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Recette Riz pilaf aux noix de cajou et raisins secs

Recette Riz pilaf aux noix de cajou et raisins secs


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Un riz pilaf coloré et parfumé. Si vous le souhaitez, à des fins de présentation, le riz peut être pressé dans un bol légèrement huilé, retourné et non moulé sur une assiette de service décorative, puis garni de coriandre fraîche et de tranches de citron vert et de tomate.

109 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 300g de riz basmati
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 pincée de flocons de piment rouge séché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 feuille de laurier
  • 75g de raisins secs
  • 100g de moitiés de noix de cajou

MéthodePrép :5min ›Cuisine :22min ›Prêt en :27min

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Incorporer le riz et cuire pendant 2 minutes. Verser le lait de coco, le bouillon de poulet, le cumin, la coriandre, les flocons de piment, le sel, le curcuma, le laurier, les raisins secs et les moitiés de noix de cajou. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu à doux. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(130)

Avis en anglais (99)

C'est une belle recette mais le riz est très collant et lourd, j'ai essayé deux fois maintenant :--23 juin 2013

par MIRRS

Assez savoureux. J'ai ajouté des oignons, du gingembre et de l'ail ainsi que des champignons qui ont ajouté un peu plus de saveur. Belle recette exotique pour se divertir.-07 août 2006


Le riz Pilau est tout simplement délicieux fait maison - tous les ingrédients sont naturels et cette couleur riche vient du curcuma. C'est un excellent accompagnement avec un curry, mais aussi un plat assez impressionnant lors d'un dîner.

Notre kit sert 4

  1. Pour préparer le riz, placez-le dans un grand bol et couvrez-le d'eau. Laisser tremper 20 minutes
  2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole et ajoutez votre sachet d'épices Teaspoon Club. Remuer pendant 30 secondes à une minute, jusqu'à ce que les épices soient parfumées
  3. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli
  4. Égoutter le riz avec une passoire et l'ajouter dans la casserole. Cuire encore 2 minutes en remuant pour enrober le riz d'épices et éviter qu'il n'accroche ou ne brûle au fond de la casserole
  5. Ajouter l'eau bouillante et bien assaisonner de sel et de poivre
  6. Porter à ébullition puis réduire à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide se soit évaporé. Remuer pour s'assurer que le riz prend toute la saveur
  7. Servir chaud en accompagnement
  8. Il y a quelques extras facultatifs que vous pouvez ajouter à votre riz pilaf comme des raisins secs ou des noix de cajou. Pour ajouter des raisins secs, ajoutez 50 g lorsque vous ajoutez l'eau bouillante à l'étape 5. Si vous souhaitez ajouter des noix de cajou, faites chauffer un peu d'huile dans une petite poêle ou un wok et faites frire 50 g de noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile et incorporer au riz en fin de cuisson (étape 7)

Si vous souhaitez essayer ce kit de recettes, cliquez sur le lien du produit ci-dessous


Riz au jasmin ou riz basmati

Après qu'un petit incident de commande d'épicerie m'ait laissé environ un million de livres de riz au jasmin, mon garde-manger est bien approvisionné avec cette variété, c'est donc ce que j'ai utilisé ici.

Une très bonne alternative à riz au jasmin est riz basmati, qui peut être légèrement plus cher, mais qui en vaut la peine pour l'excellente texture. Il est également légèrement moins enclin à coller ensemble que le jasmin, donc si vous aimez les grains de riz plus distincts (ce qui est typique de ce plat de riz), optez pour le basmati. Dans tous les cas, rincez bien votre riz non cuit pour éliminer l'excès d'amidon, ce qui l'empêche de cuire en une grosse masse amylacée.

Je ne recommanderais pas d'utiliser du riz brun dans ce plat. Il est tout simplement trop moelleux pour produire l'effet pilaf doux et moelleux que vous recherchez lorsque vous creusez dans du riz au curcuma. Et vous voulez du riz jaune, je ne suis pas sûr que vous obteniez la belle teinte dorée du riz brun. Vous mangez d'abord avec les yeux, n'est-ce pas ? ??


