Placer les cubes de pain, l'assaisonnement pour volaille, les oignons et le céleri cuits, le sel et le poivre dans un bol à mélanger. Verser le bouillon de poulet. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser reposer le mélange pendant environ 15 minutes pour permettre au bouillon d'absorber dans la farce. Ajouter le jaune d'œuf; remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé uniformément.
  3. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.
  4. Trancher la poitrine de dinde en travers en tranches de 2 cm jusqu'à l'os (ne pas couper à travers l'os). Répartir le mélange de farce dans les espaces entre les tranches. Transférer la poitrine de dinde sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonner de beurre fondu.
  5. Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit bien doré, de 60 à 75 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os devrait indiquer 65 C. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

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Recette de poitrine de dinde farcie - Recettes

La dernière version un peu plus complexe du "Turkey 3 way" Vrghr a fait pour la fête de Thanksgiving cette année.

Vraiment, ce n'est pas beaucoup, voire pas du tout, plus difficile que de rôtir un oiseau traditionnel. Il a juste besoin d'un petit travail de couteau avant de rôtir. La présentation est soignée (voir le plateau entouré de la roulade de dinde de wuff ici : ( http://www.furaffinity.net/full/25545204/ )).

Cela a commencé avec une simple portion de poitrine de dinde fendue. Wuff a coupé le cartilage supplémentaire, les fragments d'os et la peau. Ensuite, utilisez un couteau très tranchant pour couper des fentes d'environ 3/4 de pouce, presque mais pas tout à fait.

Le tout a ensuite été assaisonné, en veillant à bien mettre les épices dans toutes les fentes. Ensuite, une vinaigrette extra humide a été emballée dans chaque fente et le tout a été badigeonné de beurre fondu.

Ajout d'un thermomètre placé profondément au milieu et rôti à (convection) 350 degrés pendant un peu moins d'une heure. Et "wha la!!" Dinde fantaisie avec farce intégrée entre chaque portion!

La farce gardait les fines tranches de viande bien humides et infusait sa saveur dans chaque bouchée. La dinde imprégnait la farce de bonnes saveurs "à l'oiseau". Et le tout (en fait, wuff en a cuit deux) a rôti en moins d'une heure, de sorte que le temps de cuisson à table a été remarquablement réduit par rapport à celui de l'oiseau entier.

Vrghr a entouré la viande de poitrine blanche de sa Roulade à base de viande brune (recette trouvée ici: http://www.furaffinity.net/full/25545204/ ), donc il n'y avait pas à craindre de ne pas satisfaire les fans de viande brune.

Tout compte fait, c'est une merveilleuse façon de présenter l'oiseau, et peut le faire rapidement et avec un travail facile pour le cuisinier. Vrghr a préparé les poitrines, les a enveloppées dans du film alimentaire industriel et les a réfrigérées la veille. Cela a rendu l'effort du "jour de la dinde" encore plus facile ! Et quel cuisinier ne voudrait pas de ça ?

Aucune "technique moléculaire" spéciale n'est nécessaire pour celui-ci. Juste un couteau bien aiguisé et un four !

Vrghr a réutilisé une recette précédemment publiée pour la farce, avec quelques modifications mineures. Vous pouvez trouver cette recette ici : ( http://www.furaffinity.net/full/15119855/ ). Voici les modifications apportées à cette recette de farce :
- Je n'ai pas utilisé les noix
- Dinde hachée substituée à la saucisse
- Ajoutée

1,5 à 2 tasses de bouillon de dinde supplémentaire dans le mélange final, pour rendre le pain un peu trop humide. Cela a permis à la dinde de ne pas se dessécher. Ne vous inquiétez pas si la farce est trop humide après la torréfaction - avec une grande partie exposée, elle a séché un peu plus que de le faire dans l'oiseau ou dans une casserole.

Voici comment créer ce plat pour vous-même!

Remarque : la recette ci-dessous utilise 2 portions de poitrine divisées (demi). Cela nourrira environ 8 personnes. Vous pouvez ajouter ou supprimer des seins en fonction de votre liste d'invités.

