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10 aliments plus sains qu'on ne le pense

10 aliments plus sains qu'on ne le pense


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Allez-y, prenez une autre cuillerée de beurre de cacahuète

iStockPhoto/ Thinkstock

Une portion modérée de pâtes est très faible en gras, a un faible indice glycémique et peut vous aider à rester rassasié plus longtemps.

Il était une fois, on pouvait manger ce qu'on voulait. Nous nous promenions à la recherche de fruits, de légumes, de noix, etc., et parfois nous tuions un animal et le mangions aussi. Ensuite, nous avons commencé à planter de la nourriture et à élever des animaux juste pour qu'ils puissent être transformés en nourriture, et c'était bien. Nous avons mangé parce que nous devions le faire, et c'était naturel et de la Terre et toutes ces bonnes choses, et personne n'était gros parce que nous courions toute la journée et personne n'était capable de manger assez de nourriture pour vraiment prendre du poids.

10 aliments plus sains qu'on ne le pense (diaporama)

Avance rapide jusqu'au 20e siècle, et vous avez une situation complètement différente. La nourriture est partout, autant que nous le voulons, et les gens doivent se forcer à faire de l'exercice après être restés assis à un bureau toute la journée. Soudain, des aliments qui avaient été consommés par des personnes apparemment en bonne santé pendant des milliers d'années ont été mauvais pour vous, et devait être évité à tout prix. Ils sont trop riches en graisses et en calories, en sel et en sucre, nous dit-on. Et bien que trop de quoi que ce soit soit mauvais pour vous, il y a beaucoup d'aliments dont nous pensons toujours qu'un peu est terrible pour nous, même si ce n'est vraiment pas le cas. Nous en avons rassemblé 10.

Ne vous méprenez pas, il existe encore de nombreux aliments malsains. Personne ne convaincra jamais personne que les beignets, les McNuggets ou les barres Snickers sont bons pour vous. Mais bon nombre des aliments que nous avons appris à croire qu'ils sont mauvais pour nous sont parfaitement acceptables, nutritifs et sains. C'est juste une question de modération. Alors lisez la suite pour en savoir plus sur 10 aliments qui sont plus sains pour vous que vous ne le pensez.


10 aliments malsains que vous pensez être sains

J'aime la nourriture. J'aime aussi les aliments malsains, malheureusement, et dans le but de m'aider moi-même et les autres à essayer de manger plus sainement, j'ai fait cette liste pour faire prendre conscience aux gens que ce que vous pourriez considérer comme sain pourrait être tout le contraire. Mais rappelez-vous &ndash si manger un type de nourriture vous fait vous sentir bien, alors faites-le ! Être heureux et satisfait est tout aussi important pour votre santé que la nutrition l'est, du moins j'aime à le penser !

Comme certains d'entre nous l'ont appris en cours de chimie, la graisse est censée être d'autant plus saine qu'elle est plus liquide. Par conséquent, il est communément admis que toutes les huiles végétales sont saines. Et hé, ils proviennent de plantes aussi ! Cela semble donc juste. C'est en fait une règle générale que la graisse est d'autant plus saine qu'elle est plus liquide, car les doubles liaisons "saines" dans le type de graisse insaturée (ou bonne, si vous voulez) diminueront le point de fusion. Cependant, ce que la plupart des gens oublient, c'est que le beurre ordinaire peut aussi être liquide, s'il est juste chauffé un peu. Le &ldquooil&rdquo utilisé pour la friture dans les fast-foods, est le plus souvent de l'huile de palme, une huile presque purement saturée (malsaine). Il est semi-solide à température ambiante, mais est bien sûr liquide lorsqu'il est chauffé et utilisé pour la friture, et il n'est certainement pas sain. Si une autre huile plus saine avait été choisie pour la friture, ces frites savoureuses auraient été mauvaises pour vous. Pas du tout, pourvu que les pommes de terre soient de bonne qualité. &ldquoAlors pourquoi n&rsquot les restaurants de restauration rapide utilisent le type d&huile sain alors?&rdquo vous pourriez vous demander. Les produits malsains sont bon marché et les entreprises de restauration rapide ont tendance à se soucier davantage de leur argent que de votre santé.