  • 1 tasse de riz basmati
  • 1 ½ tasse d'eau froide
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde noire ou jaune
  • 2 cuillères à soupe de noix de cajou hachées grossièrement
  • 2-3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement hachée ou 12 feuilles de kari fraîches (voir la note sur les ingrédients), hachées
  • 2-3 piments thaï frais, cayenne ou serrano, ou 1 piment jalapeno, épépiné et émincé
  • cuillère à café de curcuma
  • ¼ cuillère à café de sel

Placer le riz dans une casserole moyenne avec suffisamment d'eau pour couvrir d'environ 1 pouce. Remuez doucement les grains dans la poêle du bout des doigts jusqu'à ce que l'eau devienne trouble. Répétez 3 ou 4 fois, jusqu'à ce que l'eau reste presque claire. Couvrir avec 1 1/2 tasse d'eau froide et laisser tremper pendant 30 minutes.

Porter le riz et l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s'évapore de la surface, de 4 à 6 minutes. Couvrez la casserole et réduisez le feu au réglage le plus bas et faites cuire pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes sans être dérangé.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen-vif et ajouter les graines de moutarde. Lorsque les graines commencent à éclater, couvrez la casserole jusqu'à ce que l'éclatement s'arrête. Réduire le feu à moyen, ajouter les noix de cajou et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 30 secondes à 1 minute. Retirer du feu, ajouter le jus de citron vert, la coriandre (ou les feuilles de kari), les piments (ou jalapeño), le curcuma et le sel. Ajouter le mélange au mélange de riz cuit bien.

Variante de riz brun : Si vous utilisez du riz basmati brun, rincez comme indiqué à l'étape 1, puis faites tremper dans 2 tasses d'eau. À l'étape 2, porter le riz et l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre, 25 à 30 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Passez à l'étape 3.

Note sur les ingrédients : Les feuilles de kari vert olive (également appelées feuilles de curry), cousin éloigné de la famille des agrumes, ont un arôme et une saveur délicats et sont disponibles dans la section des fruits et légumes des épiceries indiennes. Ils durent jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à un mois. N'utilisez pas la version séchée (et très insipide) de ces feuilles - remplacez la coriandre à la place.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de riz basmati non cuit
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1/2 piment vert frais chaud
  • 1/2 cuillère à café d'ail émincé très finement
  • 1/2 cuillère à café de Madhur's Garam MasalaMadhur's Garam Masala
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 2/3 tasses de bouillon de poulet maison bouillon de poulet maison

Choisissez sur le riz et placez-le dans un grand bol. Laver le riz avec plusieurs changements d'eau. Égoutter.

Versez 5 tasses d'eau fraîche sur le riz et laissez tremper pendant 30 minutes. Passer au tamis et laisser égoutter 20 minutes.

Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter l'oignon. Cuire, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré, de 3 à 5 minutes. Ajouter le riz, le piment vert, l'ail, le garam masala et le sel. Remuer doucement jusqu'à ce que tous les grains soient enrobés d'huile, environ 3 minutes. Si le riz commence à coller au fond de la casserole, réduisez légèrement le feu.

Verser le bouillon et porter le riz à ébullition. Couvrir avec un couvercle hermétique et réduire le feu à doux. Cuire 25 minutes de plus servir.


Photos étape par étape

Chauffer une grande casserole ou une poêle à fond épais à feu doux. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et cuire les raisins secs jusqu'à ce qu'ils gonflent. Retirer et mettre de côté.

Dans la même casserole (poêle), faire revenir les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer et mettre de côté.

Ajouter le reste de l'huile dans la casserole et cuire les cardamomes, les clous de girofle, les graines de cumin et les feuilles de laurier pendant 1 minute.

Ajouter le gingembre, l'ail et les piments verts ou les flocons de piment et cuire pendant 30 secondes.

Ajouter les épices moulues (muscade, cannelle, cumin et coriandre)

Ajouter le bœuf, augmenter le feu à moyen-vif

et faire sauter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et ne soient plus roses.

Ajouter le riz et faire sauter encore 3 minutes. Assaisonnez avec du sel.

Ajouter l'eau et la crème, porter à ébullition,

couvrir et laisser mijoter 15 minutes sans soulever le couvercle. Éteindre le feu et laisser reposer 10-15 minutes.