Ingrédients
2 portions de poitrine de dinde fendue (souvent trouvées séparées sur les marchés au moment des vacances)
Épices : assaisonnement pour volaille, sel assaisonné (lowrey's), poivre, ail granulé

1 recette Farce de Vrghr ( http://www.furaffinity.net/full/15119855/ ) modifiée selon le texte ci-dessus

Instructions:
Préchauffer le four (en mode convection) à 350 degrés (375 pour la non-convection)
Enlevez les fragments de peau, de graisse et d'os supplémentaires de la poitrine de dinde
Avec un couteau bien aiguisé, faites des fentes presque mais pas tout à fait dans la poitrine, chaque

Assaisonner les poitrines tranchées avec un léger saupoudrage de chacun des assaisonnements sélectionnés, en veillant à en mettre un peu à l'intérieur des tranches.

Mettez une généreuse portion de la farce humide dans chaque fente. Ce n'est pas grave si un peu déborde des sommets.

Badigeonner l'ensemble de beurre fondu.

Cuire au four pendant 45 à 70 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 145-150 degrés.

Retirer dans un plat de service et, à l'aide d'un couteau souple et tranchant (un couteau à désosser ou à poisson fonctionne bien), trancher et déposer des portions de viande avec une couche de farce.


Recettes en vedette

Il s'avère que vous pouvez « farcir » plus d'aliments que votre oiseau rôti des fêtes annuel. Ces trois recettes en vedette illustrent trois méthodes uniques pour farcir les viandes et les légumes. De plus, nous avons utilisé un produit de pain Martin’s différent pour chaque recette afin de montrer à quel point la farce peut être flexible.

Poitrine de dinde farcie roulée

Les fines coupes de viande peuvent être d'excellents récipients pour la farce, en utilisant une technique de roulage simple. Ici, nous avons utilisé du filet de poitrine de dinde en papillon, pilé à 1/2 pouce d'épaisseur comme couverture pour une farce traditionnelle de pain de céleri, d'oignon et de fenouil assaisonnée de romarin, de sauge et de thym. Les cubes de farce molle classiques Potatobred de Martin ont juste la bonne taille et la bonne consistance pour cette méthode.

Poulet Hasselback Fondant Aux Champignons

Le Hasselback est une technique suédoise traditionnellement utilisée pour préparer les pommes de terre, mais elle fonctionne également très bien pour remplir des viandes comme le poulet avec différents types d'ingrédients. Nous avons utilisé la technique pour cette recette en faisant une série de coupes peu profondes dans la poitrine de poulet, puis en les farciant avec des couches alternées de jambon, de bacon et d'un mélange de farce aux champignons fait avec de la chapelure grillée de pain au beurre Martin.

Poivrons farcis au fenouil et à la saucisse

Qu'ils sont mignons ces poivrons farcis colorés ! Les légumes comme les poivrons, avec des centres creux, sont un autre excellent véhicule pour ranger vos créations de farce préférées. (Astuce : vous pouvez également l'essayer avec de la courge poivrée !) Ces poivrons farcis sont remplis d'une farce au fenouil et aux saucisses composée de cubes de pain de pommes de terre au blé entier Martin's, puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient chauds et grillés. Ces repas tout-en-un constituent des portions individuelles pratiques et sont parfaits pour votre menu du dîner d'automne avec des couleurs assorties comme le rouge, l'orange et le jaune.


Pourquoi la recette de Hasselback de poulet caprese farci fonctionne-t-elle ?

Donner à un plat une touche italienne nous donne l'impression d'être en Italie au milieu de l'été, profitant des longues journées ensoleillées. Il améliore immédiatement votre humeur et rend la journée beaucoup plus lumineuse.

Et donc cette recette, que vous pouvez faire au milieu des jours de pluie sombre ou de l'hiver le plus froid, l'ambiance est toujours à la hausse.


Poitrines de poulet farcies Hasselback

Poitrines de poulet farcies Hasselback

Poitrines de poulet farcies Hasselback parce que Patti aime, aime le poulet et voulait faire une recette douce en piquant, mais pleine de saveur. Ceux-ci étaient faciles à assembler le matin avant l'église ou même la veille. Ceux-ci font un vrai régal à faire pour le camping et/ou le talonnage, avec ce “Kiss of Smoke”.