Bien qu'il existe des variations presque infinies, et donc plusieurs variantes saines de cette bouffe alimentaire, les pâtes typiques que vous obtenez lorsque vous achetez vos spaghettis, macaronis ou nouilles, du moins dans le monde occidental, ne sont que de la farine blanche, mélangée à de l'eau et des œufs. (bien que le faible pourcentage d'œufs inclus ne contribue pas beaucoup à la valeur nutritionnelle des pâtes). Pas de vitamines, pas de minéraux et presque pas de fibres. Rien, sauf des glucides vides, en forme de pâtes. Et pour ne rien arranger, les « pâtes de restauration rapide », par exemple les plats chinois à emporter, contiennent souvent beaucoup de sel, mélangé à des graisses malsaines.

Ce sont des pâtes, mais en forme de pain. Vous le saviez probablement déjà, mais il reste encore des gens dans le monde qui pensent que toutes sortes de pains sont bons pour eux. Le pain blanc ne l'est pas, croyez-moi !

Je veux dire, allez, vous ne pensiez pas que la poudre verte maladroite que vous mélangez dans de l'eau pourrait être bonne pour vous, n'est-ce pas ? Eh bien, c'est&rsquot. Lorsque vous mangez de la soupe, vous mangez/buvez de l'eau, du lait, du beurre ou tout autre élément dans lequel vous avez mélangé cette poudre, ainsi qu'un mélange de sel savoureux et de conservateurs. Beaucoup de sel, en fait. Le sel est malheureusement souvent négligé en tant que facteur de risque dans les aliments. Le sel est en fait un contributeur majeur aux maladies cardiaques. Il doit être excrété du corps. Les reins font ce travail, et sans aller trop loin sur la physiologie, la pression artérielle augmente au fur et à mesure que vous consommez du sel, afin de l'excréter. Et l'hypertension artérielle n'est pas bonne pour vous, ce que vous savez probablement déjà.

Ne laissez pas le fait qu'il soit presque accepté comme légume aux États-Unis vous tromper. Bien qu'il contienne du lycopène antioxydant (les antioxydants réduisent considérablement les risques de mutations dans votre corps et le risque de développer des maladies comme le cancer), le ketchup contient beaucoup de sucre (jusqu'à 26% de glucides, selon Wikipedia), et aussi beaucoup de sel. La plupart du ketchup que nous consommons est transformé et non biologique, de sorte que les niveaux de lycopène sont bien inférieurs à ce qu'ils pourraient être à partir de la quantité de tomates utilisées.

J'étais sûr d'inclure cet article, car je ne savais pas si la définition de « ldquofood » inclut les boissons en anglais, comme ce n'est pas le cas dans ma langue maternelle, mais que diable, j'ai décidé d'y aller quand même. Vous saviez probablement que le soda ne serait jamais sain, régime ou non, mais saviez-vous qu'il peut être assez mauvais pour vous, swell ? Les scientifiques sont encore incertains à ce sujet. Certains disent même que le coca light est pire que les versions farcies au sucre. Il s'agit en fait d'un débat assez controversé, car il n'y a pas eu trop d'études scientifiques sur les effets des sodas light sur la santé, mais les quelques rares études qui existent ne se sont pas avérées exactement bonnes pour les fanatiques des sodas light. Certaines études ont montré que le soda light n'est peut-être pas trop mauvais pour vous en soi, mais il a quand même donné au groupe de test un gain de poids considérable. Une théorie était que le soda light stimulait en fait l'appétit, de sorte que vous récupérez plus de calories que les calories économisées en buvant un soda light au lieu d'une version sucrée. Plusieurs études animales ont suggéré que les édulcorants artificiels utilisés dans les sodas light pouvaient entraîner une prise de poids, tout comme les sucres ordinaires. En outre, on pense que certains de ces édulcorants, comme l'aspartame, augmentent le risque de certains types de cancer, bien que cela n'ait pas été prouvé scientifiquement, à ma connaissance.

Il est probablement de notoriété publique que le fromage n'est pas trop bon pour vous, mais le fromage fondu est en fait -vraiment- mauvais pour vous ! Voici une petite histoire de mon enfance, sur le sujet.