Que cuisiner avec des restes d'agneau ?

Donc, après notre dernier dîner d'agneau rôti, j'ai eu une assiette de restes d'agneau rôti. J'avais besoin de préparer un repas rapide et adapté aux tout-petits. Comme Mini Jones est sur un coup d'épice en ce moment, j'ai emprunté cette voie. Ce n'est pas du tout trop épicé, mais juste assez pour ajouter un peu d'intérêt et le faire paraître très différent du repas de la veille (il n'est pas du genre à répéter les plats deux fois de suite)

Faites simplement cuire l'agneau avec quelques épices, ajoutez du riz et de la tomate fraîche, et savourez ce délicieux repas en milieu de semaine !

Des restes de boeuf ?

Ce serait aussi très bien fait avec des restes de rosbif.

Vous cherchez d'autres façons d'utiliser vos restes ? Pourquoi ne pas essayer cette salade de poulet au curry rapide et simple sur naan ou ces scones au fromage de chou-fleur


Ingrédients pour la recette de rôti de poulet bangladais

Cuisses de poulet, utilisez du poulet sans peau et à l'aide d'une fourchette piquez les morceaux de poulet partout. Un processus dont je me souviens que ma mère faisait du rôti. Cela aide toutes les saveurs à pénétrer dans le poulet.

Frotter les cuisses de poulet avec du colorant alimentaire orange et du sel. Maman utilise généralement de la poudre de curcuma. J'ai remarqué que le colorant alimentaire orange donne au poulet une couleur plus foncée lorsqu'il est cuit. Si vous voulez plus de couleur claire sur le poulet, utilisez de la poudre de curcuma.

Huile et ghee, faire revenir le poulet dans un mélange d'huile et de ghee. La friture du poulet donne au poulet une certaine couleur et une texture légèrement plus ferme à l'extérieur et une texture plus douce à l'intérieur. Le ghee donne au poulet une bonne saveur.

Faire une marinade avec de l'oignon en purée, de la pâte de gingembre/ail. Une plus grande quantité de gingembre est utilisée pour l'ail. Le gingembre donne une belle saveur chaude et piquante. J'utilise des oignons en purée mais maman fait sauter ses oignons et les garde séparés de la marinade. Je suppose que cela donne plus de saveur mais prend juste un peu plus de temps. Les oignons en purée sont juste un moyen plus rapide de cuire les oignons avec les autres ingrédients de la marinade.

Une bonne quantité de poivre noir pour un peu de chaleur car il n'y a pas d'utilisation de poudre de chili. Yogourt nature pour donner au poulet un goût aigre et aider à attendrir la viande.

Noix de muscade et macis pour plus de saveur. Maman utilise toujours ces épices dans ses plats riches. Certaines épices entières comme la feuille de laurier, la cardamome verte, les clous de girofle, le bâton de cannelle.

La maman du ketchup aux tomates n'utilise pas cet ingrédient mais j'aime ce goût sucré et acidulé. Ajoute également à la couleur aussi.

Faites ensuite une pâte avec des graines de pavot blanches ou des noix de cajou mélangées à du lait. Cela aide à épaissir la sauce et ajoute à la saveur.

Garam masala, probablement le plus important, maman a sa propre recette de garam masala, vous pouvez bien sûr utiliser le magasin acheté. Le garam masala est le principal arôme du rôti de poulet.

Oignons frits, on appelle beresta en bengali. Vous avez besoin de beresta lorsque vous cuisinez des aliments riches comme le pilau, le rôti, le korma. Donne au rôti une belle saveur.


Recette de Pulao (riz pilaf indien)

Si vous pouviez raconter l'histoire du riz pilaf, vous pourriez raconter l'histoire du monde au moins aussi loin qu'Alexandre le Grand. C'est un plat qui est omniprésent dans la plupart des cuisines du monde. C'est probablement parce que c'est un excellent plat pour les grands rassemblements. Faire un grand pot de riz pilaf n'est pas beaucoup plus difficile que de faire un petit pot.