Patti et moi avons prévu une soirée par semaine rien que pour nous. C'est notre soirée de rendez-vous. Nous mettons généralement quelque chose de spécial sur notre gril / fumoir à granulés de bois Green Mountain, mais parfois nous cuisinons à l'intérieur. Nous mangeons toujours dehors sur notre terrasse où il est très confortable avec un thème de forêt tropicale. Chauffe-terrasse aux granules de bois, petites lumières, bougies, lanternes et son surround. On savoure un peu de vin, ou des margaritas aux fraises avec des fraises surgelées comme glace, de la bonne bouffe, de la musique et parfois une danse ou deux…

Poitrines de poulet farcies Hasselback Une recette de gril aux granulés de bois

Ingrédients : Poitrines de poulet farcies Hasselback

  • 3 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1 lb chacune)
  • 3 tranches de cheddar fort (ou votre préféré) coupées en lanières
  • 10 onces. jambon au miel, tranché très fin
  • Paprika fumé, au goût

Nos ingrédients

Poitrines de poulet farcies Hasselback Une recette de gril aux granulés de bois

Instructions de cuisson : Poitrines de poulet farcies Hasselback

Préchauffez les grilles du gril à 400* (205c) et allumez votre Wedgie pour ce “Kiss of Smoke”

Coupez soigneusement des fentes dans chaque sein en prenant soin de ne pas aller jusqu'au bout. J'ai placé 2 cuillères en bois comme guide pour mon couteau afin que toutes mes coupes soient de la même taille et que je ne puisse pas le couper trop profondément.

Placer le jambon et le fromage dans chaque fente.

Placer chaque poitrine sur une poêle à fajita en fonte ou une plaque chauffante pour le gril.

Ensuite, sur les grilles du gril CHAUD à 400* (205c) pendant environ 20 minutes.

Lorsque la viande de poulet atteint une température interne d'environ 165* (74c), retirez-la, couvrez-la et laissez-la reposer 5 à 10 minutes avant de servir. U.S.D.A. sans danger pour le poulet est de 165* (74c). Gardez à l'esprit que le poulet continuera à cuire pendant encore 5 à 10 degrés après l'avoir retiré du gril. J'utilise un thermomètre à lecture instantanée Maverick ProTemp pour vérifier la température de la viande.

Noter: Je reçois beaucoup de questions sur le type de granulés que vous pouvez utiliser avec une recette. Gardez à l'esprit qu'une recette n'est qu'un aperçu. Certains doivent être suivis de près, comme lorsque vous faites du pain, mais la plupart vous permettent de faire tout ce dont vous pouvez rêver, notre façon préférée de cuisiner. N'hésitez pas à mélanger et assortir les pastilles jusqu'à ce que vous trouviez une combinaison que vous aimez vraiment. De plus, vous ne fumez qu'à des températures inférieures à 250* (122c), tout ce qui est plus élevé cuit et il n'y aura pas beaucoup ou pas de fumée, donc peu importe le type de granulés que vous utilisez.

Poitrines de poulet farcies Hasselback Une recette de gril aux granulés de bois

Utiliser des cuillères comme guide pour faire des fentes

J'adore utiliser l'huile de gril pour barbecue de boucher

Huilé & Farci

Poitrines de poulet farcies Hasselback Une recette de gril aux granulés de bois

Assaisonné à la perfection avec le chef du futur

Sur nos grilles chaudes

Presque fini

Poitrines de poulet farcies Hasselback Une recette de gril aux granulés de bois

Aimez nos non-conformistes

Mangeons.

Poitrines de poulet farcies Hasselback Une recette de gril aux granulés de bois

À propos de nos recettes

Nous préparons nos recettes sur notre terrasse où nous avons une gamme de grils, y compris Green Mountain, four à pizza au feu de bois Uuni, Sawtooth, Louisiana, Royall, Memphis, grils à granulés Traeger, fumoir à boîte latérale Char Griller, Sabre, Charmglow, Char-Broil , The Big Easy, Lodge Sportsman's, Brinkman et Weber. Je l'appelle notre « mur de grillades ». Nos styles de grillades sont sains et faibles en gras et conviendront aux puristes à granulés, au gaz, au bois naturel et même au charbon de bois. Presque toutes nos recettes peuvent être préparées sur n'importe quel bon barbecue.

La chose importante à garder à l'esprit est le TEMPS et la TEMPÉRATURE. Vous pouvez faire nos recettes sur n'importe quel gril, même certaines d'entre elles au four ou à la mijoteuse, mais vous perdez alors toutes les saveurs que vous obtenez en cuisinant à l'extérieur. Mais parfois il pleut.