Depuis que j'ai mangé pour la première fois un hamburger au Burger King local, je me suis demandé quel genre de fromage ils utilisaient sur ces délicieux hamburgers qu'ils vendaient là-bas. C'était tellement bon et ringard, et jaune aussi! De nombreuses années ont passé et moi, en tant que fanatique de hamburgers, j'ai essayé de nombreux types de fromages sur mes hamburgers faits maison sans vraiment obtenir le résultat souhaité. Puis, un jour, alors que je traversais la frontière suédoise, j'ai trouvé le fromage que je cherchais dans la première épicerie où je suis allé. &ldquoAmerican cheese&rdquo il a été nommé, si je ne me trompe pas, et j'en ai acheté quelques-uns que j'ai ramenés en Norvège, pour les mettre à l'épreuve. Et oui, c'était le fromage jaune et au fromage que je cherchais ! Étant donné que nous savons tous que la Norvège est un bien meilleur endroit que la Suède, bien que les deux pays soient à peu près les mêmes, SAUF pour les Suédois qui vendent ce fromage, je me suis senti obligé de faire une enquête.

Et en effet, mes mauvais sentiments se sont transformés en incrédulité, lorsque j'ai découvert que le fromage fondu (qui ne répond pas aux exigences pour être appelé fromage), était si riche en sel qu'il n'était en fait pas vendu ici. Certaines sources ont également montré que le fromage fondu moyen que vous obtenez sur vos hamburgers de restauration rapide contient tellement de sel que vous pouvez aller bien au-delà de l'apport quotidien recommandé avec seulement 2-3 tranches de fromage. Je ne sais pas comment le Burger King ici obtient le fromage, mais c'est probablement une autre histoire et hellip

Cela a en fait été un choc pour moi, étant un amoureux de la sauce soja. J'appréciais cette sauce savoureuse et sans gras avec une bonne conscience jusqu'à ce que j'écrive cette liste popper. Tant pis. Contrairement à de nombreux autres produits à base de soja, la sauce de soja ne contient pas certains antioxydants appelés isoflavones, mais le niveau d'antioxydants dans la sauce de soja est encore si élevé qu'elle est souvent considérée (ou à tort) comme saine. Du côté négatif, cependant, la sauce de soja contient de très grandes quantités de sel. Plusieurs études ont également montré qu'il existe souvent des produits chimiques connus pour augmenter les risques de certains types de cancer, présents dans la sauce de soja. Heureusement, après des réglementations beaucoup plus strictes sur ces produits chimiques et la connaissance relativement récente des dangers associés à une teneur élevée en sel, il existe désormais plusieurs types de sauces de soja à faible teneur en sodium, exemptes de produits chimiques dangereux. Malheureusement, comme pour la plupart des variantes saines de divers aliments, ce n'est pas aussi savoureux que la vraie affaire.

Les noix sont généralement saines. La plupart des sortes sont remplies de vitamines, de minéraux, de fibres et de nombreuses friandises pour votre corps. Les arachides ne sont pas une exception horrible, mais elles pourraient ne pas être aussi bonnes que d'autres types de noix. La majorité des arachides vendues comme collations sont emballées avec du sel, et elles sont souvent grillées et enrobées de graisses malsaines. Mais les noix elles-mêmes sont saines, dites-vous? Eh bien, peut-être. Bien sûr, ils ont les avantages mentionnés ci-dessus de contenir beaucoup de vitamines et de minéraux, mais ils contiennent BEAUCOUP du type d'acides gras insaturés connus sous le nom d'acides gras oméga-6. Vous en avez peut-être déjà entendu parler, ainsi que les acides oméga-3.

C'est un fait scientifique qu'un apport alimentaire avec un ratio oméga 6:oméga 3 trop déformé (en faveur de la version oméga 6), augmente le risque de nombreuses maladies courantes, comme le diabète et la maladie d'Alzheimer. Le rapport DEVRAIT être de 1:1, mais le régime américain varie entre 1:20 et 1:50, en faveur des oméga 6. Je ne devrais peut-être pas aller jusqu'à dire que les cacahuètes sont mauvaises pour la santé, mais elles devraient être consommées une quantité limitée, et ils doivent être consommés car la nature les a faits crus et sans sel ajouté.

Controversé peut-être, mais cette entrée est numéro 1 pour une bonne raison : tant de gens pensent que le jus de fruits est si sain qu'ils le remplacent par tous les fruits entiers dans leur alimentation. Maintenant, il est vrai que les jus de fruits contiennent beaucoup de vitamines, mais cela coûte très cher. La pulpe du fruit fournit des fibres essentielles qui peuvent être considérées comme un bon contrepoids à tout le sucre naturel contenu dans le fruit. Alors mon conseil : abandonnez les boissons aux fruits et mangez plutôt des fruits crus entiers.