Bien sûr, chaque région ajoute son propre style au plat. En Inde, le riz pilaf est appelé pulao et présente de nombreuses variantes d'une région à l'autre. Il est plus populaire dans les régions du nord, comme le Cachemire et le Gujarat d'où ma famille est originaire. C'est probablement parce qu'il est probablement venu en Inde des Perses. Les plats persans ont tendance à être les plus populaires les plus proches de l'Iran et leur popularité diminue à mesure que vous vous déplacez vers le sud-est à travers le sous-continent.

Alexandre le Grand aurait mangé du Pilaf pour la première fois dans la région de Bactriane en Iran, qui fait maintenant partie de l'Afghanistan. La Bactriane est l'endroit où sa femme, Roxana, est probablement née. Je peux imaginer des pots de riz pilaf parfumé servis lors de rassemblements pour d'anciens dignitaires, peut-être même à son mariage (je suppose ici).

Le biryani est un autre plat indien fortement influencé par le pilaf, mais le pulao est beaucoup plus simple. Cela fait un excellent repas rapide. Tout ce que vous avez à faire est de faire sauter des légumes et du riz, puis de faire mijoter le tout dans une casserole. Ce n'est pas beaucoup plus difficile que de faire un pot de riz, mais vous obtenez toute la saveur et les avantages nutritionnels des légumes et des épices ajoutés.

Lorsque nous vivions en Inde, ma mère se retrouvait souvent soudainement à divertir un grand groupe de personnes, ce qui signifiait se démener pour préparer un repas à leur préparer. Pulao était le plat parfait pour une telle occasion!


Un favori de la famille Rosh Hashana : le riz basmati sucré aux carottes et aux raisins secs

Riz basmati sucré de Rosh Hashanah aux carottes et aux raisins secs - Ce riz basmati sucré et parfumé aux carottes et aux raisins secs est le plat d'accompagnement végétarien parfait pour tout repas des Fêtes. Dans notre maison, c'est un favori de Roch Hachana. Végétalien et sans gluten.

Je n'arrive pas à croire que les vacances soient encore là. Ne venons-nous pas de publier des recettes pour la Pâque ? Où est passé le temps ?? C'est fou comme chaque année passe de plus en plus vite. Effrayant, vraiment.

Je dois dire que même si nous apprécions les vacances, cette année pour nous, elles seront plutôt douces-amères. Nos parents ne pourront pas les passer avec nous et je ne peux même pas vous dire à quel point c'est difficile.

Nous avons parlé à plusieurs reprises de nos souvenirs d'enfance en grandissant à Barcelone. Pour moi, certains de mes favoris se sont produits autour de la table de Rosh Hashana, que nous avons toujours passés avec toute la famille.

Notre mère cuisinait la tête d'un agneau (du jamais vu ici en Amérique !) dans le cadre de notre tradition. Je me souviens que chaque année, notre cousin Solly, le seul garçon de la famille, avait l'habitude de saisir des morceaux de viande qui pendaient à l'orbite et de poursuivre Ruthy et sa sœur Vanessa avec eux. Brut. et hilarant à la fois.

Je me souviens aussi que mon père essayait d'être très sérieux en faisant les prières, alors que nous riions tous de façon hystérique.

Et bien sûr, la merveilleuse nourriture de notre mère, en particulier ce riz basmati sucré de Rosh Hashanah avec carottes et raisins secs.

Cette recette de riz basmati sucré de Rosh Hashanah avec carottes et raisins secs que nous partageons aujourd'hui est l'une de ses "inventions" et se trouve être l'une de mes préférées. Et le plus drôle, c'est que, aussi délicieux soit-il, elle ne l'a fait que pendant les vacances. C'est peut-être ce qui le rend si spécial

J'espère que vous l'aimerez autant que moi !

Carottes, oignons, raisins secs et riz. Des ingrédients très simples et faciles à trouver ont infusé notre riz aux carottes avec de merveilleuses saveurs chaudes.


Voir la vidéo: RIZ CROUSTILLANT À LA NOIX DE COCO (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Heath

    Je suis un spammeur amusant et positif. Merci de ne pas supprimer mes commentaires. Laissez les gens rire au moins :)

  2. Mac Bhriain

    La publication a été commandée par notre gouvernement :)



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