N'oubliez pas qu'une recette n'est qu'une esquisse, elle n'est pas gravée dans le marbre. N'ayez pas peur d'apporter des modifications à votre goût. Prenez-le et courez avec….


Poitrine de dinde farcie aux figues

Préchauffer le four à 160°C (environ 325°F). Graisser une rôtissoire avec de l'huile.

Rincez la dinde, séchez-la et découpez une poche sur le côté. Placer dans un bol. Couper 2-3 tranches de jambon en petits morceaux. Épluchez les oignons, hachez-les finement et mélangez-les avec le persil, le jambon haché, l'œuf et la chapelure. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Remplissez la poche de poitrine de dinde avec la garniture. Disposer les restes de farce dans la rôtissoire préparée. Enveloppez la poitrine de dinde dans le jambon restant, fixez-la avec de la ficelle de boucher et placez-la dans la rôtissoire. Badigeonner d'huile d'olive et cuire environ 15 minutes. Ajouter les feuilles de laurier et le bouillon et continuer à rôtir pendant 55 minutes, en arrosant souvent.

Rincez les figues et coupez-les en deux. Disposer autour du rôti pour les 20 dernières minutes.

Retirez la ficelle du boucher de la viande et servez la poitrine de dinde rôtie avec la sauce à la poêle et les figues.


Recette de poitrine de dinde farcie Hasselback

Ingrédients :

Méthodes :

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 6 minutes. Retirer du feu.

Placer les cubes de pain, l'assaisonnement pour volaille, les oignons et le céleri cuits, le sel et le poivre dans un bol à mélanger. Verser le bouillon de poulet. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser reposer le mélange pendant environ 15 minutes pour permettre au bouillon d'absorber dans la farce. Ajouter le jaune d'œuf en remuant jusqu'à ce qu'il soit uniformément incorporé.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

Trancher la poitrine de dinde en travers en tranches de 3/4 de pouce jusqu'à l'os (ne pas couper à travers l'os). Répartir le mélange de farce dans les espaces entre les tranches. Transférer la poitrine de dinde sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner de beurre fondu.

Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit bien doré, de 60 à 75 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os devrait indiquer 150 degrés F (65 degrés C). Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de trancher des morceaux d'os.


  • Pour la farce aux épinards et aux champignons :
  • 12 onces de champignons (je recommande Baby Bella ou Cremini)
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de thym citronné haché
  • 1/2 tasse de xérès ou de vin blanc (le vin rouge fonctionne si vous êtes pressé)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 4 onces de fromage à la crème
  • 3/4 tasse de parmesan râpé
  • Sel et poivre
  • 2 tasses d'épinards hachés
  • Pour la Turquie :
  • 1 grosse poitrine de dinde (5-7 livres)
  • 1 cuillère à soupe de beurre à température ambiante
  • 2 gousses d'ail, hachées ou écrasées
  • 1 cuillère à café de thym haché
  • 1 cuillère à café de sauge hachée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2-4 tasses de bouillon de poulet
  • Ficelle de boucher

Vous voulez d'abord préparer la farce aux épinards et aux champignons. Commencez par hacher finement les champignons et les échalotes.

Chauffer une poêle ou une casserole à feu moyen. Ajouter le beurre et l'huile d'olive. Une fois le beurre fondu, ajoutez les champignons, les échalotes et le thym citronné. Remuez fréquemment et laissez cuire jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer, cela prendra environ 15 minutes.

Ajoutez un peu de sel et de poivre, ainsi que le xérès et l'ail. Mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.

Ajoutez ensuite le parmesan et le fromage à la crème en remuant pour l'incorporer uniformément. Ajouter ensuite les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin.

Chauffez votre four à 325 degrés. Retirez la poitrine de dinde de son emballage.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour papillonner la poitrine de dinde, puis étalez les champignons aux épinards sur la poitrine de dinde et roulez-la. Fixez la poitrine de dinde avec de la ficelle de boucher.

Placer la poitrine de dinde au centre d'une rôtissoire. Mélanger le beurre, l'ail, le thym, la sauge, le sel et le poivre moulu ensemble. Frottez ce mélange sur toute la dinde.

Versez suffisamment de bouillon de poulet au fond de la casserole pour l'enrober, cela empêche les égouttements de la casserole de brûler. Ceci est important car vous avez besoin du jus de cuisson pour faire de la sauce.