Si vous avez apprécié cette liste, vous adorerez presque certainement les 10 meilleures choses qui sont étonnamment bonnes pour vous.


Cultivez avec du yaourt grec

Il regorge de protéines, la pierre angulaire de vos serrures. Le yogourt grec contient également un ingrédient qui favorise la circulation sanguine vers le cuir chevelu et la croissance des cheveux. C'est ce qu'on appelle la vitamine B5 (connue sous le nom d'acide pantothénique) et peut même aider à lutter contre l'amincissement et la chute des cheveux. Vous pouvez reconnaître l'acide pantothénique comme ingrédient sur les étiquettes de vos produits capillaires et de soins de la peau.


Selon des recherches récentes, le chocolat contient plus d'antioxydants, gramme pour gramme, que la plupart des jus de fruits - une excellente nouvelle pour les accros au chocolat ! En plus de protéger le corps contre les maladies et d'aider à prévenir les maladies cardiaques, le chocolat noir est un stimulant naturel de l'humeur.
ASTUCE FACILE À MANGER : Mangez cet aliment sain avec modération - un ou deux carrés par jour suffisent pour en récolter les bienfaits.

Comme la plupart des baies, les framboises sont remplies d'antioxydants, pour aider à garder le corps en bonne santé et exempt de maladies. Frais ou surgelés, ils apportent également de la vitamine C, du calcium et du fer.
ASTUCE FACILE À MANGER : Saupoudrez-les sur du yaourt ou du porridge le matin pour commencer votre journée d'une manière douce et délicieuse.

Les framboises, dans toute leur délicieuse splendeur (Dionisvera / Shutterstock.com)


"La plupart d'entre nous pourraient croire que ce sont nos choix en matière d'énergie ou de transport qui causent les dommages environnementaux les plus graves. En fait, c'est notre système alimentaire qui crée le plus d'impact.

-Dr. Tony Juniper, CBE, directeur exécutif du plaidoyer, WWF-UK

La population de notre monde augmente et pourrait atteindre près de 10 milliards de personnes d'ici 2050. Afin de garantir que nous ayons suffisamment de ressources pour nous tous, ainsi que pour les générations futures, nous devons rechercher de nouvelles façons de nous adapter à une planète en évolution. . La bonne nouvelle est que beaucoup d'entre nous, à la fois en tant qu'individus et en tant que communautés, sont profondément engagés à avoir un impact positif.

Nos efforts vont de simples changements dans les habitudes quotidiennes, tels que le transport de sacs et de bouteilles d'eau réutilisables, à des initiatives de haute technologie conçues pour réduire la consommation d'énergie à grande échelle. Un domaine important qui a besoin d'une révolution est notre système alimentaire mondial. Qu'est-ce que cela a à voir avec ce qu'il y a dans votre assiette? Plus que vous ne le pensez !

Comment nos choix alimentaires impactent l'environnement

En général, les humains sont des créatures d'habitude et nos choix alimentaires le reflètent. À titre d'exemple, seulement 3 aliments - le blé, le riz et le maïs - représentent 60% de notre apport à base de plantes. Pourquoi est-ce important si nous dépendons d'un petit assortiment d'aliments de base ? Parce que la façon dont nos aliments sont cultivés a une influence considérable sur notre environnement et sur notre approvisionnement alimentaire mondial. Afin de répondre à la demande pour la gamme étroite d'aliments que les gens mangent, les agriculteurs plantent les mêmes cultures encore et encore - une pratique appelée monoculture.

De la même manière que votre corps a besoin d'une gamme d'aliments différents pour une nutrition optimale, la terre est plus saine lorsqu'elle cultive une variété d'aliments. La monoculture peut épuiser les nutriments du sol, ce qui menace la croissance de ces aliments dont nous dépendons si fortement. Ajouter certains de ces aliments délicieux et nutritifs à votre assiette est un petit changement qui peut avoir un grand impact !

Certains des aliments du Future 50 sont peut-être nouveaux pour vous, et c'est excitant non seulement pour votre palais, mais aussi pour la planète. Manger des variétés de céréales moins courantes, comme l'épeautre, le quinoa ou le sarrasin, ou des légumes comme le chou rouge, le chou frisé et les épinards, peut inciter nos agriculteurs à augmenter la variété des cultures qu'ils cultivent, ce qui peut rendre le système alimentaire plus résilient. Voici quelques conseils pour les intégrer à vos repas :

  • Pratiquer la puissance des plantes Environ 60 % des émissions de gaz à effet de serre agricoles peuvent être attribuées à la production de produits animaux. Essayez d'échanger des légumineuses, comme les haricots noirs et les lentilles, à la place de la viande dans les recettes de ragoût ou de casserole.
  • Allez les céréales Il existe une gamme incroyablement diversifiée de céréales au-delà du riz et du blé ! Essayez une tasse de sarrasin cuit avec du lait et des fruits pour un petit-déjeuner chaud et copieux sans gluten à haute teneur en protéines ou utilisez de l'amarante au goût de noisette pour une touche de grain ancien sur votre prochain risotto.
  • Variez vos légumes Saviez-vous que nous avons découvert plus de 20 000 plantes comestibles, mais que nous n'en consommons régulièrement que 150 à 200 ? Rattrapons-nous ! Échangez votre tomate habituelle contre une tomate orange plus sucrée et moins acide ou utilisez des feuilles de betterave riches en vitamines dans votre prochain sauté ou salade.

9. Tout ce qui est "sans gras" ou "faible en gras"

Lara Schwieger

Selon une étude britannique récente, les aliments faibles en gras/sans gras peuvent contenir jusqu'à 10 % de calories en plus et 40 % de sucre en plus. La graisse équivaut généralement à la saveur, donc lorsque la graisse est enlevée, la saveur est perdue. Les entreprises ajoutent des saveurs et du sucre supplémentaires pour compenser la perte de graisse. Vous pouvez en savoir plus sur les raisons pour lesquelles vous ne devriez pas manger d'aliments faibles en gras ici.


10 aliments « sains » qui sont vraiment mauvais pour vous

Alors que de plus en plus d'aliments santé envahissent les étagères des épiceries, il est devenu de plus en plus difficile pour les consommateurs soucieux de leur santé de choisir des aliments qui sont en fait aussi nutritifs que leurs étiquettes le prétendent.

Bon nombre de ces options « saines » ou « sans culpabilité » sont essentiellement de la malbouffe déguisée – chargée de sucre, de sodium, de gras trans et d'autres additifs qui diminuent leur valeur nutritionnelle.

Voici dix aliments apparemment sains qui sont en fait des briseurs de régime, selon les experts :

    Pop-corn au micro-ondes : En règle générale, le maïs soufflé fraîchement préparé peut être une excellente collation riche en fibres. "Mais les versions micro-ondables ont des niveaux élevés de sodium et de diacétyle chimique, ce qui en fait un aliment qui ne devrait pas être consommé souvent", explique Beth Warren, fondatrice de Beth Warren Nutrition et auteur de Secrets d'une fille casher.

Alors, comment pouvez-vous vous assurer que ce que vous mangez est réellement sain ?

#1 Faites attention au verso de l'étiquette, pas seulement au recto. Ne vous laissez pas berner par le halo de santé sur les options d'aliments sans sucre, sans gluten ou sans gras lorsque vous faites vos courses. "Rien dans la vie n'est gratuit. Si quelque chose dit le mot 'gratuit', je regarde toujours la liste des ingrédients pour voir ce qui est substitué à sa place", explique Warren. "En règle générale, s'il n'y a pas de sucre, il peut y avoir plus de matières grasses ajoutées à un produit ou vice versa", ajoute-t-elle. De plus, certains de ces ingrédients ajoutés ont tendance à être artificiels. Par exemple, "les aliments sans sucre sont souvent remplis d'alcools de sucre artificiels, qui sont durs pour l'intestin et la digestion", explique Chumbley.

#2 Comprenez la liste des ingrédients. "Méfiez-vous des ingrédients que vous ne pouvez pas prononcer ou que vous ne savez pas exactement pourquoi ils devraient se trouver dans un produit", explique Warren. "Par exemple, le beurre de cacahuètes ne devrait logiquement être composé que de cacahuètes et peut-être de sel. Il est inutile d'y avoir quoi que ce soit d'autre comme du sucre ajouté, des huiles partiellement hydrogénées ou tout autre ingrédient que vous ne connaissez pas", note la nutritionniste. Pour en savoir plus, consultez cet excellent article sur la façon de décoder les étiquettes des aliments.