Rôtir la poitrine de dinde à 325 degrés. Badigeonner la dinde avec le jus de cuisson 30 minutes et ajouter plus de bouillon de poulet dans la poêle si nécessaire. Continuez ce processus jusqu'à ce que la poitrine de dinde atteigne 165 degrés.

Retirez la poitrine de dinde du four et placez-la sur un plat de service pour qu'elle repose pendant que vous préparez la sauce.


Voici comment faire ce délicieux poulet farci :

  1. Faites des coupes horizontales sur chaque poitrine de poulet et placez-les dans un petit plat allant au four.
  2. Faire mariner le poulet avec de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail, de l'origan et du sel, en remuant les poitrines de poulet pour enrober. Mariner 15 minutes.
  3. En attendant que le poulet marine, trancher les poivrons et les courgettes très finement. Farcir chaque poitrine de poulet (vous pouvez le faire pendant que le poulet est encore en train de mariner), puis cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.
  4. À la sortie du four, garnir de fromage feta puis servir avec un accompagnement et déguster !

Marinade de poulet à la grecque

Pour ce poulet grec Hasselback au four, j'ai essentiellement utilisé la marinade de poulet grecque de base que je garde à portée de main pour les soirs de semaine chargés. Il est si facile à assembler et utilise principalement des agrafes de garde-manger afin que vous n'ayez pas à vous soucier de faire un voyage de dernière minute au magasin ou quoi que ce soit.

Il s'agit essentiellement d'un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail émincé (frais ou en pot fonctionne), d'origan et d'une pincée de sel.

Facile non ?! Je vous jure, vous utiliserez cette marinade de poulet grecque sur tout !

Et j'ai l'impression que vous pourriez aussi probablement remplacer l'origan par une autre herbe ou épice fraîche comme la poudre de chili, le paprika, la coriandre ou le persil. Tellement basique mais tellement bon !

La méthode du poulet hasselback

Une chose dont vous avez vraiment besoin pour réussir avec le poulet hasselback est de faire des coupes suffisamment profondes.

Les coupes peu profondes ne permettront pas à vos poitrines de poulet de contenir tous les légumes, et comme elles sont la vedette du spectacle, vous devez pouvoir en mettre un tas.

Ne remplissez pas trop chaque coupe, vous voulez juste une tranche de chaque légume dans chaque coupe.

Vous allez également vouloir vous assurer que vous coupez les poivrons et les courgettes suffisamment fines pour qu'ils puissent être farcis à l'intérieur des petits morceaux du poulet. J'ai essayé d'obtenir une épaisseur de 1/4 de pouce sur tous les légumes, puis je les ai fourrés là-dedans.

Ne vous inquiétez pas si certains d'entre eux dépassent un peu du poulet, tant qu'ils sont rentrés à l'intérieur et ne tombent pas, vous êtes prêt à partir !

Substitutions d'ingrédients

Il y a un certain nombre de substitutions que vous pouvez faire avec cette recette. Voici ce que je propose :

Poulet – Bien qu'ils puissent être plus difficiles à farcir, vous pouvez essayer d'utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau au lieu des poitrines.

Légumes – J'aime mieux le combo poivron et courgette (n'hésitez pas à utiliser n'importe quelle couleur de poivron), mais vous pouvez utiliser d'autres légumes / garnitures d'inspiration grecque tels que les olives kalamata, l'oignon rouge ou les artichauts. Vraiment, n'importe quel légume que vous pouvez trancher finement fonctionnera ici.

Origan – Si vous avez de l'origan frais sous la main, cela apporte vraiment un nouveau niveau de saveur à ces poitrines de poulet.

Fromage feta – Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage friable comme le fromage cotija ou le fromage de chèvre à la place de la feta.

Idées de plats d'accompagnement

Vous pouvez servir à peu près n'importe quel plat d'accompagnement avec ce poulet. Voici quelques idées :

  • Frites au four
  • Quartiers de pommes de terre ou pommes de terre rôties
  • Légumes rôtis comme le brocoli ou le chou-fleur
  • Riz de chou-fleur ou riz ordinaire
  • Pain à l'ail
  • salade grecque

Conservation et réchauffage

Vous pouvez conserver les restes de poitrines de poulet au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Saupoudrez un peu d'eau pour aider le poulet à conserver son humidité, puis réchauffez-le pendant 2 minutes au micro-ondes.