# 3 Faites le plein d'aliments entiers. "Je suis fan de manger des aliments et des ingrédients aussi proches que possible de leur état d'origine", déclare Chumbley. « Bien sûr, cela ne s'applique pas toujours, mais une bonne devise à garder à l'esprit est : « plus vous êtes près de la ferme, mieux c'est », ajoute-t-elle. Par exemple, les fruits et légumes frais, en particulier les légumes non féculents, sont toujours une excellente option. Et devenez fou sur les œufs. Ils sont une excellente source de protéines. De plus, le jaune d'œuf contient « toute la collection de vitamines B énergétiques » ainsi que les quatre vitamines liposolubles - A, D, E et K, raconte Chumbley. Elle recommande également des collations à base de légumineuses comme les pois chiches rôtis.

Voici quelques autres stratégies approuvées par les experts pour manger sainement :

  • Obtenez suffisamment de protéines. "Assurez-vous de consommer suffisamment de protéines pour rester rassasié et plein d'énergie tout au long de la journée", explique Chumbley. Prenez un petit-déjeuner ou un déjeuner riche en protéines. Étant donné que les protéines sont incroyablement rassasiantes, elles freinent les pics de glucose, ce qui vous évite de ressentir des envies de sucre plus tard dans la journée.
  • Commencez un journal alimentaire. Tenir un journal ou un journal alimentaire est un excellent moyen de suivre exactement ce que vous mettez dans votre corps chaque jour, explique Warren. Notez tout ce que vous avez consommé en une journée. Ensuite, parcourez le journal à la fin de la semaine et identifiez les domaines qui peuvent être améliorés. Mangez-vous suffisamment de légumes au déjeuner et au dîner? Mangez-vous trop de viande rouge et pas assez de poisson ? Prenez-vous une collation ou deux entre les repas ? Et si oui, sont-ils équilibrés ? "Après cela, vous pouvez travailler à ajuster ces petits changements chaque semaine", suggère-t-elle. "Vous remarquerez que vous êtes mieux en mesure de les intégrer de manière transparente dans votre routine normale au lieu d'apporter des changements drastiques qui sont moins réalistes et de courte durée", explique-t-elle. Voici comment commencer.
  • Détox après une frénésie alimentaire. Il est tout à fait normal de savourer de temps en temps vos aliments réconfortants préférés. L'important est de rebondir au lieu d'abandonner complètement. "Commencez par un petit-déjeuner équilibré. Cette idée peut sembler évidente, mais c'est souvent ce que la plupart des gens sautent parce qu'ils se sentent coupables ou ballonnés", explique Warren. Vous pourriez penser que c'est une meilleure option de ne pas manger du tout, mais cette stratégie se retournera contre vous. Cela vous rendra plus affamé et plus susceptible de grignoter plus tard dans la journée, ajoute-t-elle. De plus, vous pouvez opter pour une "réinitialisation d'un ou deux jours impliquant un mélange rotatif de protéines, de vitamines et de graisses saines", explique Chumbley. Par exemple, mangez deux œufs durs le matin suivis de bâtonnets de carottes et de poivrons ou d'une poitrine de poulet rôtie pour le déjeuner. Et quelques heures plus tard, mangez des tranches de concombre avec du guacamole pour une collation légère en soirée, et ainsi de suite, suggère-t-elle.

Et enfin, n'oubliez pas qu'« il vaut mieux être toujours bon, plutôt que parfois parfait », ajoute l'expert en nutrition.

Vous cherchez plus de conseils pour une alimentation saine? Découvrez ces stratégies faciles à suivre.


Houmous d'avocat

Waterbury Publications, Inc.

Cette recette nécessite une boîte de pois chiches, ainsi que la moitié d'un avocat et beaucoup d'assaisonnement. Avec du persil frais, de la coriandre, de l'ail et du jus de citron vert, vous obtiendrez les mêmes saveurs que le guacamole sous une forme de houmous crémeux.

Obtenez notre recette de houmous à l'avocat.


Régime méditerranéen de la Sardaigne : 10 aliments qui peuvent allonger votre vie

Dans le livre "La solution des zones bleues : manger et vivre comme les personnes les plus saines du monde", l'auteur Dan Buettner révèle ce que les personnes du monde entier qui vivent le plus longtemps sont plus susceptibles de manger.

Une des clés de la longévité ?

Un régime à base de plantes, explique Buettner et son collègue Gianni Pes, chercheur principal à l'Université de Sassari, en Italie. Ils partagent les aliments qui composent le régime alimentaire normal des habitants de la Sardaigne, en Italie, l'une des "zones bleues" - des régions du monde où les gens ont plus de chances de vivre jusqu'à 100 ans.

1. Lait de chèvre et lait de brebis

Les deux ont une valeur nutritionnelle plus élevée et sont plus faciles à digérer que le lait de vache.

Une étude récente dans le European Journal of Clinical Nutrition a montré que le lait de brebis et le lait de chèvre réduisent le mauvais cholestérol, sont anti-inflammatoires et peuvent protéger contre les maladies cardiovasculaires et le cancer du côlon. La teneur plus élevée en calcium et en phosphore du lait de chèvre a peut-être aidé les personnes vivant dans la "zone bleue" sarde à préserver leur densité osseuse et par conséquent à réduire leur risque de fractures.

Le lait de chèvre est également riche en zinc et en sélénium, qui sont essentiels pour une activité optimale du système immunitaire et pour favoriser un vieillissement en bonne santé. Le fromage pecorino piquant fabriqué à partir de lait de brebis fermenté en Sardaigne est particulièrement intéressant. En raison de sa saveur riche, il peut être utilisé avec parcimonie dans les pâtes, les soupes et râpé sur les légumes.

Étant donné que le pecorino est fabriqué à partir du lait de brebis nourries à l'herbe, il contient des niveaux élevés d'acides gras oméga-3.

2. Pain plat (carta di musica)

Le pain le plus couramment consommé par les bergers sardes est un pain sec et plat à base de blé dur Triticum riche en protéines et pauvre en gluten (l'ingrédient principal des pâtes italiennes).

Riche en fibres et en glucides complexes, il ne provoque pas de pic de sucre dans le sang comme le font les céréales transformées ou raffinées et il est plus doux pour le pancréas, réduisant ainsi le risque de diabète de type 2.

Son nom vient du constat qu'il est plat et fin, comme du papier à musique. Un autre pain plat traditionnel est le pane carasau. Ce pain mince et plat fait de farine de blé dur, de sel, de levure et d'eau a été inventé pour les bergers, qui faisaient paître leurs moutons pendant des mois. Cela peut durer jusqu'à un an.

Le blé dur entier a un indice glycémique faible à moyen et ne fait donc pas augmenter la glycémie. Il ne contient également qu'une fraction du gluten que contient le pain blanc.

Moulée en farine ou ajoutée aux soupes, l'orge s'est avérée être l'aliment le plus fortement associé au fait de vivre jusqu'à 100 ans chez les hommes sardes. Le pain d'orge (orgiathu) était préféré par les bergers en raison de sa longue durée de conservation et ressemblait beaucoup à une miche de pain ordinaire, mais était fait d'orge moulu. Ce pain a un indice glycémique beaucoup plus bas que le pain de blé, ce qui signifie qu'il augmente la glycémie plus lentement que le pain de blé et met ainsi moins de stress sur le pancréas et les reins.

Nous ne savons pas si c'est le cas en raison de la teneur élevée en protéines, en magnésium et en fibres de l'orge (beaucoup plus élevée que la farine d'avoine) ou parce qu'elle excluait de l'alimentation d'autres aliments moins sains (comme la farine de blé blanc). Ironiquement, l'orge était considérée comme un aliment pour les pauvres jusqu'à récemment, quand elle a fait un retour dans la haute cuisine sarde.

4. Pain au levain (moddizzosu)

Tout comme le pain au levain aux États-Unis, les pains au levain sardes sont fabriqués à partir de blé entier et utilisent des lactobacilles vivants (plutôt que de la levure) pour lever la pâte. Ce processus convertit également les sucres et le gluten en acide lactique, abaissant l'indice glycémique du pain et conférant un goût agréable et légèrement acide.

Pes a démontré que ce type de pain est capable de réduire la charge glycémique, en réduisant de 25 pour cent les taux sanguins de glucose et d'insuline après les repas. Cela aide à protéger le pancréas et peut aider à prévenir l'obésité et le diabète.