Plus de recettes de poulet hasselback

Outils pour faire cette recette

  • Vous aurez besoin d'un bon jeu de couteaux pour obtenir de bonnes coupes dans vos poitrines de poulet
  • Obtenez vos bols de préparation de repas en verre carré ici
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  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (8 onces chacune)
  • ½ cuillère à café de sel, divisé
  • ½ cuillère à café de poivre moulu, divisé
  • 1 tomate moyenne, tranchée
  • 3 onces de mozzarella fraîche, coupée en deux et tranchée
  • ¼ tasse de pesto préparé
  • 8 tasses de fleurons de brocoli
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Préchauffer le four à 375 degrés F. Vaporiser une grande plaque à pâtisserie à rebords d'un enduit à cuisson.

Faites des coupes transversales tous les 1/2 pouce le long des deux poitrines de poulet, en coupant presque jusqu'au fond mais pas complètement. Saupoudrer le poulet de 1/4 cuillère à café de sel et de poivre chacun. Remplissez les coupes en alternance avec des tranches de tomate et de mozzarella. Badigeonner de pesto. Transférer le poulet sur un côté de la plaque à pâtisserie préparée.

Mélanger le brocoli, l'huile et le 1/4 de cuillère à thé restant de sel et de poivre dans un grand bol. S'il reste des tranches de tomates, mélangez-les. Transférez le mélange de brocoli sur le côté vide de la plaque à pâtisserie.

Cuire au four jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le brocoli soit tendre, environ 25 minutes. Couper chaque poitrine en deux et servir avec le brocoli.

3 1/2 protéines maigres, 2 1/2 matières grasses, 1 1/2 végétale, 1/2 protéine moyennement grasse


Divans de dinde Hasselback

J'ai vu beaucoup de plats de type "hasselback" sur Pinterest ces dernières semaines. Les pommes de terre Hasselback ont ​​longtemps été populaires. . . pommes de terre de type cuisson, tranchées transversalement tous les quarts de pouce presque tout au long mais restant intactes sur le fond, et badigeonnées d'un beurre à l'ail aux herbes et cuites jusqu'à ce que les bords des pommes de terre soient tous tendres à l'intérieur et croustillants et beurrés sur les bords . Ils le font maintenant avec de la viande. J'ai vu BEAUCOUP de plats de poulet préparés de cette façon ces derniers temps. Lorsque j'ai acheté deux filets de filet de poitrine de dinde au magasin l'autre jour, j'ai tout de suite eu en tête de les cuisiner à la manière Hasselback !

L'un de mes plats de dinde préférés a toujours été Turkey Divan. Je l'aime . . . de délicieux morceaux de dinde, avec du brocoli et du fromage. Si bon. Quand j'ai pensé à faire un plat de dinde "hasselback", l'idée d'utiliser du brocoli et du fromage m'est tout de suite venue !

Ces filets de dinde sont assaisonnés puis tranchés presque entièrement. . . en travers. . . à des intervalles d'un demi-pouce et les sections ouvertes sont farcies d'une délicieuse farce au brocoli et au fromage.

La farce est composée d'une belle quantité de brocolis légèrement cuits, qui sont coupés en petits morceaux. . . mélangé avec quatre sortes de fromage et de l'oignon sauté. J'ai choisi d'utiliser du cheddar fort faible en gras, en blanc et en orange. . . du gouda pour ses propriétés fondantes. . . et un peu de gluant. . . puis quelques cuillères à soupe de fromage à la crème pour lier le tout avec du poivre noir pour l'assaisonnement. Le fromage ajoute assez de salé je pense.

Je ne savais pas trop comment cela allait fonctionner, mais j'y suis allé, j'ai tenté ma chance et heureusement, ça s'est bien passé ! J'ai rôti si pendant une demi-heure à couvert. . . puis encore une demi-heure à découvert pour que le fromage ait des petits morceaux croustillants et la dinde toute dorée. . . cela a été parfaitement fait, mais je vous suggère de le tester environ 45 minutes juste pour être sûr.

Vous ne voulez pas risquer de le faire trop cuire et de le sécher. Au total, c'était incroyablement délicieux! C'était aussi très attrayant, très tentant pour le goût. Je l'ai servi avec de la purée de patates douces et des petits pois pour une délicieuse entrée qui a nourri assez généreusement quatre personnes.