Le goût de réglisse du fenouil parfume plusieurs plats sardes. Il est utilisé comme légume (le bulbe), comme herbe (ses frondes élancées) et comme épice (ses graines). Riche en fibres et en vitamines solubles telles que A, B et C. C'est aussi un bon diurétique donc, il aide à maintenir la tension artérielle basse.

6. Fèves et pois chiches

Consommés dans les soupes et les ragoûts, les fèves et les pois chiches jouent un rôle important dans le régime alimentaire sarde, fournissant des protéines et des fibres. Ils sont l'un des aliments les plus fortement associés à l'âge de 100 ans.

La sauce tomate sarde garnit les pains et les pizzas et constitue la base de plusieurs plats de pâtes. Les tomates sont une riche source de vitamine C et de potassium. La cuisson des tomates détruit leurs parois cellulaires, rendant le lycopène et d'autres antioxydants plus disponibles.

La coutume sarde consistant à coupler l'huile d'olive avec des tomates (soit en l'arrosant de tomates crues, soit en l'utilisant pour faire des sauces) augmente encore la capacité du corps à absorber les nutriments et les antioxydants.

Les amandes, associées à la cuisine méditerranéenne, apparaissent régulièrement dans la cuisine sarde, consommées seules, hachées en plats principaux, ou broyées en pâte pour les desserts. Une étude a montré que les amandes incluses dans un régime hypocalorique aidaient les gens à perdre plus de poids et de graisse abdominale alors qu'ils connaissaient une augmentation du cholestérol protecteur des lipoprotéines de haute densité (HDL) et une baisse de la pression artérielle systolique (le nombre inférieur).

9. Chardon-Marie

Les Sardes boivent un thé de chardon-Marie, une plante sauvage indigène, pour, comme le croient les habitants, « nettoyer le foie ».

Des recherches émergentes suggèrent que le principal ingrédient actif du chardon-Marie, la silymarine, est un antioxydant et a des avantages anti-inflammatoires. On le trouve dans les histoires américaines d'aliments naturels comme ingrédient de certaines tisanes.

10. Vin de Cannonau

Le vin Cannonau rouge grenat distinctif de la Sardaigne est fabriqué à partir du cépage Grenache stressé par le soleil.

Les Sardes boivent en moyenne trois à quatre petits verres de vin (3 onces) par jour, répartis entre le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et une heure sociale en fin d'après-midi dans le village.

On pourrait soutenir que les petites doses de cette boisson riche en antioxydants pourraient expliquer moins de crises cardiaques. Les vins rouges secs offrent en général le même avantage pour la santé.


L'abordabilité de la malbouffe

Le coût est une composante massive de l'attrait de la malbouffe. Il a tendance à être extrêmement bon marché. En fait, il en coûte trois fois plus cher d'avoir une alimentation saine que de manger de la malbouffe et des produits de restauration rapide. Lorsque la malbouffe est si accessible, abordable et pratique, il devient facile de renoncer aux aliments nutritifs. Pour couronner le tout, c'est délicieux. La teneur élevée en sodium et en sucre n'est peut-être pas bonne pour vous, mais elle rend ces aliments attrayants pour les papilles gustatives.

Les raisons pour lesquelles les gens consomment de la malbouffe et des produits de restauration rapide ne sont pas déraisonnables. Pourquoi ne voudriez-vous pas manger une collation savoureuse et bon marché, après tout ? Il est important de réaliser que ces aliments peuvent être des collations et des friandises occasionnelles. Vous devriez simplement faire un effort pour surveiller la taille de vos portions et vous assurer que la malbouffe et les fast-foods ne font pas partie intégrante ou régulière de votre alimentation.


Mieux pour vous les légumes

Lorsque vous choisissez des légumes à manger, s'en tenir à la variété non féculente vous en donnera généralement le plus pour votre argent. "En règle générale, la plupart des légumes qui poussent sous terre sont considérés comme des féculents", m'a dit Metzer. "Concentrez-vous sur les légumes faibles en glucides et riches en fibres, car ces légumes auront le moins d'impact sur votre glycémie, tout en vous fournissant des vitamines et des minéraux importants."

Le Dr Petre suggère également de devenir un peu aventureux. « Introduisez un nouveau légume de saison chaque semaine », a-t-elle déclaré. "Essayez de nouvelles recettes et trouvez de nouveaux favoris de la famille."